Система за преброяване на калории в водата: Разберете по коя система се изчисляват калориите, внесени от различни храни и до каква степен този метод е надежден.

masmusculo

Какво представлява системата Atwater?
Системата Atwater е метод, който се използва, за да се знае колко енергия ни дава дадена храна, тази енергия се измерва в единица, наречена калория, която може да се определи като количеството топлина, необходимо за набиране на 1 грам вода.
Този метод е разработен в края на 19-ти век и през първите години на 20-ти век от американския химик Уилбър Олин Ауер, за да се изчисли енергията, предоставена от различни храни, малки проби от тях са били изгаряни при контролирани условия и енергията, излъчвана от това изгаряне под формата на топлина.
За да се извърши по-специфично изчисление, което би могло да се екстраполира в областта на човешкото хранене, също се изчислява количеството енергия, загубено чрез изпражненията и урината, като се изваждат тези загуби от крайния резултат.
В резултат на това изследване е установена приблизителна калорична стойност за всяка група хранителни вещества:
-Въглехидрати: 4 калории на грам
-Протеин: 4 калории на грам
-Мазнини: 9 калории на грам

Понастоящем броят на калориите Atwater е методът, използван за определяне на калориите в дадена храна и за да може тази информация да бъде включена в етикета на хранителната стойност на същата, следователно косвено това е метод, който много хора вземат предвид, когато искат отслабнете

Надежден или неточен?
Понастоящем няколко научноизследователски групи предполагат, че тази система не е прецизна и че при разчитане на хранителния етикет на дадена храна, калоричната стойност на същата може да представлява вариация от приблизително 25%, над или под посочената енергийна стойност.
Нека да видим какви хранителни концепции не се вземат предвид при броя на калориите на Atwater и следователно те намаляват точността и надеждността:
-Диетичните фибри не могат да се отчитат със същата стойност като въглехидратите, тъй като не се усвояват изцяло, намаляват гликемичния индекс на храната и следователно намаляват калорийния прием на тях.
-Процесът на храносмилане също намалява калорийния прием на усвоена храна
-Структурата на храната също влияе на енергията, предоставена в крайна сметка, твърдите храни изискват повече дъвчене и следователно по-високи калорични разходи в храносмилателния процес.
-Готвенето на храна улеснява извличането на хранителни вещества, като по този начин увеличава предоставената енергия.

Въз основа на тези данни можем да заключим, че системата Atwater е неточна, макар че всъщност тя все още се използва за приготвяне на етикетирането на хранителните вещества на храните, тъй като е ефективна като само индикативен метод.

Броят на калориите в ежедневната диета.
Ако сме наясно, че голяма ябълка и поничка от тип поничка имат еднакви калории, веднага ще забележим, че калориите не определят качеството или здравословността на диетата, така че те не трябва да представляват основен стълб, върху който разчитаме да дефинираме нашите хранене.
Очевидно трябва да спазваме препоръчителната стойност за двата пола, 2000 калории на ден за жените и 2500 за мъжете, въпреки че е вярно, че тези стойности са общи и не отчитат по един и същи начин индивидуалните характеристики на всеки човек трябва да избягваме приема на храни с високо съдържание на калории или богати на празни калории, тъй като те не осигуряват никакви хранителни вещества.

Можем да заключим, че системата за преброяване на калориите Atwater е полезна, за да ни ориентира относно енергията, която ни предоставят различните храни и хранителни продукти, но в никакъв случай не бива да се използва като основа в диетата.

Купете продуктите от тази публикация с купона BLOG и получете 5% отстъпка от покупката си. . Нарушаване на вашите граници