Силна и обширна чума от пустинни скакалци засяга части от Африка и Азия, унищожавайки земеделските райони. Но омарите могат да бъдат източник на нови храни.

протеини

Израелска компания иска да направи скакалци от пустинята - устойчива храна в Светите земи и в повече райони на света.

Във фермата Hargol Foodtech На окупираните от Израел Голански възвишения правоъгълно заграждение, което някога е служило като кокошарник, е изпълнено с хиляди скакалци, вид скакалец, който има силно разрушителна фаза на роене.

Съдържащи се в поредица от щателно подредени и подредени в клетка мрежести клетки, насекомите се сервират с метличина за техния тримесечен жизнен цикъл, преди да бъдат охладени, заклани и изпечени.

Изпълнителният директор на Hargol Дрор Тамир израства, слушайки истории за това как скакалци унищожават полетата му с кибуц през 50-те години.

въпреки това, Йеменските евреи в района са виждали скакалците не като вредители, които унищожават реколтата, а като хранителен източник на хранителни вещества, припомни Тамир.

Като възрастен Тамир се превръща в предприемач за храни и хранене, все по-загрижен за екологичните разходи за осигуряване на нарастващото население на света с достатъчно животински протеини.

Тамир каза, че е основал Харгол, на иврит е скакалец, преди шест години и половина, след като разбра, че насекомите са решението.

Рам Райфен, професор по човешко хранене в Еврейския университет, се съгласи, че планетата е изправена пред нарастващи предизвикателства пред доставките на храни.

Тъй като населението на Земята се очаква да достигне 10 милиарда до 2050 г., отглеждането на добитък за изхранване на планетата ще става все по-неустойчиво, предвид огромните необходими земни и водни ресурси. Ще има недостиг на протеини.

Тамир каза, че суровите омари се състоят от повече от 70 процента протеин и съдържат всички аминокиселини, заедно с други хранителни вещества.

"Това, което им липсва, са наситените мазнини и холестеролът", каза той. "Те имат хубавите неща. Те нямат лошите неща.".

По негова собствена оценка около 2,5 милиарда души, предимно в развиващите се страни, консумират насекоми като част от редовната си диета. И „най-изядените насекоми в света са скакалци“, каза Тамир.

Но, добави той, "когато става въпрос за насочване към клиенти от Северна Америка и Европа, наистина е трудно да се преодолее факторът" отвращение ".".

Тамир каза, че са на път да стартират световни продажби на смеси за палачинки и прахообразни смутита с подобрени омари.

Някои стоки, произведени в Голанските възвишения, са изправени пред ограничения за износ, включително строги изисквания за етикетиране, тъй като по-голямата част от международната общност не признава израелския суверенитет в района.

Но Тамир каза, че докато омарите се отглеждат на Голан и другаде в Галилея, прахът се произвежда в други части на Израел, което му позволява да избегне ограниченията за износ.

Подкрепата за инвеститорите е помогнала за поддържането на компанията преди скока на продажбите, добави той.

Кошер

В Библията скакалците се появяват в Старозаветната книга Изход като една от десетте язви, развихрени върху египтяните, за да принудят фараона да освободи израилтяните от робството.

В Левит има пасаж, който показва, че някои видове скакалци, включително скакалци, са кошерни.

Тамир заяви, че очаква с нетърпение да въведе омари в масовата израелска кухня, като получи кошерно сертифициране за своя продукт от главния равин в страната.

Равинът Елиезер Симча Вайс, член на Главния съвет на Равината, главният религиозен орган на Израел, каза, че „феноменалният въпрос“ дали омарите са кошер е бил обсъден „задълбочено“.

И докато Тората определя някои видове като кошер, включително този, отглеждан от Тамир, той забранява други, каза той.

В равинската литература на евреите от Ашкенази „през последните 400 до 500 години е посочено специално, че имаме традиция да не ядем тези скакалци“, каза той.

"Ето защо вероятно не всички общности се съгласяват да ядат омари", каза той, отбелязвайки, че главният рабинат е отложил окончателното решение по въпроса.

Но Вайс каза, че въпреки сложността на получаването на одобрение от главния рабинат, местният голански равин може да одобри продукта.

Като цяло казано, завръщането на омарите в еврейската кухня беше „чудесно нещо“.

"Мисля, че фактът, че Тората казва, че можете да ги ядете, показва, че това може да е храната на бъдещето", каза Вайс.