От Meritxell Solé Estiu

Миналата седмица бяхме посетени от 3 групи хора, записани в дипломата „Здрави завинаги“ в Гешес, дадена в Селая и Керетаро. С тях вече има общо 6 групи, които са ни посетили от този център за здраве, хранене и лична трансформация. Повечето от тях са майки, които живеят в градски центрове, заобиколени от бетон и сгради и вече са доста отделени и откъснати от провинцията и традиционното земеделие.

Маурисио Мендес, основател на центъра и педагог, ни казва, че идеята на тези посещения е хората да се „свържат с природата, да научат откъде идва храната, от подготовката на земята, защото оттам идва. Качеството и хранителните вещества на суровините “. Той също така обяснява, че „за нас е много важно да включим частта от овощните градини в нашата диплома, така че ние не само да виждаме теорията, но и практиката, така че те да я знаят, да я вземат в живота си и да я практикуват“. Освен това посещението на образователната градина на Vía Orgánica "им дава основите да започнат със собствената си градина, това им помага да останат свързани с природата и да променят начина си на живот".

идва

Маурисио ни казва, че е забелязал, че след посещение на ранчото Vía Orgánica неговите ученици си тръгват вдъхновени и мотивирани да продължат своя преход към по-здравословен, по-питателен и балансиран живот. Това посещение събужда тяхната осведоменост, интерес и любопитство да знаят повече, да се ангажират повече и им дава възможност да вземат по-добри решения по отношение на своите навици на консумация. Освен това, въпреки че повечето от тях нямат много място за засяване в къщите си - тераса на покрива или малка градина, късметлиите - всички вземат семена и започват малко по малко, започвайки да сеят ароматни билки или да правят свои кълнове; някои дори се осмеляват да започнат да засаждат някои зеленчуци. Всеки иска да продължи да учи повече, за да разшири постепенно своето място за засаждане и да има собствена семейна градина у дома.

Всъщност е много важно да разберем откъде идва храната ни, с какви методи е произведена и да разберем ролята, която здравето на почвата играе в количеството и качеството на хранителните вещества, които ни осигуряват.

В конкретния случай с тази група студенти по хранене е важно не само да се съсредоточим върху макронутриентите, които храната ни осигурява - въглехидрати, протеини и мазнини, но и да отидем по-далеч; възприемам по-глобална и цялостна визия за целия процес на производство на нашата храна: от момента, в който почвата е подготвена и семената са засети, докато храната пристигне в чинията ми и я ям. Освен това, познавайки фермера, който ги отглежда, и пространството, където тези храни растат, ни прави наясно с работата и времето, необходимо за ежедневната ни храна в чинията.

Наличието на тази връзка с традиционното селско земеделие, което зачита околната среда, ни приближава до нашите корени:

  • Позволява ни да разберем как се отглеждат зеленчуци, как се произвеждат яйца или как се произвеждат кълновете, които обикновено ядем.
  • Това ни кара да развием здравословна връзка с храната, което ни позволява да оценяваме и уважаваме тези храни, които ни хранят и ръцете, които са ги отглеждали и се грижили за тях.
  • Познаването на вашия фермер ви позволява да се свържете със селското стопанство, което ни позволи да оцелеем и да просперираме в продължение на десетки хиляди години.
  • Осъзнаваме, че производството на храна е дълъг процес, който изисква постоянни грижи, по такъв начин, че да се подчертае, че яденето не трябва да бъде безсмислено бързо действие, а по-скоро опит, при който обръщаме цялото си внимание, особено като ценим качеството и вземаме предвид отчита произхода на храната.

И именно чрез подобряване на взаимоотношенията, които хората имат с храната и развивайки тази глобална и цялостна визия, можем да насърчим хората да ядат храни, които ги подхранват и им помагат да имат добро здраве, и които са произведени с отговорни и уважаващи методи. околната среда.

Яжте сезонни храни, отглеждани от местни фермери, които работят в хармония с природата и които искрено се грижат за качеството на храната, която произвеждат, и въздействието, което методите, които използват, имат върху местната общност и околната среда. Когато почвата се грижи правилно, когато животните ядат това, за което са предназначени и когато не се използват пестициди, хербициди, торове и антибиотици, крайният продукт е много по-добър за всички.

Изживяването на земята, производството на храна и срещата с фермера, който я обработва, означава да се включите в магическия цикъл, който ни подхранва и поддържа живи и здрави. Искате ли да го изпитате и вие? Елате да ни посетите в ранчото Vía Orgánica! Или посетете местни производители във вашия регион. Свържете се със земята и с природата!