оцетна

Въведение

Животните се нуждаят от храна, за да оцелеят. В условията на животновъдни ферми се предоставят фуражи на животните за икономически цели, за да се постигне превръщане в месо, мляко, яйца, вълна, кожа и др. Храненето е разделът, който има най-голяма тежест в разходите за добитък и на практика във всички случаи той надхвърля 50% от общите разходи. Всяко подобрение, направено в това отношение, ще има значително въздействие върху ефективността на операцията.

Звънецът (Capsicum annuum var. Annuum) включва 38% перикарп, 2% от вътрешната шушулка, 56% от семената и 4% от стъблата. Свойството, което разделя семейство Capsicum от други растителни групи, е алкалоид, наречен капсаицин, изключително мощно и остър кристален материал, който не съществува в нито едно друго растение. Капсаицинът е източник на озлобление и топлина в плодовете на Capsicum (Martínez, 2007). Количеството капсаициноиди, присъстващи в лютите чушки, варира значително при различните видове, но дори може да бъде значително различно между растенията от един и същи вид, чийто растеж е станал в различни земи и при различни условия на околната среда (Restrepo, 2006).

Капсаициноидите проявяват много особени свойства, които в продължение на няколко десетилетия предизвикват научен интерес, като антибактериална активност срещу патогени, антиоксидантна активност, потенциална противоракова активност, ефекти върху нервната система на организмите, свързани с предаването на болка и противовъзпалителни свойства. (Restrepo, 2006); демонстрирайки, че капсаициноидите не само ги правят ресурс с висока стойност в хранителната промишленост, но и увеличават полето им на приложение в други области като медицината.

Предвид глобалната тенденция за ограничаване на употребата на антибиотици на хранително ниво като добавки, стимулиращи растежа (APC) във фуражите на домашни животни, има търсене на биологични продукти, които гарантират безопасността на храните. Развива се голям интерес към използването на естествени алтернативи на БТР, за да се поддържа както ефективността на животните, така и хуманното отношение към тях. Предложена е широка гама от алтернативни продукти, които да заменят APC, като ензими, пребиотици, пробиотици, растителни екстракти, подкиселители и други; всичко това, за да се ограничи броят на патогенните бактерии, да се подобри абсорбционната способност на червата и да се подобрят продуктивните параметри и производителност (López et al., 2010).

Растителните екстракти са може би най-старите продукти, използвани в хуманната медицина, но употребата им при животни е сравнително нова (Kamel, 2000). Екстрактите и етеричните масла на растенията са вторични метаболити, които обикновено изпълняват защитна функция на растенията срещу външни агресии; Тези вещества предпазват растенията от патогенни и растителноядни организми, служат като защита срещу други растения и други абиотични процеси, които причиняват стрес, като изсушаване и ултравиолетова радиация (Briskin, 2000); От друга страна, те имат различни свойства: антиоксиданти, стимуланти на чернодробната функция и производството на храносмилателни, имуномодулиращи и антимикробни ензими (López et al., 2010).

Действието на органичните киселини върху чревната микрофлора се осъществява чрез два механизма: (а) намаляване на рН на храната и храносмилателния тракт, създавайки отрицателна среда за растежа на патогенни микроорганизми от родовете Escherichia, Clostridium и Salmonella; и (б) специфичния антимикробен ефект, дължащ се на недисоциираната форма, променящ няколко основни процеса за живота на микроорганизмите, главно Грам отрицателни (Peris и Pérez, 2001; Dinabandhu et al., 2009).

Освен това, подкисляването има потенциала да контролира ентеричните бактерии, както патогенни, така и непатогенни. Органични киселини като мравчена, фумарова, пропионова и сорбинова са използвани в бройлерния концентрат, предизвиквайки положителен отговор. Дори се съобщава, че мравчената и пропионовата киселина в диетата на пилетата намаляват честотата на салмонела в кланичния труп, което е важно за общественото здраве (Alp et al., 1999; Al-Kassi and Mohssen, 2009). Освен това ефектът от използването на органични киселини като добавки за подобряване на продуктивността е подобен на ефекта, получен при използването на антибиотични промотори като цинков бацитрацин (González et al., 2013) и с тази органична киселина може ефективно да замести Антибиотик- тип стимулатори на растежа във фуражите за домашни птици (González et al., 2013), особено използването на подкисляващи вещества, е добра алтернатива за производители, които по някаква причина не могат да предложат добри условия за настаняване на своите птици (Ramírez and Blanco, 2007).


Обосновка

Използването на антимикробни средства, добавени към диетата и питейната вода в птицевъдната промишленост за повишаване на ефективността на фуражите, е често срещана практика, но не без рискове, тъй като продължителното излагане може да доведе до появата на устойчивост към патогени. Световната тенденция е да се получат безопасни месни продукти, подходящи за консумация от човека, безвредни, като се спазват индексите за хуманно отношение към животните и които представляват устойчивост. Ограничението на употребата на антибиотици в животновъдството ни кара като изследователи да търсим алтернативи около това, което имаме органично, като по този начин допринасяме за подобряване на продуктивните параметри и намаляване на бактериалното натоварване в чревния тракт на пилетата.

Алтернатива на употребата на лекарства е употребата на органични вещества като оцетна киселина или звънец Capsicum annuum var. аннуум.

Звънецът е една от класиките на нашите пазари, основният му компонент е водата, следвана от въглехидратите, което я прави зеленчук с нисък калориен прием. Той е добър източник на фибри и подобно на другите зеленчуци съдържанието на протеини е много ниско и едва ли осигурява мазнини.

Що се отнася до съдържанието на витамини, чушките са много богати на витамин С, особено тези с червен цвят. Всъщност те съдържат повече от два пъти това, което се съдържа в плодове като портокали или ягоди.

Те са добър източник на каротини, сред които е капсантин, пигмент с антиоксидантни свойства, който придава характерния червен цвят на някои чушки.

Също така трябва да се отбележи съдържанието му на провитамин А (бета каротин и криптоксантин), който тялото се трансформира във витамин А при необходимост, фолати и витамин Е. В по-малки количества присъстват и други витамини от група В като B6, B3, B2 и B1. Съдържанието му в гореспоменатите витамини С и Е, заедно с каротините, правят чушката важен източник на антиоксиданти, вещества, които се грижат за нашето здраве. Витамин С, освен че е мощен антиоксидант, участва в образуването на колаген, червени кръвни клетки, кости и зъби, като същевременно насърчава усвояването на желязото от храната и увеличава устойчивостта към инфекции. Витамин А е от съществено значение за зрението, доброто състояние на кожата, косата, лигавиците, костите и за правилното функциониране на имунната система. Фолатите участват в производството на червени и бели кръвни клетки, в синтеза на генетичен материал и в образуването на антитела на имунната система.

Сред минералите си струва да се подчертае наличието на калий. В по-малка степен присъстват магнезий, фосфор и калций. Калият е необходим за предаването на нервните импулси, мускулната активност и регулира водния баланс вътре и извън клетката.


С общо предназначение

Настоящата изследователска работа има за цел да оцени дали добавянето на оцетна киселина и звънец в диетата на птиците оказва влияние върху увеличаването на производството на яйца и тяхното качество.


Методология

Оценките и проследяването на изпитанието бяха извършени в CADELS Санта Ана, от университета DeLaSalle Bajío, в Леон Гуанахуато, Мексико, според ръководството, което обикновено се дава. Използвани са 240 кокошки носачки от Род Айлънд на възраст 52 седмици, като се оценяват осем обработки в ядра от 10 животни с плътност на популацията от десет птици на квадратен метър, като винаги се грижат за хуманното отношение към животните и покриват петте им свободи.

Изграден е факториален дизайн (a x b) с 3 повторения, като фактор "а" е добавянето на оцетна киселина като подкислител, а фактор "b" - концентрацията на чушка, добавена към диетата (1,5, 2,0 и 2,5%). Леченията са описани по-долу:

Кокошките са хранени до 62-седмична възраст и са оценени следните параметри:

  1. а) Производителност, отчетена в проценти
  2. б) Качество на яйцата (цвят на жълтъка, дебелина на черупката, якост на черупката и единици на Haugh).

Получените данни бяха анализирани и когато имаше разлики, беше направено многократно сравнение на средствата с помощта на теста на Tukey (P


Резултати

Що се отнася до производителността, беше забелязано, че обработките A, A + Aa и B + Aa увеличават снасянето съответно с 13, 10 и 8% в сравнение с контролното лечение. Може също така да се забележи, че намаляването на стойката е пропорционално на процента добавен към диетата звънец и включването на оцетна киселина в питейната вода намалява стойката с 5% в сравнение с контролното лечение. Повечето лечения показват статистически значими разлики по отношение на контролното лечение, с изключение на лечението В (Фигура 1).

Що се отнася до качеството на яйцата при всяко третиране, резултатите бяха променливи. В случай на цвят на жълтъка, обработките B и C + Aa показват по-голямо оцветяване на жълтъка по отношение на контролната обработка, докато контролната обработка с оцетна киселина намалява оцветяването на жълтъка, като всички тези обработки са статистически различни (P

За дебелината на черупката се наблюдава ефект, подобен на този на цвета на жълтъка, обработки B, C и C + Aa показват статистически значими разлики (P

В случай на устойчивост на черупката, лечението A + Aa показва по-голяма устойчивост на счупване, като е единственото лечение със статистически значима разлика по отношение на контролното лечение. (Фигура 4).

Резултатите от единиците на Haugh за яйцата от обработките показват намаляване на стойността по отношение на контролното третиране, но няма значителни статистически разлики и те все още са в приемливо-много добро качество. Намаляването на единиците на Haugh може да се дължи на увеличаването на протеина, включен в звънеца, така че ще е необходимо да се извършат броматологични анализи, за да се потвърди или отхвърли тази хипотеза.



Заключения

Въпреки че се срещат интересни цифри при различните лечения, ние откриваме по-висока производителност при B + Aa, въпреки че в сравнение с единиците на Haugh те не са най-високи. Важно е да се определи, че по-висока производителност се постига с продукт, класифициран като приемлив-много добър.

Друг важен момент е връзката с цвета на жълтъка, който е най-маркираният C + Aa, с пряка корелация с дебелината на черупката и устойчивостта на счупване към черупката.

Добавянето на третиране с B + Aa се предлага като крайно заключение, тъй като като цяло имаме по-висок добив във вътрешното и външното качество на яйцата, както и качеството на животните в хуманно отношение, отразено в по-висок% от продуктивността.


Библиография

Ал-Каси, А. Г., Мохсен, М. А. 2009. Сравнително проучване между ефекта на единична органична киселина и синергичния ефект на органичната киселина върху производителността на бройлери. Пакистански вестник за храненето 8: 896-899.

Alp, М., Kocabagli, N., Kahraman, R., Bostan, K. 1999. Ефекти от хранителните добавки с органични киселини и цинков бацитрацин върху илеалната микрофлора, рН и ефективността при бройлери. Турският вестник по ветеринарни и животински науки 23: 451-456.

Briskin, D. P. 2000. Лечебни растения и фитомедицини. Свързване на растителната биохимия и физиология с човешкото здраве. Физиология на растенията 124: 507-514.

Dinabandhu, J., Lichtenstein, D. L., Garner C. 2009. Контрол на салмонелата във фуражите: може ли прилагането на органични киселини да бъде важна част от разтвора? В: 17-та годишна работилница за технологии за хранене и хранене на ASAIM SEA. Хю, Виетнам.

Gonzáles, A. S., Icochea, D. E., Reyna S. P., Guzmán G. J., Cazorla M. A., Lúcar, J., Carcelén C. F., San Martín V. 2013. Ефект на добавките с органични киселини върху продуктивните параметри при бройлери. Вестник за ветеринарни изследвания на Перу. 24 (1): 32-37.

Kamel, C. 2000. Нов поглед върху класическия подход на растителните екстракти. Смес от фуражи - Международното списание за фуражите, храненето и технологиите - Специално: Алтернативи на антибиотиците. Doetinchen, стр. 19-21.

López, A., Sánchez, I., Cortes, A., Órnelas, M., Ávila, E. 2009. Използване на два естествени промотора като алтернативи на промоторните антибиотици в продуктивното поведение на бройлери. АНЕКА. Последен достъп на 19.12.2019: Наличен на: http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/centros/ceiepav/archivos/aneca_09/Aaron_Ernesto_Lopez.pdf

Martínez, G. A. A. 2007. Получаване на Oleoresin Capsicum от пресни цели чушки халапеньо. Катедра по химическо и хранително инженерство. Училище по инженерство и науки, Университет на Америка Пуебла. Последно посещение на 19.12.2019 на: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lpro/martinez_g_aa/

Peris S, Pérez L. 2001. Алтернативи на употребата на антибиотици като стимулатори на растежа при домашните птици. В: XVII Латиноамерикански конгрес на птиците. Гватемала.

Ramirez, M.I.R., Blanco, B.D. 2009. Използване на оцетна киселина и риган при регулирането на чревната екосистема на домашните птици. Engormix. Последно посещение на 19.12.2019 на: https://www.engormix.com/avicultura/articulos/utilizacion-acido-acetico-oregano-t27868.htm

Restrepo, G. M. 2007. Capsicum oleoresins в хранителната промишленост. Lasallian Research Journal. 3 (2): 43-47.