Да, светлина. Отдавна исках да ги готвя, още откакто ги видях в кухнята на сестра ми. Не знам дали са от Белен или от Бего. но това, което е ясно е, че идеята да ги приготвите на пара е страхотна.
Аз, както винаги, промених рецептата и я направих още по-лека. също така, използвам възможността да ви дам няколко хранителни бележки.
Модифицирах диетата си с намерение да отслабна и сега спазвам дисоциирана диета, която не позволява смесването на въглехидрати с протеини в едно и също хранене, освен че считам някои храни за „неутрални“, с които ние може да ги смесва както с въглехидрати, така и с протеини. Доматът и лукът са неутрални, затова реших да направя кюфтета, а също и с много малко мазнина, затова избрах кайма и пуйка.
Трябва да бъдете много внимателни (независимо дали спазвате дисоциирана диета или не) с това, което купувате. Помага ми да осъзная количеството захари и нишестета, които се добавят към храната (особено месото), така че. По-евтини ли са? Почти всички варени шунки съдържат картофено или царевично нишесте или малко захар. и почти всички кайма съдържат нишесте (царевица или картофи) или някакъв вид зърнени култури. И не си струва да се вижда, че на етикета пише „без глутен“, тъй като картофите нямат глутен, но го поставят там, когато не е необходимо.
Разбира се, има много марки шунка, които нямат никакви добавки към тях, особено ми харесва печената шунка, която продават в Bonárea.
Ето защо, ако наистина искате да ядете кайма. накълцайте го у дома !
Така че, с обезкостено пилешко бедро без кожа и някои такос от пуешко месо за яхния, можем да направим изцяло протеинови кюфтета и без никакво „изкуствено“ добавяне. След това ще добавим галета към сместа, ако искаме така (аз не).
И за да приготвим кюфтетата на пара, имаме няколко възможности:
-Нашият аксесоар за готварска печка (това е този, който използвах)
-Калъф за готвене на пара Lékue (ще се опитам да ги направя тук следващия път, въпреки че микрото ще отнеме повече време, отколкото в тенджерата под налягане, трябва да е по-практично, отколкото в тенджерата, само ако трябва да готвите отделни порции)
-Специална тенджера за пара
-Thermomix Varoma.
Ах ! И преди да забравя Посвещавам тези кюфтета на Алисия, която онзи ден ми посвети няколко леки кюфтета. защото съм много величествен, каза той. ТОВА ЩЕ БЪДЕ ВАШИЯТУУУУУУУУУУУУУУУУУУ. хехехехе. Голяма целувка, разкошна. Нека да видим дали ви харесват ! (Придружете ги с вашите картофи до микро, и те ще бъдат бомбата.)
СЪСТАВКИ
-1 голяма кутия счукан домат
-1 пролетен лук
-1 пилешко бедро без кости
-300 грама пуешко месо за яхния
-1 яйце
-Магданоз, чесън, сол, олио
ПОДГОТОВКА
-Поставете в кайма лука, обелен и на няколко парчета, и 1 скилидка чесън също обелен и без зародиш в средата. Накълцайте на вкус (при мен много накълцано). ОКО ! не слагайте машината за мелене да я миете или да я изливате с вода, защото ще я използваме отново.
-В тенджера добавете плисък олио и запържете нарязания лук и чесън на слаб огън.
-Когато видим, че вече е мек, добавете натрошения домат, магданоза (аз дехидратирах от лодката) и щипка сол. Оставете го да се готви на слаб огън и наполовина покрит (защото доматът има своя партия и ще ни остави всички покрити.). Разбърквайте от време на време.
-В същата кайма (която няма да сме измили) ще сложим още 2 скилидки чесън (обелени и без микроби), а месото, което сме избрали, нарязваме на кубчета. Накълцайте на вкус.
-Изсипете сместа в източник или голяма купа. Кюфтетата ще останат с малко парче лук, но и това е смешно. Сега можем да поставим мелницата да се измие.
-Подправете каймата и добавете магданоз на вкус. Добавете яйцето и разбъркайте добре сместа.
(ВНИМАНЕТЕ. Не забравяйте, че доматеният сос къкри ! сега можете да го разбъркате малко)
-Пригответе бързата печка с пръст вода и аксесоара за готвене на пара.
-Оформете кюфтетата с порции месо, които ще закръглим с ръце (те няма да са много кръгли, защото галетата помага да им се придаде по-добра форма.) И ги поставете в парната кошница, без да докосвате.
-Когато имаме пълната кошница, затворете тенджерата и ги варете около 2-3 минути от момента, в който тенджерата започне да свирне (ако кюфтетата са червено месо, сложете ги за още няколко минути).
ОКО ! Въпреки че тенджерата все още няма достатъчно налягане, за да „подсвирква“ (или каквото и да прави вашият) кюфтетата вече ще се готвят, така че не е необходимо да ги имате повече.
-Намалете налягането, извадете кюфтетата в чиния или източник и продължете със следващата партида (и).
(ВНИМАНЕТЕ ! доматеният сос все още е в огъня ! Отстранете отново и го опитайте. Коригирайте със сол, ако е необходимо)
По това време можете да поставите кюфтетата в доматения сос и да ги оставите да се готвят, така че да поемат соса, но можем и да ги прекараме през тигана, за да се запекат малко. Направих го така:
-В тиган тип уок добавете половин чаена лъжичка зехтин.
-Когато е горещо, добавете кюфтетата на порции от няколко и разбъркайте, така че да се зачервят еднакво от всички страни.
-Изсипете ги в тенджерата, където имаме доматения сос (без да изключваме котлона), и продължете да къкри половин час.
-Ако видим, че доматеният сос става твърде плътен, можем да го изсветлим с малко птичи бульон или, ако това не стане, с малко вода.
Ето как беше плочата: 
ОЦЕНКИ
-С тези суми можем да получим около 3 порции. Зависи и колко големи са кюфтенцата. Направих ги големи, защото ми липсваше малко време.
-Ако имаме домашен доматен сос, направен предварително, пак ще е по-бързо да ги приготвим.
-Можете да добавяте галета към кюфтетата, въпреки че това не е от съществено значение.