latam

Изследванията показват, че здравето, хуманното отношение към животните и устойчивата околна среда са ключови двигатели на нарастването на растителната диета. DuPont Nutrition & Biosciences установи, че повечето потребители от Латинска Америка искат да добавят повече растителни протеини към диетата си.

Не е новина, че хората от цял ​​свят и от различни поколения търсят по-здравословни хранителни навици, като са по-наясно с въздействието на този навик върху собственото си благосъстояние и на планетата. Това усилие означава нарастващ интерес към консумацията на растителна храна и напитки.

Флекситарните потребители представляват чудесна пазарна възможност. Флекситарианците са хора, които намаляват консумацията на месо - без да изоставят напълно животинските протеини - и добавят повече зеленчуци и зърнени храни към диетата си.

Последните изследвания на DuPont N&B показват, че увеличеното потребление на растителни продукти е глобална тенденция: повече от 70% от хората в страните, в които е проведено проучването1, консумират повече растителни продукти. Здравето е основният фактор, мотивиращ потребителите да изберат заместители на месото, последвано от хуманното отношение към животните.

Когато питат потребителите за интереса им към растителните протеини, 67% от бразилците посочват, че се интересуват. Колумбия и Аржентина също показаха високи нива, съответно със 78% и 65%.

Структурата, външният вид и особено вкусът, максимално близък до този на месото, са от съществено значение за тези потребители. Те също така по-често приемат преработените храни, отколкото вегетарианците и веганите. Милениалното поколение води търсенето на този тип диета и е най-големият двигател на тази тенденция. Любимите й категории са „бургери“ и готови за консумация протеинови ястия на растителна основа.

„Тази тенденция представлява чудесна пазарна възможност, тъй като гъвкавият потребител иска да увеличи консумацията си на растителни храни и да получи същия вкус, текстура, сочност, хапка и външен вид. Те искат да ядат растителни храни, които са абсолютно същите като традиционните хамбургери, хапки и готови за консумация ястия като тестени изделия в сос Болонезе или кюфтета “, каза Глауко Р. Пинто, маркетинг мениджър за Южна Америка, DuPont Nutrition & Бионауки.

В анализ на MotiveQuest за 2019 г. на 3 милиона интернет разговора, фокусирани върху диети на растителна основа (в САЩ), вкусът и текстурата са ключовите фактори за наслада от продуктите, заместващи месото. И това се отнася и за Южна Америка. Това, че вкусът, структурата и външният вид са подобни на тези на месото, е от първостепенно значение за тези потребители. 82% от анкетираните в проучването MarketsandMarkets в Бразилия3 изразиха същите желания като потребителите в САЩ.

„През последните години DuPont N&B разшири портфолиото си, за да отговори на това търсене, и инвестира в множество проучвания, както глобални, така и регионални, за да разбере напълно желанията на потребителите за растителна храна. Ние идентифицираме предпочитанията на потребителите и откриваме предпочитания избор на потребителите и причините за тези покупки. Сега знаем пропуските, които все още съществуват на този пазар и какви заместители на месото ще бъдат следващият избор на потребителите “, добави Глауко.

DuPont Nutrition & Biosciences разполага с обширно портфолио от съставки и десетилетия опит в научните изследвания и разработването на растителни протеинови продукти, свързани специално с заместителите на месото. Специалистите на DuPont могат да помогнат на производителите на храни да пресъздадат перфектно потребителския опит от яденето на месо със 100% растителна храна. Използвайки иновативни технологии, съставки и процеси, една и съща текстура, вкус и сочност могат да бъдат пресъздадени в различни формати на представяне, от традиционни бързи храни до готови за консумация ястия като лазаня Болонезе.