Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Бактериите, токсините и вирусите, присъстващи в храната и напитките, са отговорни за много заболявания като листериоза или салмонелоза. Най-често срещаните предизвикват стомашно-чревни симптоми, като диария или повръщане. За да ги предотвратите, е необходимо да се грижите за опазването и боравенето с храната.
Хранително отравяне: какви са те и как да ги предотвратим
Никой не е свободен от хранително отравяне. Много бактерии са отговорни за тези стомашно-чревни заболявания. Според последните данни инфекцията с Campylobacter, с 6774 случая през 2013 г., вече е надминала Salmonella, причинителя на известната салмонелоза (с 3,385 случая), и Norovirus 3262.
Салмонелоза
Салмонелозата се причинява от бактерии от рода Salmonella, като най-честата е Salmonella enteritidis. Те живеят в червата на човека и животните, често без да предизвикват симптоми. Болестта се предава, когато бактериите напуснат червата, достигнат до храна и се размножават в нея. Една отделна бактерия не е опасна, но фактът, че те се размножават и достигат определено количество, което се счита за инфекциозна доза, е проблемът.
Листериоза
Listeria monocytogenes е бактерия, която може да причини инфекция с листериоза и обикновено присъства в почвата, водата и при някои животни.
Най-честите симптоми на листериоза са гастроентерит с висока температура, главоболие, разстроен стомах и повръщане. Въпреки че тази инфекция няма голямо въздействие при здрави възрастни, не се случва същото при хората, които имат отслабена имунна система (възрастни, деца, болни). Тези индивиди са засегнати по-тежко, което може да доведе до смърт. Листерията също е много проблематична, когато засяга бременни жени, тъй като те могат да го предадат на плода и да причинят различни щети.
По отношение на лечението на листериоза, хората с леки симптоми обикновено не изискват конкретна такава. Въпреки това, по-сериозните инфекции трябва да се лекуват с антибиотици.
Листерията може да расте дори при ниски температури в хладилника. Поради тази причина единствените начини да го убиете са чрез готвене или пастьоризиране на храната. Освен това е важно да бъдете предпазливи със суровото мляко и неговите производни, както и с необработените риби и свинско месо. .
Отравяне с ешерихия коли
Диария на пътешественика
В развиващите се страни това се дължи най-вече на лоша хигиена. Там това заболяване, причинено от ентеротоксигенните бактерии Eschrichia coli, е основната причина за диария при децата.
Колибактериоза
Това е инфекция, която засяга както деца, така и възрастни. Причиняващият агент е бактерия, ентероинвазивна Escherichia coli, същата бактерия като диарията на пътника, но друг щам.
Други
Щам на Escherichia coli, подобен на този, но по-вирулентен е причината за няколко морални жертви в Германия през 2011 г., огнище с повече от 30 смъртни случая и почти 500 засегнати. Въпреки че първоначално са били обвинявани краставиците, в крайна сметка изглежда, че виновниците са някои кълнове от боб и други семена, замърсени с тази бактерия и по-специално щам, който е бил устойчив на няколко антибиотици, което значително влошава ситуацията и може да бъде отговорно някои хора не го преодоляват и умират.
Кампилобактериоза
Причинител Campylobacter jejuni. Той атакува по-слаби или потиснати от имуните хора, но в Европа се превърна във втората причина за хранително отравяне и причина за безпокойство на властите, със специфични планове за мониторинг и превенция
Йерсиниоза
Виновникът е Yersinia enterocolitica, бактерия, която има особеността, че може да расте при ниски температури, охлаждане
Отравяне с Clostridium prefringens
Той е доброкачествен и краткотраен, с изключение на вариант от специфичен щам, който може да причини сериозно заболяване, наречено некротизиращ ентерит Причинителят не са самите бактерии, а токсинът, който Clostriduium perfringens произвежда
Отравяне с Bacillus Cereus
Причинителят на тази инфекция е токсинът на бактерията Bacillus cereus, има два подтипа: еметичен и диаричен, според преобладаващата симптоматика.
- Подагра и затлъстяване, хранителни насоки за избягване на атаки
- Хранителната непоносимост всичко, което трябва да знаете
- Диета за изключване на непоносимост към храна Mahen Laboratories
- Диетата на любовните хранителни алергии и майчинството
- Хранителни, растителни и токсични отравяния при котки, които трябва да се избягват