Мащабна печка. . . 0,1 mg аналитично

страница
. . .

пинсети . . . . чаша Петри

. . . . .

ексикатор. . . . шпатула

. . . .

Рибно брашно

Процедура:

1. Изсушете чашата на Петри или теглото на филтъра с капака му във фурната при 105 ° C + 1 ° C за период от не по-малко от 2 часа, охладете в сушителя и претеглете, като по този начин се определи първоначалната тара.

2. върху предварително тарираната плоча се претеглят точно 5 g от пробата, която трябва да се анализира.

3. поставете капсулата с пробата във фурната при 103 ° C + 1 ° C до постоянно тегло за период от 4 часа.

4. извадете капсулата от печката, поставете в ексикатора за 45 минути и претеглете.

5. изсъхва допълнително един час. Разликата между резултатите от две определяния и на една и съща проба не трябва да надвишава 0,2%

Изчисления

Време за печка (2 часа)

Време в ексикатора (25 минути)

Температура (30 минути)

P1 = първоначална проба от пробата в g

P2 = крайна проба от пробата в g

Първи анализ

Втори анализ

Обсъждане на резултатите

В тази практика техническите познания са много добри, но освен това трябва да сме отделили достатъчно време и да разполагаме със стандартните PRAIN видове брашно, за да знаем и да видим каква е разликата между една и друга анализирана проба.

Трябва да отнеме време за проба от всяка група и да се видят разликите в процента на влажност по време на всяка проба, проба или повече време за сушене може да варира влажността в проценти.

ПОСТ ЛАБОРАТОРИЯ

1. От три причини за определяне на съдържанието на влага в храната?

Тъй като в определен продукт (брашно) има H2O, ако има живот и бактериите се размножават бързо. Определянето на водното съдържание представлява лесен начин за контролиране на концентрацията в различните етапи от производството на храни.

Количеството присъстваща вода може да повлияе на текстурата:

Тъй като, за да опаковате продукт, трябва да знаете минималния/максималния процент на влажност, за техническо съображение относно времето му на продължителност.

Що се отнася до количеството H2O, което съществува в даден продукт, ако транспортираме.

Прахообразните материали се агломерират в присъствието на вода

Водата, ако присъства над определени нива, улеснява развитието на микроорганизми.

2. Какви са основните възражения срещу използвания метод?

Много материал при използване в лаборатория.

време, защото ако взема като правило подходящото време, производството може да се обърка в областта на труда с грешка в процента на влажност.

3. Назовете и опишете препоръчания метод за определяне на влагата?

Определяне на влажността

Има много методи за определяне на съдържанието на влага в храните, тяхната сложност варира в зависимост от трите вида вода и често има лоша корелация между получените резултати. Общността на методите обаче дава възпроизводими резултати, ако емпиричните инструкции се следват вярно и могат да бъдат задоволителни за практическа употреба.

Методите могат да бъдат класифицирани като сушене в пещ, дестилация, химически и инструментални методи.

Използваният метод беше чрез метод за отслабване с печката.

Загуба на тегло, при печката, измерва масата на петриевата чаша (тара), като се има предвид калибрирането на аналитичния баланс.

Добавете пробата с шпатулата много внимателно и измерете количеството рибно брашно, което е 5 g

Поставете пробата във фурната за два часа и при 105 ° C.

Охлажда се в ексикатора за 25 минути.

Претеглете, запишете и повторете същата процедура за втория анализ.

Заменете във формулата получените данни, за да намерите процента на влажност.

4. Какви модификации бихте направили в процеса, ако пробата имаше висок процент на влага като в "нектар"?

Използвайте подходящо оборудване, което абсорбира парите, отстранени от пробата.

Извадката трябва да е по-малка.

Оригинална влага на нектара и степен на зреене, достигната в кориците. Водата е отговорна за факторите, които я влошават, причинявайки промяна в цвета и сензорните свойства, които я карат да губи своя аромат и вкус, с търговски загуби върху продукта.

5. Използвайте данните от цялата група, за да изчислите средното и стандартното отклонение за съдържанието на влага в пробата от брашно?

Първи анализ

Втори анализ

Заключения:

Важно е да се спомене, че колкото по-висока е температурата, толкова по-кратко е времето на сушене и следователно губи влагата по-бързо.

Можем да заключим, че пробата, за която е направено определянето на влагата, съдържа процент на влага в рибното брашно е бил 7%, следователно НЕ е в рамките на посочените параметри. Трябва да се вземат предвид климатичните условия на влажност, които могат да повлияят на този резултат.

Заключването на практиката беше проведено с малко време, може би затова беше резултатът от 7% влажност или защото те вече го анализираха.

В заключение на тази практика е, че сме се научили как да премахваме влагата от брашното по метод на печка.

Понякога е трудно да се изсуши цялата налична влага.

При определена температура храната е податлива на разлагане.