Програма за преглед на уеб-материали (JSR 286)

Програма за преглед на уеб-материали (JSR 286)

Програма за преглед на уеб-материали (JSR 286)

  • На Испански
  • Попитайте Карън
  • Новини и събития
  • Факти
  • Безопасност на храните и готовност за спешни случаи
  • Програми за разпространение на безопасността на храните
  • Друг ресурс

Програма за преглед на уеб-материали (JSR 286)

Основни принципи при приготвянето на безопасна храна

Храната трябва да бъде правилно приготвена, съхранявана и обработвана, за да се предотврати хранително отравяне. Вредните бактерии, които могат да причинят заболяване, не могат да се видят, помиришат или вкусят. На всяка стъпка от приготвянето на храна, следвайте четирите стъпки от кампанията „Подготовка на храните за семейства“, за да запазите храната сигурна:

безопасна

  • Почисти -- Мийте често ръцете си и измивайте кухненските си повърхности.
  • Разкъсвам -- Предотвратете разпространението на замърсяване.
  • Готвене - Гответе, докато достигнете правилната температура.
  • Готино -- Охладете бързо в хладилника.

Покупката

  • Купувайте хладилни или замразени храни след закупуване на нетрайни храни.
  • Никога не избирайте месо или птици с разкъсани или спукани обвивки.
  • Не купувайте храна, чийто срок на годност е изтекъл или я използвайте.
  • Поставете сурово месо и птици в найлонови торбички, така че соковете от тях да не замърсяват варени храни или тези, които да се консумират сурови, като плодове и зеленчуци.
  • Отидете направо от магазина до вашия дом. Преносим охладител може да се използва за транспортиране на нетрайни храни. Охладете ги в хладилник в рамките на 2 часа или 1 час, ако стайната температура е над 90 ° F (32,2 ˚C).

Съхранение

Подготовката

  • Винаги измивайте ръцете си със сапун и топла вода за 20 секунди преди и след боравене с храна.
  • Избягвайте разпространението на бактерии. Дръжте суровото месо, птици и риба и техните сокове отделно от другите храни. След като изрежете сурово месо, измийте дъските за рязане, приборите и плотовете с гореща сапунена вода.
  • Дъските за рязане, приборите и плотовете могат да се дезинфекцират с помощта на разтвор от 1 супена лъжица течен хлорен белина без аромат в 1 галон вода.
  • Мариновайте месото и птиците в хладилник, в покрит съд.

Размразяване

  • Хладилник: Позволява бавно размразяване, без рискове. Уверете се, че соковете от месо и птици не капе върху други храни.
  • Студена вода: За бързо размразяване поставете храната в херметична пластмасова торбичка. Накиснете го в студена вода от чучура. Сменяйте водата на всеки 30 минути. Гответе веднага след размразяване.
  • Микровълнова печка:Гответе храна веднага след размразяване в микровълновата фурна.

Готвене
Използвайте термометър за храна, за да проверите дали храната е достигнала безопасна минимална вътрешна температура.

  • Готви всички сурови говеждо, свинско, агнешко и телешко печено, пържоли и котлети до минимална вътрешна температура от 145 ˚F (62,8 ˚C), чрез измерване с хранителен термометър, преди да извадите месото от фурната. За безопасност и качество, осигурете време за престой от поне три минути преди кайма и консумация на месото. Поради лични предпочитания потребителите могат да изберат да готвят месо на по-висока температура.
  • Мляно говеждо, свинско, телешко и агнешко, до 160 ° F (71,1 ° C).
  • Всички птици трябва да достигнат подходяща минимална вътрешна температура от 165 ° F (73,9 ° C).

Услугата

  • Горещите храни трябва да се съхраняват при 140 ° F (60 ° C) или по-висока.
  • Студените храни трябва да се държат при 40 ° F (4,4 ° C) или по-студени.
  • Когато сервирате ястия на шведска маса, дръжте горещите храни на уреди за затопляне. Дръжте студените храни върху контейнери за лед или използвайте малки съдове и зареждайте често.
  • Нетрайните храни не трябва да се оставят извън хладилника за повече от 2 часа [1 час, ако температурата е над 32 ° C].

Отляво

  • Изхвърлете всяка храна, която е оставена на стайна температура за повече от 2 часа (1 час, ако температурата е над 32,2 ° C).
  • Поставете храната в плитки съдове и веднага поставете в хладилника или фризера, за да се охлади бързо.
  • Използвайте варени остатъци в рамките на 4 дни.
  • Загрейте остатъците до 165 ˚F (73,9 ˚C).

Замразяване на храна
Размразените в хладилника меса и птици могат да бъдат замразени отново преди или след готвене. Ако са били размразени по други методи, пригответе ги, преди да замразите отново.

Диаграма за студено съхранение
Тези кратки, но безопасни времеви ограничения ще помогнат да се запази безопасността на хладилната храна и да се предотврати разваляне. Тъй като замразяването поддържа храната безопасна за неопределено време, тези срокове за съхранение се отнасят само до качеството.