диетата

Солта или натриевият хлорид е от съществено значение за живота. Всъщност нито един минерал не е по-важен за оцеляването на човека от натрия, тъй като позволява на нервите да изпращат и получават електрически импулси, помага да поддържат мускулите силни и поддържа клетките и мозъка да функционират. Въпреки това, натриевият хлорид (сол) е хранително вещество, което тялото не може да произведе и поради това трябва да се консумира.

Средностатистическият американец яде около 3400 мг на ден натрий, според Националното проучване на здравето и храненето. Можем да предположим, че е твърде много, но въз основа на неотдавнашни изследвания може всъщност да е в долния край на здравословен диапазон. Изследване от 2014 г., публикувано в New England Journal of Medicine, изследва приема на натрий при повече от 100 000 души в 17 страни. Установено е, че здравословният диапазон за прием на натрий е между 3000 и 6000 mg на ден. Яденето на повече от 7000 mg на ден натрий увеличава риска от смърт или сърдечно-съдови събития, но не толкова, колкото яденето по-малко от 3000 mg на ден. Установено е, че диетата с ниско съдържание на сол е значително по-вредна от диетата с високо съдържание на сол.

Солта предлага много ползи за здравето.

Другият компонент на солта, хлоридът, също е от съществено значение за оцеляването и доброто здраве. Той запазва телесното равновесие на основата на киселина, подпомага усвояването на калий, подобрява способността на кръвта да придвижва вредния въглероден диоксид от тъканите към белите дробове и най-важното доставя жизненоважните стомашни киселини, необходими за разграждането и смилането на цялата храна, която ядем.

Поради стабилността в нивото на консумация, солта е идеална среда за укрепване на други основни хранителни вещества като йод. Йодирана сол, произведена за първи път в Съединените щати през 1924 г., сега се използва от 75 процента от световното население за защита срещу умствена изостаналост поради нарушения на йодния дефицит (DDI). Йодът е основен елемент в здравословния човешки живот, позволявайки на функцията на щитовидната жлеза да произвежда хормоните, необходими за правилния метаболизъм. Когато бебетата в утробата не получават достатъчно йод от майка си, развитието на мозъка на плода може да бъде засегнато. По време на бременност йодният дефицит може да доведе до развитие на увреждания в обучението и умствена изостаналост, както и проблеми в развитието, които засягат речта, слуха и растежа.

Солта също е жизненоважен компонент на хидратацията. След тренировка е от съществено значение да замените водата и солта, загубени при изпотяване по време на физическа активност. Ето защо е важно за спортистите да се уверят, че консумират достатъчно сол по време и след тренировка. По-специално бременните майки и възрастните хора трябва да се предпазват от недостатъчен прием на сол. Диетите с по-висока сол също се използват успешно за борба със синдрома на хроничната умора. Страдащите от астма, особено в Източна Европа, често се подлагат на лечения, състоящи се в прекарване на време в солени площи или солени пещери. Това е така, защото уникалният микроклимат, който съдържа ултрафини солни частици, помага за почистването на белите дробове.

Митове за диета с ниско съдържание на сол

Диетите с ниско съдържание на сол могат да бъдат особено вредни за възрастните хора. При възрастните хора лека хипонатриемия (ниско ниво на натрий) е най-честата форма на електролитен дисбаланс в кръвта. Всъщност няколко скорошни медицински статии установиха пряка връзка между хипонатриемия и нестабилност, падания, костни фрактури и дефицит на внимание. Възрастните хора на диети с ниско съдържание на сол често изпитват липса на жажда, водеща до дехидратация и загуба на апетит, водеща до редица здравословни проблеми.

Паданията са един от най-сериозните проблеми за възрастните хора; около една трета от хората над 65 години падат поне веднъж годишно. При по-възрастните възрастните наранявания, свързани с падане, са свързани с множество психологически и физически последици и са водеща причина за счупване на кости и фрактури на тазобедрената става, които могат да доведат до усложнения и трайно увреждане или смърт. Повече от 5 процента от всички хоспитализации при хора на 65 и повече години се дължат на наранявания, свързани с падане. За съжаление, изследванията показват, че в домовете за възрастни хора, където почти всички жители получават диети с ниско съдържание на сол, честотата на паданията и фрактурите е три пъти по-висока, отколкото в нормалната домашна среда.

Сол и продължителност на живота

Добре е документирано, че японците и швейцарците се радват на едни от най-дългите нива на продължителност на живота от всички в света. По-малко известно е обаче, че те също имат сред най-високите нива на прием на сол. Преглед на рецензирани медицински изследвания от цял ​​свят показва, че ако хората действително ядат ниските нива на сол, препоръчани в Диетичните насоки на Съединените щати, те ще изложат здравето си на риск. За щастие, повечето американци - включително възрастните хора - консумират сол в рамките на здравословните граници, когато са оставени на собствените си сили.