Рецепта за ориз ал хон в тиква с тайни и гъби шийтаке
Отдавна искам да опитам да готвя ориз в тиква и най-накрая го получих. Традиционното нещо (поне в района на Валенсия) е да направите arròs al forn de Xàtiva в тиквата, но за тази рецепта сме избрали други есенни съставки, които имаме в обсега си в магазина за органични храни Somnatur.
Така че съм приготвил ориз, запечен в тиква с тайни и гъби шийтаке, към който също съм добавил няколко парчета от същата тиква и запържено с праз и домат.
Ако нямате подходящата тиква или ако ви мързи да я изпразните, винаги можете да я приготвите в глинен съд, като намалите времето за готвене до 20 минути. И можете да регулирате количеството ориз, като имате предвид, че винаги трябва да използвате два пъти повече бульон от ориза.
Можете също така да направите рецептата веганска, като премахнете месото, увеличите количеството гъби и замените месния бульон с един от зеленчуците.
Съставки
- 1 средна тиква
- 250 гр. прасе тайна
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 скилидка чесън
- 1 праз
- 100 гр гъба шийтаке
- 2 чаши ориз
- 4 чаши месен бульон или вода
- Зехтин
- Сол
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
- По желание оцветител за храна
Поетапна разработка
Разкрийте тиквата, като отрежете върха. Изпразнете я от семена и конци (запазете семената, за да ги изпечете).
Изпразнете го малко; Ако имате лъжичка или лъжица, ще бъде по-лесно да се изпразни, но можете да използвате и нож и търпение. Оставете поне 2 см дебела, за да предотвратите счупване при нагряване. Нарежете месото, което изпразвате, на кубчета и го добавете към соса.
Сложете да загрявате фурната на 180º.
Нарежете на кубчета тайната и я запечете в тиган със зехтин и цяла скилидка чесън. Когато стане златист, извадете го в чиния и запазете месото. Можете да ядете чесъна, който вече е изпълнил мисията си да остави вкус.
Накълцайте праза и гъбите и ги запържете в същия тиган на слаб огън. Добавете щипка сол.
Когато придобият цвят, добавете домата и го оставете да намалее.
Междувременно загрейте бульона в тенджера. Добавете щипка оцветител за храна (по избор).
Добавете червения пипер в тигана, добавете месото и ориза и разбъркайте добре. Ако бульонът няма много сол, поправете сега.
Поставете тиквата върху фонтан, защото тя може да отдели много вода. Поставете съда върху тавата за печене. Напълнете тиквата с ориза и залейте с врящия бульон.
Печете 30 минути. Ако след това време оризът е все още твърд, добавете още кипящ бульон и оставете във фурната, докато свърши (можете да покриете с алуминиево фолио, за да предотвратите изгарянето му отгоре).
Бележки за рецепти
Имайте предвид, че тиквата е студена и че струва повече за загряване, отколкото гювеч. Следователно времето за готвене на ориз е по-дълго от нормалното.
За да сервирате, можете да го изпразните в чинии или да го нарежете на порции с нож и да сервирате всяка оризова чиния с парче тиква.
Коментари
Печеният ориз, приготвен в тиква, не е типичен за Xativa. Доколкото знам, това е типично за Vilafames. Но тук, в района, се прави в глинен съд. Разбира се, рецептата изглежда страхотно и със сигурност ще я опитаме.
Поздравления
Здравейте! Имах предвид факта, че arròs al forn е типичен за Xàtiva, но това, което го направи в тиква, не знаех, че произхожда от Vilafamés. Благодаря ви много за коментара Мария Кармен! Обичам да научавам ново нещо 😀
Оставете ни коментар Щракнете тук, за да отмените отговор
Здравейте, аз съм Висен Пелисър, запален съм по готвенето от съвсем малко и реших да уча хранене и готвене във Валенсийския институт по естествени терапии, посвещавам се на правенето на здравословни семинари за готвене, много съм развълнуван да предприема този проект за готвене заедно и за вас, надявам се да бъдете насърчени и да споделите с нас рецептите, които ще приготвите с органичните продукти на Somnatur чрез формата за контакт, аз ще ги подготвя и снимам за блога.