Добре дошли производители на маслини! Както всяка седмица предлагаме различен начин на ядене на маслини, в този случай ще ги използваме за приготвяне на сос. Рецептата тази седмица е Октопод с майонеза от черни маслини . Тази рецепта за октопод е много добра! Но най-хубавото е, че го правите сами и го проверявате.
Съставки за октопода с майонеза
- 1 кг варен октопод
- 3 супени лъжици лимонов сок или пръскачка оцет (по ваш избор)
- 1 супена лъжица бял пипер
- 3 супени лъжици наситнен магданоз
- 250 мл слънчогледово олио и 60-85 мл зехтин
- 1 яйце
- Сол
- 75 g дехидратирани черни маслини
- 3 варени картофа
Приготвяне на октопод с майонеза
Първо нарязваме сварения октопод. В случай, че нямаме приготвен октопод, тъй като сме го купили прясно, ние сме готови да го приготвим и след това да го нарежем.
Как да готвя октопод? За да приготвите октопод, така че да не е трудно, има два начина:
-Едно от тях е да го „разбиете“, преди да го сготвите, тоест да ударите октопода, например с кухненски валяк, за да го омекотите, преди да го въведете във варената вода.
-Вторият начин би бил да замразите октопода поне за един ден и да го извадите да се размрази още един ден, преди да приключи. По този начин трябва да поставите октопода в и извън саксията три пъти, преди да го сложите да се готви, тоест с размразен октопод го поставяме без да го пускаме (около 5 секунди) и го изваждаме и така на три пъти, четвъртият път е мястото, където го оставяме вече в тенджерата, за да го приготвим.
Октопод с тегло около 2 кг ще отнеме между 30 и 45 минути, за да готви, най-добре е да го пробиете с вилица или нож, за да проверите дали не е твърд.
С вече нарязания октопод сме готови да направим нашата маслинова майонеза. За да го направим, ще използваме ръчния миксер.
Вземаме зехтин, слънчогледово олио, сол, яйце, лимонов сок (можете да използвате и оцет, ако предпочитате) и го добавяме в купа за ръчен миксер.
Да победим, без да се режем, трикът е да бием отдолу за няколко секунди, когато видим, че майонезата вече се формира, много бавно започваме да се вдигаме, но внимавайте при качване, че трябва да върви много много бавно, така че не реже.
Ако е нарязан, добавяме яйце и повтаряме процеса.
Когато имаме майонезата, нарязваме магданоза и дехидратирани черни маслини (Ако имаме маслиново брашно си спестяваме работа) и ги добавяме в контейнера с майонеза, разбиваме малко, за да смесим всичко и сме почти готови.
Варим картофите, обелваме ги и нарязваме на филийки. В края на тази стъпка имаме готови всички съставки, трябва само да поставим в чиния.
За покритието поставяме слой варен картоф, отгоре се поставя октоподът и отгоре добавяме майонезата от дехидратирани черни маслини.
Вече имаме нашия октопод с маслинена майонеза! Приятен апетит!