Сушито е едно от най-известните японски ястия в света. Това е комбинация от оцетен ориз със сурова риба, гарнирана със зеленчуци и оваляна в водорасли. Освен че има много атрактивно представяне, това е и много питателно и здравословно ястие.
Всъщност според научни изследвания японската диета е една от най-здравословните в света, така че не е изненадващо, че това население има най-ниските нива на смъртност от сърдечно-съдови заболявания в западните страни. Това се дължи главно на присъствието в диетата на основни храни като ориз, риба, зеленчуци, соя и водорасли.
Известно е също, че сушито помага да се намали количеството телесни мазнини и да се понижат нивата на холестерола в кръвта. По същия начин, богато е на протеини, минерали и витамини А, В и С, които спомагат за укрепването на имунната система, в същото време те предотвратяват множество патологии като артериална хипертония, дегенеративни заболявания и на щитовидната жлеза. Сякаш това не е достатъчно, той може също така да показва антисептични, храносмилателни и хранителни свойства.
Сушито обаче не е идеалното ястие. Съществуват също така доказателства, че той може не само да навреди на здравето, но дори да е фатален, особено когато не е подготвен правилно. Ето защо, преди да консумирате суши, трябва да знаете свързаните рискове.
Съдържание
5 рискове, свързани с яденето на суши
1. Суровите суши риби могат да имат паразити
Един от основните проблеми при ядене на сурова риба е рискът от получаване на нематода Anisakis, вид паразит, който може да предизвика алергична реакция за броени часове. Може да почувствате гадене, да имате силна болка в стомашната яма, да забележите подуване на езика и гърлото и дори да изпитате много неприятно чувство на задушаване. Освен това, ако лечението не се получи бързо, лицето може да се нуждае от операция или да е в опасност за живота.
2. Бактериите могат бързо да колонизират тялото
С една хапка сурова риба или раци можем да се изложим на Vibrio, вид патогенни бактерии, които също причиняват холера, за да се разпространи в тялото ни. Когато заразяване с някоя от тези бактерии обикновено се появява картина, характеризираща се с повръщане, гадене, диария и треска. За щастие тези симптоми отшумяват при правилно лечение, но ако човекът има слаба имунна система, симптомите могат да се влошат и дори да доведат до фатален изход.
3. Суровите риби могат да имат вредни концентрации на живак
Това се потвърждава от проучване, публикувано в Ню Йорк Таймс, в което е открито, че дори в най-известните суши ресторанти, рибите имаха много високи нива на живак. Според специалисти нивата на живак са били много по-високи от разрешените от FDA в нейните стандарти за безопасност и са вредни за здравето. Всъщност е известно, че отравянето с живак може да причини временна загуба на зрение, проблеми с двигателните умения, кожни обриви и пилинг и дори промени в централната нервна система.
4. Съществува риск от излагане на радиоактивен йод
Това са заключенията, до които е стигнала група морски учени от университета в Стонибрук. Тези изследователи уверяват, че много от суровите риби, използвани за направата на суши, могат да бъдат замърсени с радиоактивен йод който беше захвърлен по време на ядрената катастрофа в Япония. Всъщност някои изследвания повдигнаха тревога за наличието на радиоактивен йод и в морските водорасли, с които се овалват суши ориз и риба. С течение на времето радиоактивният йод се натрупва и увеличава шансовете Ви за развитие на рак на щитовидната жлеза.
5. Има възможност за получаване на салмонела
Това е друг риск от ядене на суши, доказано е, че яденето на сурова риба значително увеличава риска от получаване на салмонела. Тази бактерия може да причини менингит, инфекция в мозъка, която може да доведе до смърт. Също така са открити някои случаи на септицемия, бързо движеща се инфекция, която засяга кръвта и може да причини смърт, ако не се лекува навреме.