Пазарът на зеленчукови млека процъфтява и всеки ден по-често пациентите ни задават следния въпрос: По-добро ли е кравето мляко или соевото мляко? което прави ясно голямото объркване, което пускането на тези зеленчукови напитки е създало върху потребителите.
На първо място трябва да изясним, че говорим два напълно различни продукта, от произхода му до хранителния му състав. Можем да наричаме само мляко към животинско мляко, тъй като неправилно нареченото соево мляко Не е мляко, а ? зеленчуков сок ? така че е много по-точно да го наричаме зеленчукова напитка или соева напитка.
Като се вземат предвид тези данни, е лесно да се разбере, че не можем да кажем дали соевата напитка или кравето мляко са по-добри, тъй като те са толкова различни продукти, че не могат да се сравняват по този начин и дори по-малко, заместват едното с другото.
Това, което можем да направим, е да ги комбинираме в диетата си, така че да имаме например чаша мляко за закуска и соево кисело мляко за лека закуска, като по този начин се възползваме от различните хранителни вещества във всеки от тези продукти.
Ще видим в статията характеристиките на всеки продукт, така че всеки от вас да направи свои собствени изводи:
Анализ на съставките му
В този момент любителите на ? естественото ? те могат да бъдат много разочаровани от соеви напитки. Единствените соеви напитки, които наистина са естествени са тези, в които се появяват единствените съставки: вода, соя и най-много сол или някакъв естествен сгъстител.
Този вид натурални соеви напитки съществуват, но са малко известни, тъй като потребителят е склонен да ги отхвърли, тъй като не са вкусни. Те обикновено се намират в билкари и малки магазини за здравословни храни, понякога и в зоните за диетични храни в супермаркетите.
Обикновено, най-търговските соеви напитки (тези, които се консумират най-много) са по-вкусни. Това изобщо не са естествени напитки, тъй като сред техните съставки, освен намирането на вода и соя, ние откриваме безкрайни вещества, които се добавят изкуствено, за да му придадат вкус, текстура и хранителна стойност, подобна на тази на млякото от крава, така че в списъкът на съставките, които също ще намерим: захари и/или подсладители, оцветители, сгъстители, стабилизатори, аромати, коректори на киселинността, те също обикновено са обогатени с витамини и минерали. Тези видове продукти се продават във всеки супермаркет или хранителни магазини, те са в голямо търсене от потребителите и това кара предлагането на продукти от този тип да скочи рязко.
В кравето мляко, стига да сме изправени пред качествен продукт, сред съставките ще открием само следното: Обезмаслено краве мляко. Някои марки ги обогатяват с витамин D, за да постигнат по-добро усвояване на калция, но както виждаме, той е съвсем естествен и цялостен продукт.
Въглехидрати
Соеви напитки естествен Те практически не съдържат захари и това е една от причините, поради които натуралните соеви напитки не се търсят много.
Соеви напитки търговски Те са добавили захари или подсладители, за да ги направят по-вкусен продукт. Захарите, които обикновено се добавят, са трапезна захар, кафява или тръстикова захар, фруктоза, глюкозен сироп и фруктозен сироп. Те са захари, които не се препоръчват за диабетици.
Кравето мляко вече естествено съдържа захар, наречена лактоза, която му придава сладост и следователно не е необходимо да се добавят други захари в индустрията. Количеството захар в кравето мляко и соевите напитки търговски Много е подобно.
* Тъй като соевата напитка, естествена или не, лактоза лактоза, много хора с непоносимост към лактоза са склонни да заменят животинско мляко със соеви напитки. Най-успешната алтернатива обаче не е да замените млечните продукти с напълно различен продукт като соевата напитка, а по-скоро да замените? Трябва да търсим вариант, който е възможно най-сходен, но без лактоза, като кисели млека без лактоза, мляко и сирена.
Мазнини
Соята е масло (мазнина) бобови растения, така че съдържанието на мазнини е забележително. Количеството мазнини в соевата напитка е практически същото като в обезмасленото краве мляко и следователно е по-високо, отколкото в обезмасленото краве мляко.
Мазнините в соевите напитки са с добро качество, тъй като имат по-голям принос на мононенаситени и полиненаситени мазнини. Наситените мазнини също присъстват, но в по-малко количество. Също така е важно да се има предвид, че някои здравословни мазнини като полиненаситените мастни киселини Омега-6 (присъстващи в соевите продукти) се намесват във възпалителните процеси и тяхното злоупотреба може да бъде отрицателно за здравето.
Ако мислим за мазнините в кравето мляко, всички те са недостатъци в сравнение с мазнините в соята, тъй като те са силно наситени животински мазнини. Въпреки това, тъй като правим сравнението с обезмасленото мляко и в него животинските мазнини на практика не съществуват, фактът, че животинските мазнини са по-лоши, не е проблем, тъй като споменатата мазнина не се поглъща и следователно не може да повлияе отрицателно на тялото.
Процесът, използван в индустрията за обезмасляване на млякото, е напълно естествен и практически не включва загуба на хранителни вещества (елиминират се само мазнините и някои витамини, присъстващи в самата мазнина, които обикновено се добавят по-късно, като витамин D).
Протеин
Както соевите напитки, така и кравето мляко имат висококачествени протеини с висока биологична стойност. Следователно соята и нейните производни са добър вариант за вегани (строги вегетарианци).
Някои автори твърдят като против, че протеините от краве мляко могат да причинят алергии, но соевите протеини също могат да причинят алергии, така че в никакъв случай не е против, тъй като те трябва да се избягват само от хора с алергия към протеин или други.
Калций
Соева напитка естествен Той практически не съдържа калций. Какво прави индустрията със соеви напитки търговски е да ги обогати с калций по изкуствен начин, така че съдържанието на този минерал да наподобява това на млякото.
Количеството калций, което се абсорбира от пиенето на растителна напитка (дори в случая на обогатени напитки), е много по-малко от абсорбираното в млякото. Това е така, защото зеленчуковите напитки съдържат фибри и други антинутритивни вещества като фитати, които ограничават усвояването на калций и правят този минерал много ниско бионаличен в този вид зеленчукови напитки и като цяло във всички храни източници. Растителни, дори когато са богати в калция.
Бионаличността на калция в кравето мляко и като цяло в животинското мляко е много висока. Калцият се усвоява много по-добре в обезмасленото мляко, тъй като пълномасленото мляко има мастни глобули, които предотвратяват част от усвояването му. Така че можем да кажем, че обезмаслените млечни продукти са най-добрият вариант, ако това, което търсим, е безопасна и достатъчна доставка на калций. В допълнение, животинските млека съдържат значителни количества магнезий и фосфор, двата минерала, които заедно с калция осигуряват здравето на костите ни.
Изофлавони
Те са фитоестрогени, присъстващи в малки количества в соята. Те имат подобна химическа структура на човешките естрогени, така че действат по подобен начин на женските полови хормони и следователно, приемани редовно, те могат да помогнат за минимизиране на симптомите на менопаузата и да забавят загубата на костна маса, типична за този етап. Също така се приписват благоприятни ефекти върху нивата на холестерола.
Количеството изофлавони в соевите продукти обаче не винаги е достатъчно за постигане на тези ефекти. Консумирането му в естествен вид (в зърно, масло, брашно или органични соеви напитки) и избягването на преработената соя е добра алтернатива за постигане на по-голямо предлагане на изофлавони.
Ефектите на веществата, които заместват ? Половите хормони предизвикват големи противоречия сред научната общност, тъй като някои изследвания показват, че те могат да предотвратят рака, а други - че могат да насърчат появата му. Има и изследвания, които показват, че може да повлияе на функционирането на щитовидната жлеза.
Завършеност
Млечните продукти трябва да бъдат в ежедневния ни хранителен режим, докато няма диагностицирана алергия, докато соевите напитки са добър вариант за напитки пред другите, като безалкохолни или енергийни напитки, тъй като те са по-питателни и здравословни, така че могат да бъдат добър вариант за допълване на нашите менюта.