Голямата консумация на напитки и захарни продукти, натрий, мазнини от животински произход, яденето на силно преработени месни храни, както и ниският прием на пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци могат да причинят сериозни увреждания на здравето, освен затлъстяването. За да се подобрят хранителните навици, днес много хора са избрали диета, базирана на растения и зеленчуци.

растително

По този повод Humane Society International, една от най-важните организации за защита на животните в света, ви подкрепя да подобрите здравето си с тази богата и питателна салата.

ПРОЛЕТНА РОЛОВА САЛАТА С СОС КОКОС И СПИНАЧ

Колийн Патрик-Гудро/30-дневното веганско предизвикателство

Прави 8 порции

Кокосов фъстъчен сос

• 1 кутия (400 ml) неподсладено кокосово мляко (13,5 унции)

• 1/2 чаша (115 г) натурално фъстъчено масло

• 2 супени лъжици светлокафява захар

• 1/2 до 1 чаена лъжичка лют червен пипер (подправки на вкус)

• 3 супени лъжици соев сос или тамари

• 2 супени лъжици пресен лимон или лимонов сок

• 11/2 чаени лъжички паста от червено къри

Салата

• 1 килограм (450 г) пресни гъби шийтаке

• 2 супени лъжици соев сос или тамари

• 1 супена лъжица препечено сусамово масло

• 4 унции (115 г) суха оризова юфка, след това приготвена според указанията на опаковката

• 1/2 малка глава зелено зеле, тънко нарязано/настъргано

• 1/4 глава червено зеле нарязани/настъргани

• 4 средни моркова, настъргани

• 1/4 малък червен лук, нарязан на тънки филийки

• 1/4 чаша (малък куп) нарязани листа от пресен босилек

• 1/4 чаша (малък куп) смлени листа от прясна мента

• 1/4 чаша (малък куп) нарязани пресни листа от кориандър

• 1 супена лъжица оризов оцет

• 1/4 чаша (60g) печени фъстъци, нарязани

За соса

1. Комбинирайте кокосовото мляко, фъстъченото масло, кафявата захар, лют червен пипер, сос тамари, лимонов сок и паста от червено къри в тенджера. Разбийте съставките заедно, за да омекнат, и гответе на средно-слаб огън за 3 до 4 минути, като разбърквате от време на време.

2. Можете да съхранявате неизползван сос в хладилник до една седмица. Оставете го да се охлади, преди да го съхранявате в херметически затворен контейнер и го донесете до стайна температура или топъл преди сервиране.

За салатата

3. Загрейте фурната до 375 F (190 C).

4. Издърпайте стъблата от гъбите шийтаке. Нарежете тънко останалите капаци, които трябва да възлизат на около 4 чаши.

5. Добавете гъбите шийтаке в дълбока купа и смесете със соса тамари и сусамовото масло. След това разпределете гъбите шийтаке върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и прехвърлете във фурната. Изпечете ги на скара, като разбърквате веднъж или два пъти, докато гъбите се свият, кафяви и леко хрупкави, около 20 до 30 минути, в зависимост от вашата фурна. Извадете от фурната и ги оставете да се охладят.

6. Докато гъбите се пекат, оставете да заври средно голяма тенджера с вода. Добавете фидето и кипете 5 минути, или според указанията на опаковката. Когато приключат, отцедете и изплакнете юфката за поне 30 секунди под студена вода, за да предотвратите залепването. Слагам настрана.

7. Комбинирайте зелено зеле, червено зеле, морков, лук

За Humane Society International

Humane Society International, е една от най-големите организации за защита на животните в света. Повече от 25 години HSI работи за защита на всички животни чрез използване на наука, лобиране, образование и полеви програми.