МЕРКУРИЙ И ИНФАРКТ
Опасностите от консерва тон
Някои диети, препоръчани от специалисти, може да не са толкова полезни, колкото се смяташе досега. Съветът за увеличаване на консумацията на риба, богата на омега-3 мастни киселини за техните кардиопротективни ефекти, може да бъде остарял. Консумацията на морски видове е основният път за навлизане на живак в тялото.
Живакът е тежък метал с добре известни токсични ефекти върху хората, особено върху нервната система. Основният източник на този метал е рибата в нашата диета, въпреки че, с изключение на рибите от райони с висока степен на замърсяване, не всички видове съдържат еднакво количество живак. Обхватът на това вещество е такъв, че се открива при животни далеч от цивилизацията, като китове или тюлени в Арктика. Като цяло най-дълго живеещите риби като акула, скумрия, риба меч или морска платика са тези, които съдържат най-големи количества.
Въпреки че се подозираше, досега не беше известно, че живакът може да увеличи риска от инфаркт на миокарда. Тази седмица международно проучване, в което си сътрудничат някои испански болници, свързва сърдечно-съдовия риск с нивата на живак. Проучването сравнява нивата на живак между мъже, страдащи от ОМИ, и здрави субекти. Резултатите бяха недвусмислени в този случай: количеството живак е с 15% по-високо при пациенти с инфаркт, отколкото при контролите.
С оглед на тези резултати изследователите разглеждат възможността, че благоприятният ефект от по-високата консумация на риба, богата на pomega-3, може да бъде противодействан от вредното въздействие на живака, носен от тези животни.
Високите нива на живак са способни да предизвикат невросензорни нарушения като нарушения на зрението или глухота и, което е по-сериозно, пречат на нормалното неврологично развитие, нещо особено сериозно за бременни жени, кърмачета или малки деца.
Поради неговата токсичност има относително строго законодателство относно максимално допустимите количества живак във вода и храна. Най-новите научни доказателства обаче придават по-голям капацитет на метилживака да променя развитието на феталната нервна система по лек, но значителен начин, нещо, което е накарало американските власти да намалят още по-поносимите нива на живак и да предприемат нови проучвания за оценка на проблем. За момента и при липсата на по-обширни проучвания, консумацията на някои видове риби с високо съдържание на този метал е обезкуражена за кърмещи жени и малки деца.
Въпросът сега се фокусира върху това какви са подходящите количества риба за консумация, особено някои продукти, толкова често срещани като обикновена консерва тон при децата. Според експерти дори за бременни жени изглежда относително безопасно да се консумират между 2 и 4 порции риба, богата на омега-3 и с ниско съдържание на живак като сьомга или сардини.