Чували ли сте, че охладеният картоф има устойчиво нишесте? Знаете ли какво означава това? Е, оказва се, че когато оставим сварения картоф в хладилника, съдържащото се в него нишесте се превръща в вид нишесте, което не можем да усвоим (устойчиво), което е отлична храна за добрите бактерии в червата ни.

устойчиво нишесте

Ето защо казваме, че охладеният картоф (минимум 24 часа) има пребиотичен ефект. В допълнение към подобряването на състоянието на храносмилателната ни система, устойчивото нишесте е идеално за регулиране на нивата на кръвната захар и за диети за контрол на теглото, защото увеличава чувството за ситост и ни пречи да усвоим толкова много въглехидрати.

Други храни, които имат този вид нишесте, са зелени живовляци и живовляци, както и варени зърнени култури, бобови растения и грудки и след това охладени в хладилника. Ако искате да ги консумирате горещи, можете също да ги подгреете под 170º, като по този начин ще запазите свойствата на устойчиво нишесте.

За да се възползвате от всички тези предимства, днес ви оставям рецептата за картофена салата, която е вкусна и много лека.

Картофена салата с горчица винегрет

Порции 4 | Време за приготвяне 45 минути |

Състав:

6 средни картофа

1 бял или фигурен лук

Екстра върджин зехтин

Ябълков винегер

подготовка:

За да сварите картофите (в деня преди приготвянето на салатата):

  1. Измийте добре картофите и, без да ги белите, ги сложете в тенджера с вода на огъня.
  2. Добавете дафинов лист и щипка сол.
  3. Когато са сготвени, прецедете ги и ги съхранявайте в хладилника (минимум 24 часа).

За да направите салатата:

  1. Накълцайте лука и го оставете да се накисне в топла вода и плисък оцет.
  2. Пригответе винегрет с масло, горчица, щипка сол, плисък оцет, плисък вода и щипка черен пипер.
  3. Обелете картофите и ги нарежете на ситно.
  4. Поставете ги в голяма купа, заедно с нарязаните на кубчета кисели краставички, обелените и настъргани моркови и нарязания лук.
  5. Прецедете лука, който беше напоен, изплакнете го и го добавете.
  6. Разбъркайте добре всички съставки и добавете винегрета.
  7. Разбъркайте добре и сте готови за ядене.