Бихте ли яли синтетично печено пиле, ако вкусът му е същият като естествения?

храни

Със световно население, което може да достигне 11 милиарда до края на века, се увеличава натискът върху фермерите и учените, за да се гарантира, че всички ние имаме нужните хранителни вещества.

Хранителната наука може променете завинаги начина, по който се храним. И именно дизайнерите и маркетинговите експерти трябва да ни убедят, че няма нищо необичайно във вкуса на тези храни.

В лаборатория в Калифорния, САЩ, Джош Тетрик и екипът му се опитват да отглеждат пилешко и фоагра с. Един ден те също могат да отглеждат пържола в лабораторна чиния.

Това е "култивирано месоСамото му съществуване показва възможно бъдеще, в което месото се отделя от животновъдството и земеделието.

Свят, в който месото може да се отглежда в лабораторна среда от клетки-предшественици като стволови клетки, които произвеждат мускулна тъкан.

В бъдеще може да имаме нужда от хора, които да проектират храна, а не да я отглеждат или отглеждат.

Източник на изображения, Getty Images

„Аз искам да направя риба тон, той иска да направи пържола, пилешки гърди, мляко и масло“, казва Тетрик.

„Аз искам да направя риба тон, той иска да направи пържола, пилешки гърди, мляко и масло“, казва Тетрик.

„Работим по всички тези неща“.

Нови продукти

До края на годината Just, лабораторията на Tetrick, планира пуснете първия култивиран месен продукт под формата на гъши дроб синтетични или колбаси.

Той вярва, че първоначално хората ще се интересуват само от синтетично месо, което имитира продуктите, които са свикнали да консумират.

Ако синтетичната пилешка гърда е почти същата като истинската, потребителите могат да свикнат с нея.

Но по-късно, след като тези продукти са добре установени, дизайнерите може да работят по по-рискови концепции, казва Ерин Ким от New Harvest Future Food Research Institute.

Източник на изображения, Getty Images

Тетрик вярва, че по принцип хората ще се интересуват от синтетични продукти, чийто вкус имитира този на естествените продукти

Може да започнете да виждате елементи от месо, включени в други видове храни, смесени с растителни съставки, което води до напълно нови продукти, казва Ким.

Целият вкус на месния протеин, но с по-малко мазнини и по-голямо разнообразие от хранителни вещества.

Това вече се прави по по-опростен начин с хамбургери, които са смес от месо и гъби.

Ниша

Съществува също така възможността синтезираната храна да не се произвежда в масивен мащаб както би се очаквало.

Може би технологията ще демократизира и ще позволи на малките дизайнери да експериментират с нови и интересни продукти за пазарна ниша.

Подобно на занаятчийската бирена индустрия, но за месо, обяснява Ким.

Майк Лий от изследователската група The Future Market наскоро разработи модел на бъдещо меню за китайски ресторант с голямо предлагане на синтетично месо.

Източник на изображения, Getty Images

Някои вярват, че отглеждането на някои желани продукти, като перки от акула в Китай, може да стимулира незаконната продажба на оригиналния продукт.

Менюто на Jia Rou Canting за 2042 г. включва култивирана супа от перки от акула като един от специалитетите на готвача.

При приготвянето на тези ястия „нито една акула не е ощетена“, се казва в менюто.

Интересна идея е, но мнозина се страхуват, че пазар за отглеждани перки от акули може да стимулира незаконната продажба на оригиналния продукт.

Даването на възможност обаче на дизайнерите на храни експериментирайте със занаятчийски продукти Отглеждането в лабораторията има много потенциал, казва Ким.

Персонализирана храна

Предизвикателството в тези случаи е да се създаде нещо, с което потребителите да се чувстват комфортно.

Ако има нещо, към което хората са много предпазливи, това е храната, казва Макс Елдър, изследовател в Института за бъдещето.

„Хората не искат да ядат наука, те искат да ядат естествени храни“, обяснява той.

Източник на изображения, Getty Images

За тези, които са на диета, получаването на храни, които съдържат точното количество калории, мазнини и хранителни вещества, от което се нуждаят, може да бъде голямо предимство.

Но в крайна сметка, дали потребителите ще се придържат към това, което е познато, или ще се наклонят към храните на бъдещето? Макс Елдър вярва, че това, което изглежда познато, ще надделее.

И все пак той вярва, че дизайнерите на храни в бъдещето могат да бъдат успешни, ако успеят да разработят храна, която е "хипер-индивидуализиран"Тоест храни, предназначени да дадат на конкретен човек точното хранително съдържание, от което се нуждаят. Не повече, не по-малко.

Печатни храни

Холандската компания ByFlow създаде 3D принтер, който печата храна. Моделът струва 4000 долара и компанията вече е продала повече от 100 бройки, много от които на професионални кухни на ресторанти.

Принтерът е зареден с касети, пълни с ядливи пасти, които се отпечатват в определени форми.

Машината може например, отпечатайте морков с помощта на паста от цвекло.

Но представете си, ако продължите тази концепция и отпечатате храни с идеалното количество калории, мазнини, протеини и витамини, които съответстват на нея.

Източник на изображения, Getty Images

Ако хората купуват само храната, от която се нуждаят, ще бъде загубено по-малко храна, казва Адамчевска.

Идеята за консумация храна по поръчка много е популярен сред тези, които спазват диета. Ако тези ястия могат да бъдат приготвени по автоматизиран начин, те биха могли да предизвикат интереса на по-широка аудитория.

Ролята на дизайнера на храни в този случай би била да създаде начини за адаптиране на продуктите за всеки човек и да намери начин да ги направи вкусни.

„Представете си, че касетата е заредена с всички хранителни елементи, от които се нуждае един човек“, казва Милена Адамчевска от ByFlow.

Ако хората купуват само храната, от която се нуждаят, ще бъде загубено по-малко храна, казва Адамчевска.

Възможностите са безкрайни. Остава само да видим колко от нас ще възприемат този вид диета, тъй като храната е една от малкото области, в които огромното мнозинство е трудно да експериментира.

Сега можете да получавате известия от BBC Mundo. Изтеглете новата версия на нашето приложение и ги активирайте, за да не пропуснете най-доброто ни съдържание.