Луис Експозито Гарсия

Прочети > 54474 пъти

Шампанско, Кава, Просеко. пенливите вина имат свои правила за правилното им сервиране

вино

Въпреки че за пенливите вина не е необходимо да се използват тирбушони, малцина знаят как да отворят и сервират тези вина правилно. Ето основните насоки за правилна, макар и неформална услуга с пенливо вино.

Отворете бутилката

Уверете се първо, че никой не е разклатил бутилката, преди да я отворите, и да имате удобна чаша, за да налеете първата спринцовка, но не твърде близо. Проверете стрелбището и наличието на нищо неподозиращо и коригирайте, ако е необходимо.

Извадете металната капсула с помощта на дръжката, ако имате такава. Дръжте бутилката под ъгъл от 45 градуса и премахнете металната капачка, като завъртите жицата, като държите палеца си здраво в края на тапата, за да предотвратите излитането. За предпочитане е проводниците да се разхлабят и да се оставят на корк, тъй като те могат да помогнат за задържане.

Бавно завъртете бутилката (не тапата) и отпушете внимателно, много бавно. Ако имате проблеми с тапата, използвайте чиста кърпа, за да подобрите сцеплението. Когато тапата почти излезе, я наклонете настрани, за да освободите бавно газа. То трябва да издава леко съскане, а не типичния ви бърз отпушващ звук. Това е много важно, тъй като поддържа максимално мехурчета във виното и намалява риска от напръскване.

Идеална температура

Пенливите вина обикновено се сервират студени, но не твърде студени. Ако се сервира при температура в хладилника, по-ниска от 5ºC, виното ще бъде безвкусно и по-кисело.

Като цяло, колкото повече селектира виното, толкова по-топло трябва да се сервира. Препоръчително е да ги сервирате между 8 и 12 градуса, въпреки че в горещ ден те могат да се охладят малко повече, тъй като ще се загреят по-рано.

Винаги дръжте чашата за основата или стъблото, за да избегнете нагряването на виното в ръката си и също така да намалите вероятността всеки аромат от ръцете ви да попречи на деликатния аромат на виното.

Узряване и съхранение

Пенливото вино прекарва първите години от живота си в тъмна и влажна изба при температура около 8-10 градуса. Ако нямате отопляема изба, бъдете внимателни и я изпийте скоро.

Пенливо вино, съхранявано в прозрачни стъклени бутилки, е по-чувствително към светлина, така че го съхранявайте на тъмно място. Ако се предлага в целофанова кутия, торба или обвивка, дръжте я покрита, докато я сервирате.

Тип чаша

Мехурчетата с пенливо вино издържат по-дълго в продълговати чаши, но не избирайте прекалено тесни, където не можете да вкарате носа си, за да оцените аромата.

Традиционните чаши за сервиране на пенливо вино (широки и ниски) са по-лоши, тъй като ароматът и мехурчетата се изпаряват по-бързо поради голямата повърхност.

Сервирайте правилно

Опитайте първо виното и проверете дали ароматите и вкусовете са правилни. След това поднесете на всеки гост половин чаша, като напълните чашата отново, след като пяната утихне. Можете да наклоните чашата, за да сведете до минимум образуването на пяна.