Всяка здравословна диета е тази, която отговаря на законите на храната: количество, качество, хармония и адекватност, което означава, че тя трябва да е достатъчна, пълноценна, да зачита балансирания дял на хранителните вещества и да се адаптира към индивида. Освен това той трябва да се основава на препоръките, направени от Насоките за хранене, изготвени от всяка държава, като се вземат предвид навиците и обичаите на нейното население, винаги в съответствие с необходимите изисквания за здравословна диета.
Диетичните насоки за аржентинското население (GAPA) препоръчват да се ядат 3 порции млечни продукти на ден, за предпочитане обезмаслени, на всички етапи от живота. Това се покрива с консумация на 1 чаша 200cc мляко, плюс 200cc кисело мляко плюс порция компактно прясно сирене на ден.
Митове и истини
Ние сме единствените бозайници, които консумират мляко след кърмене и следователно консумираме мляко от друг вид. Вярно
Човекът като разумно същество е единственият вид, който има пълен контрол върху своята хранителна верига (подбор, производство и опазване) и способността да избира какво да яде, в съответствие с неговите нужди. В случая с млякото човек го избира заради широките ползи, които предлага за здравето.
Чрез млечните продукти се получава калцият, необходим за оформяне на костите и зъбите, кръвното налягане се балансира, мускулите придобиват сила и здраве, те спомагат за постигане на адекватно ниво на ситост и здравословно телесно тегло. [1]
В допълнение, един от превантивните фактори за остеопороза е адекватният прием на калций. Това трябва да идва главно от млечни продукти, тъй като те позволяват да се увеличи костната маса при младите хора и да се намали загубата й при възрастни. [две]
Спортистите могат да хидратират с мляко - Вярно.
Научно проучване [3] подкрепя, че след като физическата им активност спортистите могат да се рехидратират с мляко, вместо с изотонични напитки или вода. Приемът на въглехидрати и протеини може да увеличи възстановяването след тренировка. Млякото е уникална напитка, която осигурява хранителни вещества като въглехидрати, протеини, мазнини, минерали и витамини, тоест то е пълноценна храна.
При анализа на състава му беше установено, че млякото предлага по-голямо количество натрий в сравнение със спортните напитки, освен че съдържа въглехидрати под формата на лактоза и осигурява незаменими аминокиселини, които го класифицират като пълноценен протеинов източник. Всичко това позволява да се разглежда млякото като спортна напитка, ефективно за хидратация и възстановяване след физическа активност.
Неговите предимства са по-добри в сравнение с други спортни напитки: млякото намалява отделянето на течности, увеличава ресинтеза на гликоген и намалява увреждането на мускулните влакна, в допълнение към осигуряването на други основни хранителни вещества.
По-добре е да консумирате био или био мляко - FALSE
Повечето проучвания, които сравняват органичните и традиционните храни, показват, че между тях няма хранителни и хранителни разлики. Нито показва, че те имат по-добър вкус от конвенционалните.
Ако имам висок холестерол, трябва да спра да консумирам млечни продукти - FALSE
Научни изследвания [4] показват, че с увеличаване на консумацията на млечни продукти рискът от сърдечно-съдови заболявания и инсулт намалява.
Обратна връзка между консумацията на млечни продукти и риска от хипертония е показана при изследвания при възрастна популация. [5]
В допълнение, високата консумация на млечни продукти (още 2 дневни порции) показва антихипертензивни ефекти сред младите хора. [6]
За да отслабна, трябва да спра да консумирам млечни продукти - FALSE
Не са открити доказателства, които да свързват консумацията на млечни продукти с повишено телесно тегло. Дори епидемиологичните проучвания показват връзка между консумацията на някои млечни продукти и предотвратяването на продължително наддаване на тегло. [7]
Съществуват също доказателства, че консумацията на млечни продукти при нискокалорични диети води до по-голямо намаляване на общите телесни мазнини и коремни мазнини. [8]
Хората с "непоносимост към лактоза" не могат да консумират млечни продукти - FALSE
В момента на пазара има млечни продукти с намалено количество лактоза, като сирена, мляко и кисело мляко. Някои от тях са частично намалени до 80% и 90%, докато други са напълно без лактоза.
Според Практическите ръководства на Световната гастроентерологична организация, съдържащите се в киселото мляко пробиотици подобряват храносмилането на лактозата и намаляват симптомите на непоносимост.
Консумацията на млечни продукти може да доведе до хранителни алергии - ИСТИНА
През първата година от живота протеинът в кравето мляко често е първият протеин, с който децата се сблъскват чрез или без кърмене. Поради тази причина това е най-честата форма на хранителна алергия през първите месеци от живота и нейното разпространение варира между 2 и 7,5%. Тази ситуация прогресивно намалява към зряла възраст.
Повечето деца придобиват толерантност след 1 до 2 години лечение, а от клиничния опит е известно, че 95% от тях го постигат след три години. [9]
Генерира алергия при ПРЕДВАРИТЕЛНИ ПАЦИЕНТИ.
От Mgt. Марсела Леал Лиц. Силвина Тасат
[1] Съгласно Диетичните насоки за аржентинското население.
[2] Според аржентинските насоки за диагностика, профилактика и лечение на остеопороза
[3] Хранителна програма, Департамент по човешко развитие, Училище за обществено здраве, Кампус на медицинските науки, Университет на Пуерто Рико, Пуерто Рико.
[4] Източник. Влияние на млечните продукти и консумацията на млечни мазнини върху риска от сърдечно-съдови заболявания: преглед на доказателствата. Adv Nutr 2012; 3: 266-285.
[5] Източник. Обратна връзка между приема на млечни продукти и хипертонията: Проучването от Ротердам. Am J Clin Nutr. 2009 юни.
[6] Източник. Влияние на консумацията на млечни продукти върху кръвното налягане на децата: резултати от кохортата КАЧЕСТВО. Acad Nutr Diet. 2013
[7] Източник. Надлъжна връзка между консумацията на млечни продукти и промените в телесното тегло и обиколката на талията: Проучване на Framingham Heart. Int J Obes (Лонд). 2013.
[8] Източник. Ефект от консумацията на млечни продукти върху теглото и телесния състав при възрастни: систематичен преглед и мета-анализ на рандомизирани контролирани клинични проучвания. Международен вестник за затлъстяването 36. декември 2012 г.
[9] Източник. INTI (Национален институт по индустриални технологии). Хранителен сектор. Отдел технология на продуктите. Заместник мениджър по хранителни операции. Оперативно управление на индустриални услуги