алтернативните

В зависимост от рецептата можем да потърсим една или друга алтернатива на бешамела [Снимка: diariovasco.com]

Други идеи

С малко въображение можем да измислим алтернативи за по-класическия бешамел и по този начин да го направим по-малко калоричен или да спестим малко непоносимост към храна

Замисляли ли сте се, че има най-различни алтернативи на най-класическия бешамел? Всички знаем достойнствата и малките недостатъци на по-класическия бешамел, но много от нас не са осъзнали, че можем да приготвим други алтернативни версии на този сос. Ако искаме да го направим по-малко калорично или да си спестим непоносимост към храна, има някои решения.

Ако искаме бешамел с по-малко калории, без глутен или подходящ за вегани, винаги има алтернатива

Например, ако искаме да намалим калориите, предоставяни от по-традиционната версия на бешамела, можем да заместим някои от съставките му с други по-малко калорични. По този начин бихме могли да сменим пълномаслено мляко за полуобезмаслено или дори обезмаслено мляко; използвайте пълнозърнесто брашно вместо традиционното или сменете маслото за зехтин екстра върджин, много по-здравословен залог. С всеки от тези жестове ще получим бешамел с подобен вкус и текстура, но това ще ни осигури по-добро храносмилане.

В същия този ред, кравето мляко може да бъде заменено със зеленчукови напитки или домашен зеленчуков бульон, придавайки на бешамела, освен това, веганско докосване. В тези случаи вкусът на соса и външният му вид ще се променят, макар и не прекомерно.

С бешамела от тиквички от своя страна ще получим сос с ниско съдържание на калории и идеален за диети. В този случай тиквичките биха заместили брашното и е важно да го добавите обелено, а не цяло. За да направите соса по-кремав, нищо по-добро от добавянето на малко обезмаслено сирене. Резултатът ще бъде изненадващ.

По-силен

Да, по каквато и да е причина, това, което търсим, е по-плътен и по-силен бешамел, можем да обмислим използването на крем. За целта трябва да играем с пропорциите между мляко и сметана, докато намерим желаната текстура. Разбира се, ако рецептата има много съставки, както обикновено се случва с лазанята или канелоните, по-добре е да забравим за крема.