ACSA има оцени рисковете за човешкото здраве от излагането на каталунското население на следните 13 химични съединения, присъстващи в храната:

храните

  • Пет микроелемента: мед, манган, молибден, селен и цинк.
  • Хром (III), чиято роля като микроелемент е неясна.
  • Седем замърсители: алуминий, антимон, барий, бисмут, стронций, германий и никел.

Избрани са същите групи храни, анализирани в общото проучване на диетата през 2008 г. (месо и производни, риба, зеленчуци, грудки, плодове и яйца) и е анализирана концентрацията на 13-те химични съединения, споменати през 2015 г. За да се оцени експозицията, са взети предвид данните за потреблението от проучването ENCAT 2002-2003 (Проучване на хранителния статус и оценка на хранителните навици на каталунското население).

Микроелементи:

Медта, манганът, молибденът, селенът и цинкът са основни микроелементи за човешкото тяло, но при високи концентрации те могат да бъдат токсични.

Мед, селен, молибден

Очакваният прием за различните възрастови групи покрива изискванията за прием, установени от EFSA, и следователно nили съществува риск за здравето от дефицит. От своя страна тези всмуквания са под максимално допустимите стойности на прием, установени от EFSA, и следователно, също няма риск за здравето поради излишък.

Цинк

Групата момчета и момичета надвишава максимално допустимия дневен прием създаден от SCF (Научен комитет по храните на Европейската комисия). Стойността на дневния прием на тази група обаче е под NOAEL (ниво на дозата, при което не се наблюдават неблагоприятни ефекти). Счита се, че този излишък на цинк не трябва да причинява здравословни проблеми, ако диетата е богата на мед.

Манган

Популационната група юноши малко надвишава дневния прием създадена от EFSA. Въпреки това не е определен допустим максимален прием за канцерогенни ефекти. Следователно може да се заключи, че не се наблюдава риск от отравяне.

Хром (III):

Приемът на всички групи от населението е по-нисък от допустимия дневен прием, установен от EFSA, като се приема, че целият хром в храната присъства в тривалентна форма (III) от почвата, а не от промишлено замърсяване (IV). Тези приеми са под стойностите за безопасност, установени за ефектите на Cr VI, като се приеме, че целият наличен хром е тази форма, с изключение на ефектите върху черния дроб. Следователно, проучването заключава, че диетичният прием на хром не представлява риск за човешкото здраве.

Химически замърсители:

Никел

Всички групи от населението имат прием, надвишаващ допустимия дневен прием установено от EFSA (2,8 μg/kg/d) открояване на групата момчета и момичета с прием от 13,36 μg/kg/d.

EFSA изчислява, че 5% от населението е силно изложено на никел и че надвишава двете нива на безопасност. Въпреки че наличните епидемиологични данни не показват съществуването на връзка между излагането на диета и неблагоприятните ефекти върху човешкото здраве, EFSA заключава, че механизмите на действие на тези неблагоприятни ефекти при опитни животни трябва да бъдат проучени, за да се оцени внимателно дали тези ефекти са подходящи за хората.

Алуминий:

Само групата деца надвишава токсикологичното ниво на безопасност установено от EFSA (1 mg/kg/седмично). въпреки това, малко вероятно е да има риск за здравето, тъй като нивото на безопасност е установено за бременни майки и дозите на други ефекти, като невротоксичност при новородени, млади и възрастни животни, са по-високи.

Антимон, барий, стронций, бисмут

Всички групи от населението имат дневен прием на антимон, стронций и барий далеч под приема, установен от СЗО. По същия начин се забелязва, че приемът на бисмут е по-нисък от стойностите за безопасност, така че в случая с тях четири химически замърсителя може да се заключи, че те не представляват никакъв риск за човешкото здраве.

Германий

Нивата на безопасност за германий не са установени, тъй като Количеството и видът, открити естествено в храната, не се считат за токсични; следователно не може да се направи със сигурност оценка на риска за поглъщане на германий. Въпреки това, приемът не надвишава 0,7 mg/kg/ден, което се препоръчва като най-ниската токсична доза при отравяния с хранителни добавки.