соев протеин

Отначало изглежда лесно да се каже, че ако сте алергични към храна, трябва да я избягвате и ще се оправите. Но това не е просто, когато става въпрос за соева алергия. Има много форми на соя в нашите храни и може да бъде трудно да се ориентирате, когато става въпрос за четене на етикетите на храните и хранене навън.

Тъй като алергията към соя е една от най-често срещаните хранителни алергии, важно е да знаем на колко сме изложени в ежедневието си. Соята се съдържа в много различни продукти, включително преработени храни. Във вашата диета е независимо дали го знаете или не. Особено ако изберете вегетариански начин на живот, вероятно ще консумирате много соя. Азиатските кухни използват голям брой соеви съставки, но те могат да бъдат намерени практически във всеки ресторант.

Самото вездесъщо присъствие на соя в храните, които ядем, преработени и непреработени, означава, че трябва да бъдем много бдителни, за да избегнем случайно излагане.

Според Световната здравна организация (СЗО) соята е сред осемте най-често срещани хранителни алергени при деца и възрастни. Всичко казано, около 1.1. Счита се, че процентът от световното население е засегнат, включително САЩ.

Съдържание

Етикетиране на алергични продукти

Законът за етикетирането и защитата на потребителите на хранителни алергени (FALCPA) изисква производителите да изброяват соевите съставки на етикетите на продуктите на ясен, лесен за разбиране език. Въпреки това FALCPA не изисква производител, чийто продукт съдържа рафинирано соево масло и/или соев лецитин като освобождаващо средство, да споменава „съдържа соя“ на етикета си. Това противоречи на изследванията, показващи, че соевите протеини присъстват в соевото масло и соевия лецитин.

Това предупреждение може да се дължи на факта, че проучванията не са категорични, че в тези съставки има достатъчно соев протеин, за да предизвика реакция при повечето хора със соеви алергии. Тъй като някои хора са по-чувствителни към соята от други, това може да създаде проблеми и да доведе до алергична реакция.

Също така, насоките на FALCPA не се прилагат за „сурови селскостопански продукти“ като плодове и зеленчуци в естественото им състояние. Също така не обхваща яйца, мляко, месо или други храни, регулирани от USDA.

Това е друго място, където соевите съставки могат да присъстват. Може да се използва в градинарски восъци или масла върху плодове или сурово или замразено пиле, което се трансформира в пилешки бульон. Това може да изложи хората със соева алергия на риск от алергична реакция, въпреки че вярват, че са прочели етикетите и са били информирани.

Някои производители включват етикети върху етикета на храните, които могат да показват кръстосано замърсяване със соя. Тези твърдения могат да казват „може да съдържа соя“, „произведено в оборудване, споделено със соя“, или „произведено в съоръжение, което също преработва соя“. Като цяло тези предупреждения са доброволни. От друга страна, някои производители може да не включват тази информация, дори ако в техните съоръжения присъства соя.

Общи източници на храна

Соята е често срещана съставка в много азиатски кухни, но може да бъде трудно да се разпознае в менюто. Важно е да знаете, че следните елементи съдържат соя и трябва да се избягват, ако имате алергия към соя.

  • Бобови кълнове
  • Едамаме (прясна соя)
  • Кинако
  • Мисо (ферментирала соева паста)
  • Natto (соя, ферментирала с полезни бактерии)
  • Нимаме
  • Окара
  • Шою (натурален соев сос)
  • Аз съм върба
  • Соя
  • Соева извара и гранули
  • Тамари
  • Темпе
  • Терияки сос
  • тофу
  • Юба

Съставки на соева основа

Не винаги е лесно да се разпознае присъствието на соя върху етикет, тъй като вместо това се използват други думи. Тези преработени съставки са на основата на соя:

  • Хидролизиран соев протеин (HSP)
  • Моно и диглицериди
  • MSG (мононатриев глутамат)
  • Текстуриран растителен протеин (TVP)

Има и други съставки, които могат или не да съдържат соя. Важно е да се свържете с производителя на продукта, за да разберете източника на съставката. Те включват:

  • Товарни агенти
  • Хидролизиран растителен протеин (HPP)
  • Хидролизиран растителен протеин (HVP)
  • Арабска гума
  • Гума гуар
  • Лецитин
  • Смесени токофероли
  • "Естествен аромат"
  • Стабилизатор
  • Сгъстител
  • Растителна дъвка, нишесте, масло или масло
  • Витамин Е

Храни с възможна соя

Може да се изненадате да научите, че редица често срещани храни често съдържат някакъв вид соя. Важно е да бъдете много внимателни, когато ги ядете, ако не можете да получите пълен списък на съставките.

  • Азиатска храна
  • Тестени изделия и смеси за печене
  • Кубичен бульон
  • Бонбони
  • Зърнена закуска
  • Пилешка супа
  • Пиле (сурово или варено), обработено с пилешки бульон.
  • Шоколад
  • Деликатесни меса, приготвени с хидролизиран соев протеин.
  • Енергийни барове или хранителни барове.
  • Телешки бургер със соеви протеинови пълнежи.
  • Кифлички за хамбургер, приготвени с добавено соево брашно.
  • Имитация на млечни храни
  • Хранене за кърмачета
  • Маргарин
  • Майонеза
  • Хранителна добавка
  • Фъстъчено масло и заместители на фъстъчено масло
  • Протеин на прах, направен от соев протеин на прах
  • Сосове, сосове и супи
  • Наденички и хот-дог, приготвени със соеви протеинови пълнежи.
  • Разклаща
  • Зеленчукова супа
  • Вегетариански заместители на месото

Източници на околната среда

Имайте предвид скритите източници на соя, които могат да бъдат във вашата аптечка, във вашия душ или около къщата. Соята може да се намери в неща като балсам за устни и козметика. Внимателният преглед на тези продукти може да ви помогне да избегнете неочаквана реакция.

Кръстосана реактивност на алергия

Някои хора с алергии към фъстъци също могат да бъдат алергични към соев протеин. Хората с алергии към соя могат да реагират кръстосано с фъстъци или други бобови растения, като боб или грах.

Докато алергията към соя има тенденция да бъде по-малко силна от другите хранителни алергени, кръстосаната реактивност към фъстъците може да увеличи тежестта. Всъщност се съобщава за малък брой фатални реакции към соя при хора с тежки алергии към фъстъци и астма.

С това казано. повечето хора с алергия към соя могат спокойно да понасят други бобови растения, тъй като семейството на бобовите растения има повече от 30 вида.

Ако подозирате алергия към друга бобова култура, трябва да разследвате тази бобова култура отделно, за да определите дали тя има чувствителност. Не предполагайте, че сте алергични към широката категория боб и бобови растения, само защото имате алергия към соя или фъстъци - няма нужда да ограничавате диетата си, което може да причини хранителни дефицити по пътя.

Соева алергия при бебета

Соевият протеин може да причини храносмилателно разстройство в детска възраст, наречено синдром на ентероколит, индуциран от хранителни протеини (FPIES). Бебетата могат да имат подобен набор от симптоми от протеините на кравето мляко, известни като ентероколит, предизвикан от протеини на кравето мляко.

Според Комитета по хранене на Американската академия по педиатрия (AAP), 10 до 14 процента от бебетата, които са алергични към краве мляко, ще развият реакция, когато получат адаптирано мляко.

Въз основа на тези констатации, AAP въведе нови насоки през 2008 г.: За бебета с алергия към краве мляко трябва да се разглежда широко хидролизирана формула на протеин от краве мляко (протеинът се разгражда химически) вместо соева формула.

Вегетариански алтернативи

Ако сте алергични към соя, трябва да избягвате тофу и темпе, които се съдържат в повечето текстурирани заместители на растителни протеини, месо и много вегетариански удобни храни. Вместо това можете да избирате между тези осем високо протеинови храни на вегетарианска диета: