Леки опции за започване на годината със здравословна „настройка“

паела

Публикувано 06.06.2020 г. 19:12 ч. Актуализирано

След ексцесиите на празниците, нищо като да се погрижите малко за себе си и яжте по-лека от обичайната диета с много плодове и зеленчуци. Световният ден на веганите приключи, който се празнува на 1 ноември, но си струва да се припомни, че това движение е създадено през 1944 г., когато един от основателите му решава да направи разлика между вегетарианци, които не консумират директни месни производни като млечни продукти, яйца или мед. Оттогава много хора се присъединиха към тази философия на живота и се появяват все повече и повече ресторанти, които се присъединяват към тази тенденция.

Не е нужно обаче да бъдете веган, за да отидете на някое от тези места, където можете да имате различно преживяване.. А след коледните банкети може би е идеалното време за посещение.

Задоволяващо и разнообразно

Levél Café е първата веган кафетерия в Chamberí. Режисиран от унгарския готвач Юлия Török, той предлага вкусни домашни рецепти, които започват от закуска до следобедна закуска, тъй като те са отворени през целия ден, но се затварят в 17:00.

Готвачката, която сама следва тази хранителна философия, потвърждава, че тази зеленчукова диета може да бъде задоволителна и разнообразна. Доказва го с ястия като прясна сурова веганска лазаня (когато не надвишава 41º при приготвянето му), гъбен папилот, различни зеленчукови купички или буррито, заедно с органични напитки като комбуча или натурални сокове, приготвени в момента и студено пресовани с оригинални комбинации като ананас, краставица и мента или морков, ябълка и джинджифил. Те имат бира Gabarrera, устойчива и направени в Сиера де Гуадарама.

Всичко се прави вътрешно с продукти от биологично земеделие, от масла до плодове, семена или подправки. Не липсват сладкиши като кифли или пандишпан, както и оригинални запарки и грижени кафета арабика.

Добър ориз

Веган паеля? Да, съществува и се сервира в ресторант L’Albufera на хотел Meliá Castilla. Уникална по рода си звездна съставка е ‘heura’, нова храна, подобна на пилешки гърди, въпреки че всъщност идва от соя. Това творение на компанията „Храни за утре“ е наградено от Баския кулинарен център, тъй като те са постигнали външен вид, вкус и текстура, много подобни на птицата. Освен това е изключително питателна.

Паелата се приготвя с ориз Bomba Каласпара, зелен фасул и гаррафо, типични съставки на този валенсийски препарат; те също така предлагат възможност да се направи с киноа вместо ориз. Цената е 25 евро на човек.

Каша и чиа

В Elektra, гъвкав ресторант - вегетарианци, които от време на време ядат месо, те са създали веган и безглутенов брънч, койтоТе се допълват с безплатен бюфет. Предлага се в неделя, сервира се на голяма тава с деликатеси като кокосов и тръстиков сироп, чиа купа и каша (овесена каша), препечена елда, вафла от сладък картоф, карфиолов кускус с тахи зеленчуци и също зеленчуци като бими или гъби, веганска горчица ... зеленчукови напитки и ароматизирани води. Цената му е 24 евро на човек.

По същия начин, за обяд и вечеря, те предлагат веган меню за дегустация (42 евро) с ястия като артишок от тудела с гъби и тартуфата, хумус от цвекло и тиква с пита хляб или кускус. Сред сладките се открояват брауни от тъмен шоколад, авокадо, банан и портокалов сладолед..

Неаполитански стил

Има и веган версия на пицата и го сервират в ресторантите на веригата Grosso Napoletano. Прави се само със зеленчуци като патладжан, чушки и тиквички на основа от тесто и домат Сан Марцано. Тестото за пица в тези заведения е направено от италианско брашно и закваска; веднъж постигнати, те следват двоен процес ферментация до 48 часа.

"Pizzaioli" са отговорни за приготвянето му, а също така и за оформянето - понякога чрез истинско жонглиране - основата на пицата, която след като бъде с останалите съставки на повърхността, ще бъде изпечена в дървена фурна при 500 ° и само за 90 секунди, както е наредено от неаполитанската традиция. Цената му е 9,50 евро.

Зеленчуци или плодове

Ресторант Крудо Мадрид Това е идеалното място да намерите вегански предложения, но също така и протеини, палео, глутен и лактоза ...

Сред предястията му има предложения като чипс от гуакамоле и банан или салати от водорасли; техните „здрави купи“ Те са много разнообразни, от плодовете с чиа до тяхната „Зелена купа“ (7,95 евро), която съдържа 12 различни зеленчука, от спанак до тиквички или лук. За придружаване кокосова вода или натурален чай с праскова и вар, наред с други. Crudo е верига, която предлага и кетъринг услуги.