Култура

Това е модерна храна, но крайният резултат зависи от качеството на всеки от компонентите на сушито.

Сушито е модерната храна от няколко години, никой не може да отрече това. Този деликатес от японски произход намери ниша в нашата гастрономия и се позиционира като опция за всички видове обяди и вечери, въведени благодарение на специализирани ресторанти (вече налични във всички видове супермаркети). Той е част от японската диета, много здравословна, за която се твърди, че е отговорна за високата си дълготрайност. Това е много популярна храна, но наистина ли е толкова здравословна? Ако се замислите, това все още са риба или зеленчуци, заредени с протеини и обогатени с толкова здрави елементи като Омега-3, които са много полезни за сърцето. Сега състоянието на сушито със „здравословна храна“ може да бъде под въпрос.

суши

Виновниците? Добавените съставки. Отначало ядохме по-вярно суши в японски стил, с пушени зеленчуци и риба и малко (много малко!) Ориз и водорасли, които го придружаваха. С интернационализацията на храната обаче й се придават „различни щрихи“, които я правят по-привлекателна и специфична за потребителя, дори за тези, които „не смеят“ да ядат „тази от сурова риба“. По този начин сега можем да видим суши от толкова видове, колкото можем да си представим. Сега те имат темпура, майонеза, пържен лук, плодове, различни сосове, кремообразно сирене и много други неща, които са заредени с мазнини и въглехидрати и което прави ценната храна много нездравословна.

Няма човек, който да се съмнява, че рибата е много добра и представлява съществен елемент в диетата ни. Типичното суши съдържа порции сьомга, риба тон или пъстърва, три примера на мазна риба, една от най-богатите на омега-3 мастни киселини и EPA и DHA мазнини (известни като „добри мазнини“) с невероятни противовъзпалителни свойства, подобряващи сърдечно-съдовите здраве и нива на холестерол и инсулин. Но „яденето на риба“ не означава, че храната, която я съдържа, е „здравословна“ и е, че много от видовете риби и миди, включени в някои парчета суши, имат много високи нива на натрий (сол), чиято прекомерната консумация в крайна сметка може да причини високо кръвно налягане, стомашни проблеми, задържане на течности и бъбречни проблеми.

Към това би трябвало да добавим две малки подробности: за начало трябва да се отбележи, че типичният ориз за суши се приготвя с помощта на захар (една супена лъжица ориз за всяка купа варен ориз, добавени захари, които да добавите към списъка на „малките неща“ здравословен ”), сол и оризов оцет, който може да бъде източник на рафинирани въглехидрати. От друга страна, соевият сос, с който придружаваме парчетата суши, им придава тази специална нотка, но той е с високо съдържание на натрий (някои може да го сметнат за прекомерен).

Твърде лесно е да изядете дузина парчета суши, мислейки, че „не се угоява“ и сме яли много здравословно, но ако се замислите внимателно, ще разберете, че това твърдение не е вярно.

Какво можете да направите, ако искате да се храните здравословно и да продължите да ядете суши? Най-добре е да обърнете внимание на това, което искате. От всички налични опции, най-доброто, което можете да изберете, е сашими, което е само сурова риба, нарязана на филийки и тъй като има повече риба, тя съдържа и повече хранителни компоненти (да, не я поставяйте в басейн със соев сой ). За да се погрижите за излишния живак, присъщ на рибите от този тип, изберете опции като скариди или сьомга. Друг вариант би бил нигири, което е сашими над ориз. Ако не можете да устоите на маки, изберете тези, които съдържат зеленчуци и зеленчуци.