Описание
Micromesistius poutassou (Risso, 1826)
ОБЩИ ПОЛОЖЕНИЯ.
Много разпространен вид на нашите пазари, който има тънко и фино тяло, с характерен синкаво-сив цвят на гръбната част и белезникав на вентралната част. Представя малко подчертана сезонност. През по-студените месеци е по-рядко.
ФОРМИ НА ПРЕДСТАВЯНЕ НА ПАЗАРА
Пресен или охладен и цял е най-често срещаната форма на представяне, въпреки че е често срещана практика, все по-широко разпространена, да се предлага на потребителя във филе "пеперуда", т.е.отворена, лишена от централния гръбначен стълб и като цяло опакована . Деликатесът от месото му е придружен от бързата загуба на свежест, като по този начин се намаляват неговите предимства и цена. Не е необичайно да го намерите на пазара под името "bacaladitos", въпреки че това определение не отговаря на реалността, тъй като треска Това е различен вид от синята путаса и те всъщност не са „малка треска“, както може би си мислите.
Производни продукти
Когато не е подходящ за консумация от човека, предназначението му е производството на рибно брашно, като в други случаи крайното му използване е храненето на други животински видове като калкан от отглеждането.
ХРАНИТЕЛЕН СЪСТАВ
. Ядлива част от риба: 49%
. Съдържание на протеин: 18,4%
. Съдържание на мазнини: 0,3%
. Калории (всяка 100g): 74Kcal
НАЙ-ХАРАКТЕРНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
. Стройно тяло, синкаво сиво в гръбната област и белезникаво в вентралната област.
. Голямо око.