Тази седмица, за да придружа говеждите пържоли в сос от черен боб и пипер серано, реших да опитам да направя някои промени в моята рецепта за бял ориз, който обикновено ароматизирам с дафинов лист и пилешки бульон, и резултатът беше този страхотен ориз с гъби.
Съставки за 4 човека
- 1/2 бял лук, 2 скилидки чесън, 8 средно пресни гъби, 1 чаша ориз, 2 чаши гореща вода, 2 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер.
Как да си направим гъбен ориз
Всеки си има своя начин за приготвяне на ориз, Вкъщи винаги съм го киснал за 15 минути във вряща вода и след това го отцеждам и го оставям да си почине половин час, с което успявам да намаля нишестето на ориза, за да постигна, че зърната му се отделят по време на сервиране, нещо, което мексиканските готвачи ценят твърде много.
Докато оризът почива, нарязваме на ситно лука и чесъна, почистваме гъбите и ги нарязваме като се уверите, че разфасовките не са твърде дебели. В тенджера или оризова печка загрейте зехтина и в товапроменяме чесъна, лука и гъбите. Когато започнат да придобиват цвят, ние добавяме щипка сол и черен пипер.
Следва, добавяме ориза и изчакваме леко да покафенее, като се движим постоянно, така че да е равномерно. веднага добавете двете чаши гореща вода и солта. Когато започне да кипи Покриваме тенджерата, намаляваме котлона до минимум и оставяме да се готви докато водата се изпари напълно и оризовите зърна се сварят.
Дегустация
В това ориз с гъби рецепта, честно казано, не съм пропуснал пилешкия бульон, тъй като и чесънът, и лукът, и солта осигуряват достатъчно вкус, така че да не е просто ястие.
Вкусът ми казва, че е перфектен съпровод за придружаване на ястия на рибна основа, но и онези яхнии от популярната мексиканска кухня с не особено силни вкусове.