Месо
Предлагаме ви рецепта за ориз с иберийско филе, която трябва да смуче пръстите ви, както винаги е обяснено стъпка по стъпка със снимки.
О, оризът. Ако не защото са рафинирани въглехидрати, с които не бива да се злоупотребява, това е нещо, което бихте могли да ядете всеки ден. В този аспект признавам, че не изглеждам галисийски, защото ако ми бъде даден избор между ориз и картофи, без колебание, избирам първия. Че във времето, необходимо за обелване и нарязване на картофи, почти ми дава време да имам готов ориз, който освен това, докато е приготвен с богат бульон, може да се направи с почти всичко. И ако нещото е нещо толкова изискано като иберийско свинско филе, ястието се превръща в истински празник.
Съставки
- Червен пипер, 1 малък
- Зелена чушка, 1 малка
- Чесън, 1 скилидка
- Домашен пържен домат, 3 супени лъжици
- Прясно иберийско филе, 300 g
- Иберийско излекувано кръстче, 50 g
- Смлян шафран, 1 саше
- Зеленчуков бульон, 3 чаши
- Ориз бомба, 1 чаша
- Екстра върджин зехтин, 1 супена лъжица
Така че, прочетете и ще видите колко лесно се подготвя този ориз с иберийско филе от които вече ви авансирам, че няма да остане зърно.
Приготвяне на лесен иберийски ориз от свинско филе
01: Пригответе соса за ориза с филе
В дълбок тиган или в паела загряваме супена лъжица олио и задушаваме Чушки нарязваме на ситно, докато започнат да омекват, добавяме прясно филе нарязани на парчета от 1 см, Чесън нарязан и Иберийско излекувано кръстче нарязани на бруноаз. Подправете леко, без да прекалявате, защото излекуваният кръст ще ни даде малко сол.
Запържваме всичко добре, докато месото стане златисто кафяво.
02: Добавете бульона
Когато месото покафенее, добавете пържен домат, смесваме добре. Добавете бульона и сашето от смлян шафран. Довеждаме до кипене.
03: Сгответе ориза
Когато бульонът заври, добавете ориза под формата на дъжд върху паелата или тигана. Изчакваме отново да заври и понижаваме огъня почти до минимум, колкото да го задушава и го оставяме да се готви за 20 минути. През това време трябва само да поглеждате от време на време, за да проверите дали „chup chup“ се поддържа, но е напълно забранено да слагате лъжицата и още повече да разбърквате, защото това може да направи разликата между перфектния ориз точка и ориз тестени малко хубаво.
След това време отстраняваме паелата (или тигана) от огъня, покриваме с чиста кърпа и я оставяме да почине 5 минути.
04: Сервирайте
5-минутната почивка не е задължителна, но е силно препоръчителна. След това време можем да го поднесем или дори да разбъркаме малко, в случай че съставките не са добре разпределени. Отсега нататък успехът на масата е гарантиран.
Съвети за приготвяне на ориз
Въпреки че очевидно не всички ястия с ориз са еднакви и може да има качествени разлики между най-евтиния ориз с бял етикет от супермаркета и ориз бомба с наименование за произход, уверявам ви, че ако нещата се правят както трябва, дори и с най-евтино можете да получите възвишено ястие, сега ако нарушим правилата, дори и най-скъпият ориз може да се окаже в бъркотия.
И правилата за него не са много вкус, очевидно добър бульон. За текстура, Много просто, щом добавите ориза към гювеча, трябва да забравите за лъжицата. Трябва само да се уверите, че в продължение на 20 минути се поддържа с леко кипене, типичното „чуп чуп“ на яхниите на слаб огън. По този начин ще получим малко ориз с медена текстура в устата, но със зърна много рохкави, без да се страхуваме, че ще бъдат пастообразни или напечени.
И, разбира се, практиката помага на майсторите, така че всеки път, когато правите ориз, наблюдавайте, че въз основа на наблюдението е как ще можете да коригирате вашите рецепти до максимум, за да ги приготвите в кухнята си.