За: Мери Ан Бланко, диетолог
Храненето е по-пълна наука: По време на криза, като настоящата здравна криза, специалистите по хранене могат да предложат информация, знания и подкрепа, така че хората да могат да поддържат здравословна диета, която укрепва тялото си.
Въпросът, който чух най-много през последните дни, беше: как мога да се грижа за здравето на семейството си и себе си, ако нямам пари да купувам плодове и зеленчуци? Доста важно е да се подчертае, че разнообразието от храни и консумацията на всички хранителни групи са от съществено значение, за да бъдем здрави, така че, за да увеличим защитните си сили, трябва да се съсредоточим върху други храни в допълнение към плодовете и зеленчуците.
Две храни, които не могат да липсват в нашето прочуто „казадо“, са оризът и бобът, те са евтини, имат изискан вкус, карат ни да се чувстваме удовлетворени и това е гастрономическа традиция.
Ползи от консумацията на ориз
- От 1996 г. костариканският ориз с национален указ трябва да бъде обогатен с комплекс В (фолиева киселина, тиамин, ниацин, кобаламин), витамин Е, селен и цинк, които са важни за развитието и растежа на децата, за правилното функциониране на мозъка и грижа за кожата.
- Големият принос на левцин, който е основна аминокиселина, прави ориза изключителна храна, за да се избегне загубата на мускулна маса и да се укрепят тъканите.
- Приносът му на желязо е от съществено значение за повишаване на защитните сили и засилване на производството на червени кръвни клетки.
- Неговото съдържание на фибри (по-високо в кафявия ориз), ни помага да избегнем „пик“ в кръвта, което ни кара да се чувстваме удовлетворени по-дълго и помага за подобряване на движението на червата.
Ползи от консумацията на бобови растения (боб от всички цветове)
- Съдържанието му на желязо е доста високо, което може да се усвои по-добре, ако го комбинираме с витамин С, например, когато ядем боб, вземете пресен портокал или добавете няколко капки лимон към зърната.
- Фибрите, осигурени от бобови растения, помагат за „почистването“ на нашите артерии, намалявайки нивата на липидите в кръвта, предпазвайки ни от сърдечно-съдови инциденти.
- Съдържанието на незаменими аминокиселини е изненадващо високо, така че е достатъчно количество и комбинацията може да замести животинския протеин.
- Високото му съдържание на антиоксиданти ни предпазва от неврологични заболявания
- Важно е да се отбележи, че за да се избегнат стомашно-чревни проблеми, фасулът трябва да се накисва 72 часа преди готвене, като водата се сменя на всеки 24 часа. Ако проблемите все пак се появят, яжте без бульон или ги смесете.
Предимства на вашата комбинация: женените
- Той не осигурява холестерол, така че може да се консумира ежедневно.
- Комбинацията от двете прави съдържанието на есенциални аминокиселини „образуват“ висококачествен протеин, което означава, че хормоналната ни функция и възстановяването на мускулите ще работят много по-добре.
- Неговата смес образува ниско гликемичен въглехидрат, поради което е идеална за хора, страдащи от диабет, за да предотврати „покачването“ на кръвната им захар.
- В допълнение, и двете са продукти с ниско съдържание на натрий и високо съдържание на калий, което прави нашия изискан "pinto" идеален съюзник за хора, страдащи от диабет.
Част, готовност и честота
- Порцията ще варира в зависимост от специфичните нужди и изисквания на всеки човек, но ние можем да броим юмрука на ръката като мярка.
- Можем да закусваме, обядваме и вечеряме с ориз и боб всеки ден, ще ги предпочитаме пред ултрапреработени продукти, пържени храни или готови ястия.
- Нека използваме естествени подправки, за да готвим и двете храни и да увеличим техните ползи, като ориз, можете да добавите моркови, зелен фасул, куркума. От друга страна, можем да допълним зърната с кимион и миризми (лук, сладко чили, чесън, кориандър), като избягваме консумацията на сол, "консоме", "бомба" или "кубчета".
- Гответе и двете храни с малко мазнини, за предпочитане е да консумирате по-малко, за да избегнете намаляването на ползата, че те са храни, които ни помагат да "почистим" артериите си и не осигуряват холестерол.
- За да помогнете и активирате нашите фермери и нашата икономика, препоръчвам ви да закупите национални продукти, като търсите в баркода цифрите "7 4 4" в началото на номера; това означава, че те са хранителни продукти, произведени в Коста Рика.