Dijous, 7 януари 2021 г.

нутригеномика

Идентифицирането и разработването на функционални храни е чудесна пазарна възможност за селскостопанския хранителен сектор поради способността му да предотвратява заболявания

Dilluns, 8 юли 2019 г.

Изследователската група по нутригеномика работи в рамките на университета Rovira i Virgili (URV) с предизвикателството да генерира знания, ориентирани към дизайна на функционални храни, способни да предотвратят, забавят или облекчат метаболитните заболявания като затлъстяване, диабет, хипертония или метаболитен синдром.

Интензивното научно производство в областта на нутригеномиката е възможно благодарение на финансиране от публични и частни субекти. Групата е получила повече от два милиона евро публични пари за 18 проекта; Сумата, субсидирана от Generalitat de Catalunya - със средства от ЕФРР - и Провинциалния съвет на Тарагона (Проект за териториална специализация и конкурентоспособност на Nutrisalt) под импулса на градския съвет на Реус, четирите, които са интегрирани в Националния план (Mineco) и друг международен платени от Европейския съюз.

От самото си създаване тази група, стимулирана от професорите Lluís Arola, Cinta Bladé - починала през април - и Josepa Salvadó, насърчава трансфера на знания към частни компании, с които са подписани повече от 20 договора, които надхвърлят 850 000 евро. Компании, толкова важни като Go Fruselva, Aragonese Food Cluster, Laboratorios Ordesa или Bioiberica, си сътрудничат със специалисти на URV за разработване на продукти с висока добавена стойност.

От създаването си тази група насърчава трансфера на знания към частни компании

Под вдъхновението на Арола и Салвадо, днес групата по нутригеномика се състои от девет старши изследователи, всички преподаватели от Катедрата по биохимия и биотехнологии, двама докторанти и дузина студенти. „Това е интердисциплинарна група експерти по хранене и метаболизъм, които се посвещават„ на пълно работно време “на преподаване и изследване, накратко, как диетата може да промени експресията на гени“, обяснява Жерард Арагонес, професор, който преподава като говорител.

Приложни изследвания

Що се отнася до пренасянето на плодовете от техните изследвания в сектора на хранително-вкусовата промишленост, досега те са се фокусирали особено върху оценката на функционалните съставки - такива като пептидни хидролизати или полифеноли - в животински модели и изучаването на механизмите, чрез които те приемат ефект. „По принцип сме проектирали протеинова платформа с интересни функции (противовъзпалителна, антиоксидантна) и се опитваме да създадем странични продукти с добавена хранителна стойност“.

Като пример, един от неговите проекти, свързан с компания за месо в Тарагона, анализира пептидите (молекули, образувани от обединението на няколко аминокиселини) на пилешки крака: „Получени са много обещаващи заключения за техния антихипертензивен ефект“, коментира Арагонес. Изследователите на URV са специалисти по животински модели със затлъстяване, предизвикано от диета, богата на захар и мазнини, която „по-добре имитира хранителните рискове, които засягат нашето общество“.

Сътрудничество с AINS клъстера и Eurecat

Бизнес структурата на Реус, особено чрез клъстера за здраве и хранене AINS, започна обещаващ начин за сътрудничество чрез проекта Nutrisalt, популяризиран от градския съвет на Реус и насочен към трансформиране и съживяване на селскостопанския хранителен сектор. Основните агенти, които подкрепят иновациите в Тарагона, като URV, нейната фондация, Eurecat и IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària) разпределят почти два милиона евро с хоризонта 2020.

В рамките на Nutrisalt се търсят съставки с потенциални здравословни свойства, които идват от части, които не се възползват от растенията на Camp de Tarragona като леска, портокал, лоза, орех, диня, пъпеш, ябълка или домат. Смята се, че отпадъците от хранителната и селскостопанската промишленост представляват почти 30 процента от световното селскостопанско производство. Това са продукти с ниска икономическа стойност, които могат да бъдат използвани повторно и преоценени.

Изследванията им разкриват, че плодовете са най-полезни, когато се консумират през сезона

Директорът на зоната за биотехнологии Eurecat Антони Каймари наскоро разкри стратегиите за възстановяване на странични продукти от селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост, като черупки, люспи или кости на някои растителни видове от Camp de Tarragona, за да получи екстракти с потенциал за подобряване на аспектите на здравето на хората, разработен в рамките на проекта Nutrisalt, който има за цел напредък към новаторска, безопасна, здравословна и устойчива диета.

"Идентифицирахме няколко молекули, присъстващи в растенията от Camp de Tarragona, които потенциално могат да инхибират ключови протеини, участващи в метаболитни заболявания като хипертония, затлъстяване, артериосклероза или мастен черен дроб; диуреза; кожни заболявания и алопеция и микробни инфекции", е напреднал.

Местни и сезонни плодове, най-добрият вариант

Nutrisalt работи по три оси: добавяне на стойност към местните продукти, насърчаване на безопасността на храните и насърчаване на създаването на нови продукти и компании. В контекста на тази първа линия на действие, Nutrigenomics се стреми да „търси научни доказателства за реалния положителен ефект от тези сезонни храни, които са типични за нашата територия“. По-конкретно, изследователите са започнали да се фокусират върху полифеноли, сигнални молекули, които влияят на молекулярния часовник на хората и които са общият знаменател на звездните продукти на Тарагона като ядки, масло, вино или плодове.

„Възприемането на по-голямата част от потребителите - причина Aragonés - е, че местните продукти са по-вкусни, по-здравословни, по-здравословни и по-устойчиви, но до днес никой не е показал, че имат по-благоприятни ефекти от тези от далечен произход или извън сезона“. Експертите на URV имат първите индикации, че плодовете с високо съдържание на полифеноли (череша, кайсия, портокал, грозде) влияят по различен начин на метаболизма в зависимост от това дали се консумират в съответното време на годината или извън сезона.

Друг от направленията на изследване, представляващи голям интерес, са ритмите на приема

Доказаният ефект на тези полифеноли върху молекулярния часовник - който регулира ритмите на нашия метаболизъм - „отстъпва място на рискована хипотеза: ако концентрацията на полифеноли - с техния отпечатък върху организма - зависи от сезона, плодовете не са събрани тук след време може да „измами“ метаболизма и да предизвика нежелани ефекти. " Според техните резултати консумацията на плодове от далечен произход, например портокали от Аржентина, създава двусмислени сигнали: промяната на тези молекулярни часовници може да бъде пряко свързана с повишен риск от страдание от някои от метаболитните нарушения, свързани със затлъстяването и наднорменото тегло, тоест яденето на плодове, богати на полифеноли извън сезона, може да намали полезните му ефекти.

Друг от направленията на изследвания, които представляват голям интерес, в случая финансиран от Министерството на икономиката и бизнеса (Mineco), е свързан с ритмите на хранене: нощ-ден, зима-лято. това, което специалистите наричат ​​хронохранене. "Нека дадем един прост пример: Същото ли е да ядете макарони сутрин или през нощта? Очевидно не и знаем, че има някои биоактивни компоненти, които влияят на гените и че се опитваме да проучим подробно, за да отворим вратите на по-персонализирано хранене, различно за мъже или жени, за спортисти или заседнали. Всичко това ще бъде анализирано в диетата на бъдещето ".

Талант „в крещендо“

През последните пет години Nutrigenomics публикува повече от 110 статии в престижни списания, - приблизително 20 статии годишно, и те са изобретатели на четири патента от 2013 г. Насам за две години те представиха устни съобщения в дузина национални и международни конференции международен. От 2013 г. насам тези експерти са ръководили десетина докторски дисертации, защитени в докторската програма „Хранене и метаболизъм“ и които са получили най-висока квалификация, осем от тях с международно споменаване и четири с извънредни докторски награди. В допълнение, те са насочили изследванията на дузина студенти от магистърска степен по хранене и метаболизъм (URV), за да изпълнят своята финална магистърска теза, и на различни студенти от четвърта година за техния проект за окончателна степен.

В памет на Синта Бладе

Професори от URV и други университети отдадоха емоционална почит на професора по биохимия и молекулярна биология Синта Бладе, който почина на 8 април. Блейд член на изследователската група по нутригеномика и промоутър на Междууниверситетския магистър по хранене и метаболизъм. Неговото изследване се фокусира върху ефектите на фенолните съединения върху метаболитния синдром и циркадните ритми (физически, умствени и поведенчески промени, които следват ежедневния цикъл и които реагират главно на светлина и тъмнина) и сезонни. Автор на множество научни статии и глави от книги, тя ръководи дузина докторски дисертации, беше ръководител на изследователската група по нутригеномика и беше призната за изявен професор в URV през 2018 г.