Пържоли, ребра, кръста и дълги и т.н. ... Всяка част от говеждото е вкусна по свой начин! и затова искаме накратко да обясним видове разфасовка говеждо месо така че следващия път, когато поръчате покупката си, говорете като експерт.
Има толкова много различни разфасовки, излизащи от крава, така че няма да се спираме на това как да отрежем всеки от тях. Ако искате да знаете как да ги отрежете, уведомете ни в коментар и в нов запис ще го обясним стъпка по стъпка.
Най-често срещаните видове говеждо месо
Първото нещо, от което ще се нуждаем, е да отделим животното от неговото 4 първични разфасовки или основни раздели: кръгът, кръста, реброто и патронника. Това са по-големи разфасовки, но могат да бъдат обработени по-добре от цялото животно. На свой ред всеки от тези основни раздели създава множество невероятни съкращения.
Кръгъл
Кръгът е заден кравешки крак, откъде идват много страхотни разфасовки месо! Много от тях се използват за печене, има и много постно месо. Има по-големи кости, които са чудесни за костен мозък или бульон.
Разфасовки от крава, които можете да получите от Ronda:
- Стрида пържола
- Накрайник за филе (кокалче)
- Филе от върха на филе
- Кръгло око
- Печено
- Долен кръг
- Топ кръг
- Тръстика
- Osso buco
- Кост на бедрената кост (за костен мозък)
Филе
Корейката се състои главно от две части: падането и късия гръб. Някои от най-популярните разфасовки месо могат да бъдат намерени тук, със страхотна комбинация от крехко и постно месо, за да отговарят на всеки вкус. Ето какво можете да очаквате да намерите в раздела за кръста:
- Фланг пържола
- Ню Йорк Стрип пържоли
- Три върха
- Оголете слабините
- Филе
- Филе
- Най-добрите пържоли с филе
- Филе миньон
- Филе на филе (Bavette)
Реброто
Всички са запознати с ребрена секция благодарение на онези гигантски ребра на динозавър, които сте виждали във кремъчните камъни. Телешките ребра са най-близо до тях. Но това не е единственото изрязване, което идва от реброто. Ето списък:
- Вътрешна пола
- Външна пола
- Пълни къси ребра
- Нарежете английски ребра (2 ″ или 4 ″)
- Ребърни пържоли
- Пържола
- Антрекот
Чъкът
В Чък има тон невероятно говеждо месо, такова разнообразие от вкусове и текстури, това е може би най-интересното от четирите първични.
- Ранчови пържоли
- Ribeyes
- Плоско желязо
- Денвърски пържоли
- Врат
- Пола
- Чък око
- Терес майор
- Сабя
- Раменно работно колело
Както можете да видите, има много видове разфасовка говеждо месо и всеки има различна подготовка, но всички много гъвкави, например, бихте ли знаели Как да изберем най-добрия разрез на месо за скара ...
Вземете този, който най-добре отговаря на вашите нужди, директно във вашия дом в нашия Онлайн магазин.
5 коментара
Благодаря за обяснението. Страхотно е да можем да знаем видовете разфасовки, за да знаем кои са най-подходящи за нашите ястия
Благодаря ти, че ни прочете Моника. Прегръдка!
Напълно съм съгласен с теб Моника, винаги е необходимо да научиш малко повече за това, за да се подобряваш всеки ден повече и да приготвяш само най-доброто, а също така да блестиш във всяко бистро ястие ... Много добра статия.
Здравейте, добър ден. Докараха ме от Унгария, за да направя традиционната рецепта за гулаш, и ми казват, че телешкото месо, което трябва да използвам, е месо от шипове или дорник, кладът, който съм намерил, но не и мандрилът. Бихте ли ми казали от каква спирка идва? Страхотен пост това, за да разберете разфасовката на кравата. Благодаря много
Добро утро Мария, благодаря ти за твоя коментар и за оценка на нашите публикации, радваме се, че те са ти в помощ. В случай на изрязване на дорника, това е име, дадено на парчето, известно като Чък Стейк, или в Испания като Filete de Aguja. Надявам се, че гулашът е вкусен. Всичко най-хубаво.