това е въпрос на образование и обучение

Говорихме с трима изтъкнати лектори от „Първия цикъл на конференциите: Здравословна гастрономия“ от Института за импресия, за да открием тайните на здравословното хранене

Какво е здравословна диета? Можем ли всички да го следваме независимо от нашето икономическо ниво? Какви са последиците от това да не знаеш как да се храниш правилно? Тези и други въпроси бяха обект на дебат тази сряда в презентацията на IE Gastronomy, инициатива на Instituto de Empresa и Banco Popular на тема „Управление, хранене и благосъстояние“. El Confidencial разговаря с трима от най-изявените лектори на събитието за това как спазването на здравословна диета влияе върху всички аспекти на ежедневния ни живот и как значението, което отдаваме на храната, се е развило през годините.

франция

Няма съмнение, че храненето добре се е превърнало във фактор на социалния статус и експертите подчертават това: всеки с определено ниво трябва да се храни добре, тъй като това е въпрос на образование и обучение. Рафаел Ансон, директор на IE Gastronomy и президент на Кралската академия по гастрономия, вие знаете това добре. "Всъщност, здравословното хранене е най-важното. Храненето правилно е това, което ви дава енергия за всичко (да правите любов, да работите, да спортувате.) ", Казва ни Ансон, който ръководи инициатива, която предлага обучение по хранене и здраве на ученици, учители и ръководители.

Преди години диетата беше по-разнообразна и че преди в супермаркета имаше само 240 препоръки за храна, а сега откриваме повече от 30 000

Но какво означава да се храните здравословно? За Хосе Мануел Авила, Генералният директор на испанската фондация за хранене е „да се храним възможно най-разнообразно“, въпреки че днес това е проблем. Той обяснява: „Парадоксално е, че диетата, която имахме преди години, беше много по-разнообразна, отколкото сега, и че преди имаше само 240 препратки към храните в супермаркета, а в момента откриваме повече от 30 000“. Какво правим сега? "Ние ядем едни и същи храни през цялото време, с неутрален вкус, и слагаме сосове и добавки да скрие вкуса си ".

Марс Марс, Главният готвач на Club Allard (2 звезди на Мишлен и 2 слънца на Repsol), е велик проповедник на здравословна храна, защото "тя е най-добрата. Можете да хапнете дегустационно меню и да надуете и след това през нощта да бъдете отново гладни и това се случва защото храната е добра, здравословна и питателна. " Главният готвач уверява, че е много важно да се храните добре, "богата на омега 3, присъстваща в риба и на въглехидрати и минерали". Предимствата са безкрайни: "По-малко вероятно е да имате наднормено тегло, винаги се чувствате леки, няма да ви струва да спите.".

Ансон от своя страна има теория, която следва до писмото: „Аз защитавам„ да ям всичко, но малко. “Например, ако ми сложат хамбургер, тогава ям половината или споделям. Моят трик е да не мисля много, да не се усложнявам. Няма по-голяма тайна от изразходването на изразходваните калории ".

„Храненето добре е за всички бюджети“

Много е хубаво на хартия да прочетете какво е здравословна диета, но можем ли да си го позволим всички? И тримата експерти са ясни: ДА. "Всъщност, хората с пари всъщност са склонни да се хранят по-зле"изповядва Ансон." Парите не са проблем; Не ядем почти никакви зеленчуци и хляб, а той струва най-малко. Плодът, от друга страна, вече е по-скъп. А бялата риба? Той е евтин и повече от бял. Ако искате, можете - добавя Авила. - А зеленчуците са много по-евтини от месото или рибата, казва Марте.

Хората, които имат пари, са склонни да се хранят по-зле, така че липсата на финансови ресурси не е ключов фактор за липсата на здравословна диета

Познаваме теорията и имаме пари, но възможно ли е да се храним правилно ритъма на живота какво носим? Ако знаем ключовете, да, без съмнение. Главният готвач препоръчва a риба на скара, Зеленчукова яхния и зехтин: „Ако положиш усилия и планираш добре, можеш да я получиш без проблем“. Ансон е наясно, че работното време, което повечето имат, затруднява работата, но това не оправдава спазването на лоша диета: „Нормално е хората, които се прибират у дома в 8 следобед, да не искат да готвят час и половина, но това не означава, че трябва да се храните лошо. Можете да отворите консерва, хляб с различни масла, добри и разнообразни сандвичи. Проблем е в липсата на знания, а не на време или пари".

Изглежда грубо лесно. Но внимавайте, пропадането е твърде лесно. Авила описва три ключови фактора, които ви отдалечават от целта: „Ако това не ви доставя удоволствие, ще се провалите, защото ще видите диетата като наказание; ако планът не е в съответствие с предишните ви хранителни навици; и, накрая, начина, по който готвите храна (зависи от това как го готвите, ще ви хареса горе-долу) ". Изпадането в рутина също е ключов фактор за провала, казва Марте, защото ако ви омръзне, няма да постигнете целта си.

50% от здравните разходи произтичат от лоша диета. Не казвам, че ако всички се храним добре, няма да има, но това ще бъде намалено до 10-15%

Защо не знаем как да се храним добре?

Не искаме ли или не знаем как да се храним правилно? И двете, но преди всичко, ние сме груби в гастрономията и храненето. „Ако не възпитавате чувството си за вкус, както правите със зрението (за изкуство) или слуха (за музика), никога няма да се насладите на здравословна храна (зеленчуци и плодове)“, предупреждава Ансон. "Образованието започва у дома, затова децата трябва да свикнат да ядат всичко. Най-хубавото е да не им се дава избор. Днес лещата и това е, точка. Това е основата, че по-късно като възрастни се хранят добре" добавя Марс. За съжаление децата са тези, които се хранят най-зле, казва Ансон, тъй като консумират храни, пълни с наситени мазнини и захар, присъстващи в промишлените продукти.

Ако това не ви доставя удоволствие, виждате диетата като наказание или не знаете добре как да готвите храна, ще се провалите в опита си да се храните добре

Проблемът с неспазването на правилната диета е, че той насърчава консумацията на хранителни добавки, когато „най-хубавото е да се яде всичко и достатъчно, за да има всички хранителни вещества“, казва Авила. Президентът на Кралската академия по гастрономия, от друга страна, го прави Той ги препоръчва, ако затова ще спрете да ядете всичко (и малко), като ядете повече от определена храна.

Сериозните последици от лошата диета

Храненето на здравословна диета е полезно не само за слаба фигура и чувство за пълнота на енергия: също и за избягване на болести, както подробно описва Авила: "Липсата на витамин В например може да причини остеопороза." Ансон отива още една стъпка напред и припомня многобройните изследвания, които показват връзката между консумацията на наситени мазнини и излишната захар с определени заболявания. "Както и да е, никоя храна не е полезна в излишък", добавя той.

Лошата диета засяга не само здравето, но и икономиката. "50% от здравните разходи произтичат от лоша диета. Не казвам, че ако всички се храним добре, няма да има такъв процент, но той ще бъде намален значително до 10-15%. Това, което не разбирам, е защо правителството се фокусира толкова много върху създаването на центрове за болни хора, а не върху създаването на други такива подобряване на здравето на хората, Винаги казвам на министъра ", казва ни директорът на IE Gastronomy.