скариди

С риба и миди Обичам да се подготвям особено предястия защото те обикновено са много прости и са вкусни, всъщност има причина защо сред нашите по-традиционни рецепти Има много възможности за избор, за да сервирате тези вкусотии като предястия или тапас и кой е по-богат, какъвто е случаят с този.

Тази рецепта от тортилитас или палачинки от скариди е много типично за андалуското крайбрежие, по-специално Кадис, където е много лесно да се получат пресни скариди, които са идеални за тази рецепта (въпреки че по-долу в съставките предлагам други опции) и всъщност в нейните известни карнавали те не могат да пропуснат.

Тестото се приготвя много лесно защото просто се състои в нарязване на някои съставки и смесване на всички. След това се запържва И практиката ще ни каже дали тестото е твърде дебело или леко, за да ни хареса, тъй като има брашна, които абсорбират повече или по-малко вода, така че е трудно да се получи правилно от първия път, въпреки че с количествата, които ви давам, те са склонни да бъдат доста богати. Че ако, те са повече дебел и пухкав или тънък и свеж Зависи от вашия вкус 😉

Съставки за приготвяне на омлети или палачинки със скариди, типични за Кадис (4 души):

  • 150 гр скариди. В идеалния случай те трябва да са пресни, но далеч от Кадис е сложно, така че можете да ги намерите и варени или замразени. Ако не можете да намерите и наистина искате да приготвите тези палачинки, можете също да използвате скариди и да ги нарежете на малки парченца.
  • 100 гр пшенично брашно.
  • 100 гр. Брашно от нахут. Става все по-лесно да се намери, но ако не можете да го намерите, можете да го замените със 100 грама пшенично брашно и малко куркума или оцветител за храна, за да му придадете този характерен жълт цвят на тортила чипс.
  • 250 мл студена вода.
  • 1 малък пролетен лук или само среден, ако е голям.
  • Няколко клонки магданоз.
  • Масло за пържене, в идеалния случай зехтин, въпреки че можете да използвате и слънчогледово или семено масло.
  • Сол.

Подготовка, как да направите рецептата за палачинки с тортилитас или скариди:

  1. Оттеглете се в пресен лук опашката и корените и я накълцайте възможно най-ситно.
  2. Останете сами с листата на магданоз и ги вземете също.
  3. В купа сложете пшенично брашно, на брашно от нахут, на магданоз, на пресен лук и щипка Сол, и разбъркайте всичко с лъжица.

Смесваме съставките за тестото

Вече имаме готово тесто за палачинките със скариди

Нека запържим тортилите със скариди

Време: 45 минути

Трудност: лесно

Сервирайте и опитайте:

Веднага щом палачинките с тортилита или скариди са готови, изнесете ги на масата, защото е така колко по-богати са, много свежи и топли. Въпреки това, ако видите, че ще имате остатъци, можете да ги замразите, обяснявам това по-долу в раздела за съвети.

Те обикновено се сервират като капак макар че когато започнете е трудно да спрете и всъщност е типично дори да ги продават хартиени конуси. Когато поставите омлет в устата си, ще видите каква е текстурата хрупкав имат и, разбира се, скаридите, заедно с пролетен лук, му дават точка вкус на автентичен ... скандал!

Омлети или палачинки от скариди. Типична рецепта от Кадис

Вариации на рецептата за палачинки с тортилитас или скариди:

Най-класическата рецепта е точно като тази, която ви обясних, въпреки че съм сигурен, че всяка къща има своите вариации, но основната е текстурата на тестото тъй като има такива, които предпочитат по-дебело тесто и такива, които се радват на по-тънко и хрупкаво. Харесва ми междинна точка, защото ако е много тънка, е страхотна хрупкава, но има тенденция да поема много масло и ако е твърде плътна, палачинката е малко по-дебела.

Като се оставим от традиционната подготовка, те могат да бъдат използвани други билки или подправки например кориандър или мента и дори добавете някои люти чушки смлени, за да придадат пикантно докосване на палачинките със скариди. Всъщност можете заместител на скариди за скариди нарежете на малки парченца, ако не можете да ги намерите в рибовъда.

Съвети:

Ако при приготвянето на тестото и пърженето им видите, че то е много количество или дори нарочно искате да приготвите много палачинки за по-късно замразете ги, Можете да го направите така: изпържете ги малко по-малко, за да не станат златисти и ги увийте в найлоново фолио, така че да са отделени един от друг. Оставете ги да се охладят върху кухненска хартия, сложете ги във фризерна торбичка или контейнер и насочете към фризера. Когато искате да ги изядете, оставете ги да се размразят за няколко часа в хладилника и след това ги запържете, докато станат златистокафяви по ваш вкус, уверявам ви, че са страхотни.

Най-традиционното нещо е да ги изпържите, но можете също да го избегнете и да ги приготвите на скара с малко олио и оставянето им да препичат от всяка страна, те са различни, но еднакво вкусни.