X Световният конгрес на Хам е представен с официален акт в IFEMA

световния

  • Проведено е публично събитие за представяне на конгреса и неговите новини в пресцентъра на IFEMA
  • Събитието се състоеше от кръгла маса, в която участваха много влиятелни хора от сектора
  • Испанската шунка се изнася през последните 10 години в повече от 134 страни
  • Около 50 милиона хама са предназначени за външния пазар

Вчера, 6 юни от 12:30 часа, се проведе официалното представяне на X Световния конгрес по шунка на IFEMA, място, което ще бъде домакин на десетото издание на конгреса от 17 до 19 септември.

В събитието участваха: Хулио Тапиадор, президент на организационния комитет на X Световния конгрес на Хам; Хосе Рибагорда, гастрономически журналист; Флоренсио Санчидриан, световен посланик на иберийската шунка от Международната академия по гастрономия; Мириам Гутиерес Пара, европейска шампионка по бокс; Феликс Муньос, консултант и професор по маркетинг и комуникация в IE Business School, и Енрике де ла Куерда, контролер и управленски анализатор на Supermercados Sánchez Romero.

По време на въведението Хулио Тапиадор искаше да предаде важността на това събитие, което се провежда на панаира в Мадрид, съвпадащо с третото издание на Meat Attraction, събитие, което вече се консолидира година след година и може да превърне страната ни в място за справка на световните доставки на месо, както и на шунката Освен това той говори за новините за двадесетата му годишнина и великолепната програма, на която може да се насладите на събитието.

Участниците в кръглата маса също изтъкнаха националното и международното позициониране на шунката като много положителна характеристика на тази храна. Испанската шунка се изнася през последните 10 години в повече от 134 държави, достигайки средно 105-110 пазара всяка година. През миналата 2018 г. от Испания са изнесени официално 52 305 тона, което е с почти 14% повече от 2017 г. Това количество днес представлява приблизително 9 милиона изнесени парчета, което е около 20% от цялото испанско производство на всякакви шунки (близо 50 милиона хама). Може да се каже, че 1 от 5 шунки, произведени в Испания, се изнасят.

В този смисъл Хосе Рибагорда добави, че „тези данни, икономическият принос за страната ни и като цяло имиджът, предлаган от шунката, са много важни и медиите имат голямо влияние върху потребителя, за да им го предадат“.

Освен това, как би могло да бъде иначе, третирано е едно от присъщите на шунката изкуства: неговият разрез. „Важното е да знаеш как да извадиш душата му, защото всеки един от резените синтезира магията на нашата земя“, каза Флоренсио Санчидриан за обекта на своята работа. "Трябва да разказваш историята на шунката, а не да я режеш. Ставаш учител, когато имаш какво да кажеш чрез нея", заключи той.

Към това Фелиз Муньос добави, че „потенциалът на шунката е великолепен във всички аспекти. Това е изключителен продукт, но трябва да знаете как да разкажете за него, тъй като става въпрос не само за говорене за продукта, но и за преживяването около него. ".

Обсъден е и въпрос, който е все по-важен за обществото и който ще бъде отразен в конгреса, тъй като има какво да се говори, разследва и поради постоянните промени в съзнанието на потребителя отрича: храненето.

Във връзка с това европейската шампионка по бокс, Мириам Гутиерес Пара, коментира, че „шунката е перфектна храна за поддържане на здравословна и балансирана диета, тъй като е източник на протеини с висока биологична стойност, осигурява основни минерали и витамини за нашия организъм“.

Презентацията завърши на мястото, където шунката свършва, преди да стигне до потребителя - супермаркетите. По този начин, Енрике де ла Куерда коментира, че "за постигане на върхови качества в шунката е необходимо, освен да разполагаме с най-добрия продукт, той да бъде придружен от безупречна услуга от страна на добър майстор на месар".

Накрая беше зададен кръг от въпроси и след като презентацията приключи, присъстващите имаха възможност да се насладят на малък коктейл и да дегустират както свинска шунка с бяло покритие, така и иберийска шунка.

Цялата информация за конгреса, програмата и регистрациите чрез официалния уебсайт www.congresomundialdeljamon.es. "Ако харесвате шунка, трябва да дойдете".

За X Световния конгрес на Ham:

X Световният конгрес на Ham ще се проведе на 17, 18 и 19 септември 2019 г. в панаира в Мадрид (IFEMA), като е много специално издание, тъй като празнува своята десета годишнина.

Това е уникално събитие в света от този вид, което постигна изключителен успех след първото си издание през 2001 г., проведено в Кордоба, поради факта, че успя да събере и сподели напредък и проблеми в един и същ форум, където стотици операторите участват в сектора.

Цели: да се занимава задълбочено с производството, изследванията и комерсиализацията на шунка; представя най-новите тенденции и новини за храненето и гастрономията; проучете историите за успех и най-добрите инструменти за маркетинг и продажби, които ще помогнат на сектора да подобри своята търговска ефективност. По този начин Конгресът възнамерява да увеличи престижа на сушената шунка на петте континента и значението на световния референтен сектор и да насърчи потреблението.