В дебата за годността на пиенето на мляко се смесват аргументи от много различни области: етични, екологични и здравни.

която

The етична част Този дебат се фокусира върху това дали експлоатацията на животни, необходима за получаване на мляко, е нещо, което трябва да продължим да упражняваме или да дадем съгласие днес. Разбира се, позициите са разнообразни и се основават, както казваме на етични или почти философски въпроси. Във всеки случай това е силно субективен дебат, в който науката и нейните резултати са второстепенни въпроси.

Екологичният аспект

Екологичната част се занимава с въздействието върху околната среда и климата на добитъка, което е необходимо за получаване на мляко и млечни продукти. В този случай науката има основна роля в този дебат, тъй като няколко проучвания показват, че това е една от икономическите дейности с по-висок процент на парникови емисии и един от тези повече нужди от площ заемат.

В този смисъл, според проучване, публикувано наскоро в списание Science, направете без да ядете месо и млечни продукти в нашата диета е най-ефективното индивидуално решение, което можем да вземем, ако искаме да се грижим за планетата.

Що се отнася до здравето

И накрая, има здравна част от този дебат, И това, което науката ни казва за консумацията на мляко днес, е, че въпреки че консумацията му не е необходима, тъй като хранителните вещества, които то осигурява, могат да идват от други храни, също така не е вредно да пием мляко, ако не сме непоносими към лактоза или алергични към протеини от краве мляко (тук обясняваме разликите между двете).

Способността да се усвоява правилно млякото зависи от ензима лактаза, Отговаря за разбиването на лактозата на фрагменти, по-лесни за обработка от нашето тяло. В продължение на хиляди години само малки деца са произвеждали лактаза. Генът, отговорен за това, изчезна с годините и затова практически 100% от населението е имало непоносимост към лактоза, когато са достигнали зряла възраст и следователно не може да смила млякото без дискомфорт.

Поносимост към лактоза, незначителна, но не неестествена

Но за 7000 години, а генетична мутация той се появява и става все по-често срещан сред населението. Тази мутация означава, че генът, отговорен за производството на лактаза, не се изключва с възрастта и следователно възрастните могат да продължат да пият мляко.

Въпреки че не е известно със сигурност какво е причинило появата и разширяването на тази мутация, се предполага, че тя може да бъде по време на време на недостиг на храна при които възможността да се хранят с мляко е еволюционно предимство и следователно техните носители са по-добре приспособени и по-вероятно да предадат гените си на своите потомци. Също така се смята, че може да бъде a адаптивен отговор на опитомяването на добитъка, време, когато кравето, козето или овчето мляко е било храна, по-достъпна за хората.

Въпреки че мутацията се е разширила значително, тя не е в мнозинството: изчислено е, че само 35% от населението е толерантно към лактоза, и че те са концентрирани главно в Европа, специфични региони от Близкия изток и Африка. В райони като Югоизточна Азия толерантността към лактоза е минимална сред населението.

Означава ли това, че поносимостта към лактоза е неестествена? Не повече от това, че сте червенокоси, например, друга генетична мутация, която има малцинствен процент от населението (между 1% и 2% от световното население). The появата и разширяването на тези мутации е нормалното действие на еволюцията и в това няма нищо неестествено.

Пиенето на мляко е здравословно, но не е необходимо

За хора, които не са непоносими към лактоза, пиенето на мляко може да бъде част от здравословната диета: то е питателна и здравословна храна, богат на протеини и калций сред другите хранителни вещества.

Има някои изследвания, които предполагат, че по-високата консумация на мляко е свързана с някои вредни ефекти върху здравето и не предпазва от възможни проблеми с остеопорозата в бъдеще, тъй като не насърчава костната плътност. Но има и други фактори, които влияят върху костната плътност, като витамин D, който идва главно от излагането на слънчева светлина или количеството физическа активност, която правим. Това е ако не ни кара да се чувстваме зле, няма здравословни причини да спрем приема му.

Пийте обаче мляко нито е съществено, нито е необходимо. Хранителните вещества, които млякото осигурява, могат да бъдат получени от други храни. По-конкретно, калцият, основният аргумент на тези, които защитават консумацията на мляко, може да се набавя и от зеле, сардини или шам фъстък, наред с други.

Мляко, предмет на спорове

Млякото се превърна в център и пример за интензивен дебат за нашия модел на храна и често се срещат противоположни позиции, които го използват като хвърлящо оръжие.

Накратко и що се отнася до здравето, млякото е a здравословна храна (стига да не ни причинява непоносимост или алергия), но не е от съществено значение, така че всеки може да вземе решението, което смята, въз основа на своите предпочитания и, ако ги има, други опасения, например екологични и етични.