За първи път правим a ориз в стила на „не Валенсийска паеля“ с ориза, който обикновено използваме за приготвяне на ризото, и няма да е последен, защото ни хареса как работи Arborio в тази рецепта. Както и да е, това Ориз с калмари Може да се направи с кръглозърнестия ориз, който обикновено използвате, било то Bomba, Senia, Marisma, Albufera ... Възможно е и да не знаете какъв сорт ориз купувате, защото в повечето опаковки ориз които се продават в супермаркети, не е посочено и това е нещо, което трябва да се промени, мислите ли същото?

прост

Факт е, че днес ви предлагаме лесна и вкусна рецепта за приготвяне на вкусен ориз За по-малко от половин час и с малко съставки обаче с добър бульон, а не с вода, както обикновено се прави във валенсийската паеля. Вече сме коментирали няколко пъти, харесваме това, което се нарича „ориз с нещата“, повече от необходимостта да се придържаме към такава строга рецепта и сме сигурни, че това ще се случи и на много от вас, затова ви даваме нашата рецепта на Ориз с калмари, колкото и прост, толкова и вкусен и на какво в паелата няма да остане зърно, и можете да го адаптирате към вашия вкус и това, което имате в хладилника.

Съставки (4 човека)

  • 750-850 грама запас или рибен бульон
  • няколко нишки шафран
  • ½ бял лук
  • 2-3 млади чесъна
  • ½ червена чушка
  • ½ зелена чушка
  • 4 гъби
  • 3 средни калмара
  • 250 грама ориз с кръгло зърно
  • 1 c/p целулоза Señora
  • 1 c/s концентрирана доматена паста
  • 1 c/c ниво на сладък червен пипер от La Vera
  • в/н сол
  • c/n екстра върджин зехтин.

Разработване

Точното количество бульон или бульон за приготвяне на ориза зависи от това и как се играе с огньовете, в този случай за направата на тази рецепта с Arborio сме използвали три пъти теглото му. По отношение на начина за включване на шафран, този път го правим вливане на бульон, затова сложете бульона да се нагрява и когато е на път да заври, добавете шафрана, изключете котлона и покрийте.

Обелете и натрошете лука и чесъна, измийте и нарежете на кубчета червените и зелените чушки, почистете гъбите и ги нарежете на малки кубчета. Почистете калмарите, като премахнете перото и ги нарежете на пръстени и ако вместо калмари имате калмари, те също могат да служат, но тогава ще са необходими повече от три единици. Във всеки случай можете да адаптирате количеството към това, което искате да сервирате или какво ще ядете. Можете да използвате и замразени калмари, винаги е добре да имате торбичка във фризера.

Поставете паелата или гювеча на огъня, за да се загрее, с добра струя зехтин екстра върджин. Добавете лука и кълновете чесън и чушките, варете на тих огън, докато лукът започне да става прозрачен и чушките изглеждат захаросани.

След това добавете гъбите, калмарите и малко сол, задушете за няколко минути, докато започнат да кафяви, и след това добавете ориза, за да го перлирате, това е, че оризовите зърна променят цвета си, че губят белия си цвят и започват да покажете, трябва да се движите оризът, така че той също да събира вкусовете на софрито.

Време е да добавите пулпата Señora и доматеното пюре, разбъркайте добре и добавете сладкия червен пипер и като внимавате да не загори, вдигнете огъня и залейте горещия бульон. Разпределете добре всички съставки на соса в бульона, докато възстановявате залепеното на дъното на паелата и оставете да заври.

Оставете ориза да се готви на силен огън за 7 до 8 минути и намалете огъня за да остане още 9 до 10 минути на умерен огън, бульонът трябва да мехурче леко. Когато оризът е готов и е поел бульона, изключете котлона, покрийте с кърпа или каквото и да е, за да покриете паелата и го оставете да почине за три или четири минути.

Довършителни работи и презентация

Веднага щом изключите огъня, поканете вечерящите да седнат на масата ориз от калмари не чакайте и те ще се отчаят да опитат ориза, той е вкусен, да повториш. добър апетит!

Съкращения
c/s = супена лъжица
c/p = Десертна лъжица
c/c = лъжица за кафе
c/n = Необходимо количество