Готвенето на ориз може да ви се стори лесно, но намирането на точната точка може да бъде сложна задача, особено ако не сте експерт в различните съществуващи сортове ориз: басмати, тайландски, жасмин, бомба. Ако това звучи като китайски, попаднали сте на правилното място. Само като следвате някои прости препоръки, ще станете експерт в готвенето и приготвянето на ориз.
- Различни видове ориз
- Сумата
- Готвене в тенджера
- Готвене за абсорбция в азиатски стил
- Готварски пилаф
- Оризовата топка
- Парене
- Приготвяне на ризото
- Ориз в десерти
- Трикове
Различни видове ориз
Оризът може да се представи белен, увит в кафявия му пакет: това е, което се нарича „пълен ориз“ или кафяв ориз. Той е по-богат на хранителни вещества и фибри от останалите и изисква по-дълго време за готвене (поне 30 минути). Не всички черва, особено крехките, го понасят. Белият ориз, който обикновено консумираме, се балира, за да го почисти. В допълнение, той обикновено се задушава, така че да не залепва, изисква по-кратко време за готвене от пълен или кафяв ориз и също така съдържа по-малко витамини.
Вашият браузър не може да покаже това видео
В естественото си състояние, необелен, оризът може да представи сноп от различни цветове. Ето защо лилавите, жълтите или черните риси започват да се виждат, особено от справедливата търговия. Цветът променя готвенето, но във всички случаи е грандиозно.
Сумата
В зависимост от вида на ястието трябва да изчислите на човек:
-30 г ориз за смесена салата
-70 г ориз като гарнитура
-90 г ориз за едно ястие (тип ризото)
-50 g приблизително за десерт, където оризът е основата (оризов пудинг)
Готвене в тенджера
Той обикновено се използва винаги. Включва готвене на ориза в три или четири пъти неговия обем вряща вода и сол. Тогава просто трябва да го източите. Оставете 10-12 минути да се готви за бял ориз и още няколко минути за цял или кафяв ориз. Важно е да не преминете през посоченото време, така че оризът да е хлабав и да не се слепи. Допълнителен трик? Изплакнете ориза във вода, преди да го сложите в тенджерата, така че да загуби нишестето и по този начин да стане много по-разхлабен.
Готвене за абсорбция в азиатски стил
При този метод се готвят както среднозърнести, така и късозърнести ориз. Започвате с измиване на ориза в гевгир, след което го кипвате на слаб огън с приблизително двойно по-голям обем от несолена вода. Покрийте, докато водата се изпари напълно. Ще накарате ориза да слепне, с повече вкус, и яденето му с клечки ще бъде по-лесно. Този тип готвене се използва от системата в оризовите печки.
Готварски пилаф
Резултатът от тази техника е много вкусен. Става въпрос за покафеняване на ориза в мазнини (масло, олио и др.), С двойно повече мазнини от ориза, докато зърната полупрозрачни. Оставете го да къкри и абсорбира течността напълно. Когато вече няма вода, това означава, че е добре направена. Паеля или ризото се приготвят при този вид абсорбционно готвене, което позволява използването на различни течности за парфюмиране на ориза (алкохол, птичи бульон, рибен бульон и др.).
Оризовата топка
Това е кухненски инструмент, малко излязъл от употреба, но с който ще получим силно ароматизиран ориз. Трябва да поставите дългия ориз, от какъвто и да е вид, в топката и да поставите инструмента в тенджерата с бульона, докато къкри (например в месна яхния). По този начин оризът се приготвя във водата, импрегнира се с ароматите и веднага се отцежда.
Парене
Първото нещо, което трябва да направите, за да пригответе ориз на пара Ще бъде да измерите количеството ориз и да сложите два пъти повече вода в тенджера. Поставете цедка на върха на тенджерата (важно е тенджерата да е достатъчно голяма, така че водата да не докосва цедката или пръски при готвене) и измийте ориза със студена вода за отстраняване на нишестето. Когато водата започне да кипи, сложете ориза в цедката и поставете капак върху него, за да предотвратите изтичането на парата, но не и да я смачкате. Гответе около 20 минути и го оставете да си почине.
Приготвяне на ризото
Процесът на приготвяне на ризото започва като този на оризовия пилаф, но добавяме малко вкус с ситно нарязан лук, моркови и целина. След това се готви в малко бяло вино и бульон, преди да се добавят съставките, които ще му придадат повече вкус (зеленчуци, гъби, парчета риба и др.). За да добавите маслото и пармезана, уверете се, че е останало малко течност: смесването на нишестето, освободено от ориза, с бульона и съставките придава текстурата, така характерна за ризотото.
Печене във фурната
Оризът абсорбира влагата, това е нещо, което се използва при готвене на зеленчуци, които отделят много вода, като тиквички или домати. Така че, когато приготвяте пълнени домати, например, възползвайте се от него и в тавата на фурната добавете няколко супени лъжици ориз, за да поеме водата, отделена от доматите, докато се опиянявате с вкусовете.
Ориз в десерти
Приготвен в подсладено мляко, оризът се превръща в оризов пудинг, високо ценен домашен десерт. В Япония оризът с намалено брашно се използва за приготвяне на „мочи“, онези типични и вкусни сладкиши. В Италия оризовият пудинг се приготвя чрез добавяне на английски крем и в резултат се получава богат и кремообразен сладолед.
Трикове
Оризът е полезен не само в саксията! Добавете малко зърна към солницата, за да предотвратите поглъщането на солта от влагата. Ако страдате от чревни разстройства, като гастроентерит, силно се препоръчва да ядете ориз. А в Япония се използва оризова вода след почистване на лицето, за да се изсветли тонът на лицето.