Доскоро нищо не беше немислимо, но данните от Световната здравна организация говорят сами за себе си: днес светът приветства повече хора с наднормено тегло, отколкото гладуващи. Нежелана храна завладява планетата

Затлъстяването се разпространява, с почти никакви географски изключения, и се превръща в глобален здравен проблем. Дори в най-бедните или развиващите се страни екстремното недохранване вече съжителства с прекомерното хранене. Седем глави, които показват и обясняват това явление

Кредити

Координация
Планета на бъдещето

Адрес на бъдещата планета
Лола Хюете Мачадо

Доклади
Карлос Лаорден

Екип на бъдещата планета
Алехандра Агудо, Лола Йеро, Пабло Линде, Патриша Пейро и Тициана Трота

Проектиране и разработка
Фернандо Ернандес Пуенте, Игнасио Поведано и Хуан Антонио Ледесма

Илюстрации
Мария Хосе Дюран

Инфографика
Родриго Силва

Това специално стана възможно благодарение на финансирането от Фондация "Бил и Мелинда Гейтс" и Агенцията по храните и земеделието на ООН (ФАО).

затлъстяване

Знаем ли какво ядем?

Етикетирането на храните не винаги дава ясно на потребителя какво яде или неговата хранителна стойност. Някои държави създават разпоредби, за да наложат ограничения на производителите и да образоват обществото

„Бумът“ на ултрапреработените

Разпръснати със захар, соли и мазнини и готови за консумация, тези произведени храни се налагат над пресните на трапези по целия свят. Разследване в 19 европейски държави показа, че 26,4% от калориите, придобити в домовете, идват от тях

Избираме ли свободно диетата си?

Публичността, липсата на време, удобството, цената ... прясната храна е скъпа, нездравословната храна е евтина и тя е навсякъде. Хранителната среда, в която се движим, обуславя нашите решения. Екстремен случай се открива в Барбадос

Има ли щати какво да кажат за храната?

Прекомерните здравни разходи, произтичащи от наднормено тегло, затлъстяване и други свързани заболявания, тласкат много правителства да се намесят. Организации като ФАО или СЗО настояват, че конкретни мерки не са достатъчни, цялата хранителна система трябва да бъде трансформирана

Ами ако се преместим малко повече?

Заседналият начин на живот и новият начин на живот са важен фактор за настоящата глобална епидемия от наднормено тегло и затлъстяване. През 2014 г. дори половината от възрастните испанци не са правили поне една умерена физическа активност на седмица

Проблем за богатите ... а също и за бедните

Разработката носи със себе си повече доходи и по-голяма наличност на калории, но също така трансформира диетите и заснема броя на затлъстелите хора. Епидемията все повече засяга тези, които имат най-малко

За закуска Лусия и брат й Хуан имат зърнени храни с шоколадово мляко и портокалов сок от бутилката. В клас, да седне на стол. В двора, в средата на сутринта, кифла с чипс шоколад и да се наведе в ъгъла с мобилни телефони. Макарони с домати и сирене, пилешки хапки и кисело мляко за ядене в трапезарията на училището. Няколко състезания в час по физическо възпитание. Когато излизат от клас, в магазина с парите си купуват напитка кола и малко желе. Домашна работа. Сандвич с шоколад и бананов крем за лека закуска. Никой не е вкъщи, родителите все още не са се прибрали от работа. Грабват таблета или игровата конзола и дивана, докато хапват бисквитки от шкафа. Накрая, закъснели и уморени от много дълъг работен ден, в който трябваше да хапнат нещо бързо, родителите пристигат. Те загряват замразена пица във фурната. Във фризера има малко сладолед. Гледат малко телевизия. Спя.

Наднорменото тегло и затлъстяването се определят като „необичайно или прекомерно натрупване на мазнини в тялото, които могат да бъдат вредни за здравето“. Въпреки че има генетични или екологични фактори, които могат да повлияят, основната причина за тези заболявания е именно консумирането на повече калории, отколкото изгаряте с вашата дейност. И по-голямата част от здравните експерти ги описват - техните негативни ефекти и свързаните с тях заболявания са все по-документирани - вече "епидемия".

В продължение на векове това е било проблем почти изключително за богатите, които са тези, които могат да си позволят да ядат достатъчно храна, и дори днес тези, които страдат от нея, носят стигмата за вина, за лакомия или липса на самоконтрол. Сега тя също достига - и все по-често - бедните.

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ

Увеличението е общо: според последните данни на Световната здравна организация (СЗО) през 2016 г. трима от 10 жители на планетата (над 2200 милиона души!) Са били с наднормено тегло и над 796 милиона са страдали от затлъстяване. Цифрите продължават да растат.

През втората половина на миналия век най-засегнати са развитите страни: един поглед върху световната карта през 1975 г. показва едва около 10% затлъстяване на места като САЩ, Русия, Австралия, Канада и някои области на Европа, в допълнение към специалния случай на Северна Африка. Днес във всички тях цифрите са скочили над 20%.

Междувременно броят им се е утроил или увеличил четири пъти на практика в цяла Латинска Америка. Бразилия е намаляла от 5,2% на 22,3%. Мексико, от 9,5% на 28,4%. Боливия, от 4,8% до 18,7%. Ел Салвадор, от 5,8% до 22,7%. Страните, които в началото на века се бореха да прекратят глада (недохранване по подразбиране), днес се сблъскват с недохранване чрез излишък. И понякога на тези места двете страни на монетата - недохранване и прехранване - съжителстват в една и съща къща.

Какво е затлъстяването?

Наднорменото тегло или затлъстяването са „натрупване на мазнини над това, което се счита за физиологично нормално“, обяснява Алфредо Мартинес, президент на Международния съюз на хранителните науки. „Мазнините са по-лош проводник на електрически сигнали от мускула, което води до проблеми с подвижността, в допълнение към естетиката, самочувствието ...“, обяснява той. В допълнение, това е свързано с по-голямо разпространение на диабет, хипертония, висок холестерол или дори различни видове рак.

Съществуват поне дузина (все по-персонализирани) методи за определяне кога човек е със затлъстяване и до каква степен, но за големи групи от населението все още се използва прост индикатор, Индекс на телесна маса (ИТМ). Ако е равно или по-голямо от 25 точки, имате наднормено тегло; ако достигнете или надвишите 30, затлъстяване. „На индивидуално ниво това не е адекватно, но е валидно за оценка на общите тенденции“, обяснява Мартинес.

Друг метод, който става актуален, е Индексът на височината на талията (ИКТ). Това е резултат от разделянето на периметъра на талията (измерена точно над пъпа) на височината на индивида. Стойности над 0,5 се считат за неподходящи и признак на наднормено тегло или затлъстяване.

Архипелазите на Карибите (и тези на Тихия океан) също представят тревожни цифри. В страни като Тонга (островна държава в Океания) осем на всеки 10 на възраст над 18 години тежат повече, отколкото би трябвало, а половината са с наднормено тегло. „Не знам дали ще потънем по-рано поради изменението на климата или заради наднорменото ни тегло“, с горчивина се шегува представител на острова в ООН. Тези малки острови, които едва произвеждат храна и са принудени да внасят почти всичко, имат голям хранителен проблем.

И епидемията се разпространява, също и в развиващия се свят, много пъти паралелно с явления като нарастващи доходи или урбанизация. От 20-те страни, където затлъстяването нараства най-бързо, осем са африкански. Три от четири деца, които страдат от това, живеят в Азия и Африка. Прекомерното тегло вече не е проблем само за богатите страни или гражданите, но бедността, ниското образователно ниво или уязвимостта се появяват все повече и повече като рисков фактор.

Според последните данни на СЗО, през 2016 г. трима от всеки 10 жители на планетата (над 2200 милиона души!) Са били с наднормено тегло и повече от 796 милиона са страдали от затлъстяване

Очевидно е, че проблемът е глобален. Все повече експерти го определят като основното предизвикателство за глобалното здраве през следващите десетилетия. От началото на века процентът на гладните хора намаляваше. През последните три години тя се е възстановила, но остава около 800 милиона души, според данни на ООН, подлежащи на постоянен преглед. За разлика от това, броят на хората с наднормено тегло и затлъстяване се увеличава. Това е нещо, което изглеждаше немислимо преди половин век, но светът приютява повече хора с проблеми с преяждането, отколкото гладни хора.

Причините

„Една от причините е чисто термодинамична: когато човек консумира повече калории, отколкото изразходва, разликата в уравнението е излишък от енергия, която се съхранява под формата на мазнини“, обяснява Алфредо Мартинес, професор от Университета в Навара . В този смисъл лошите хранителни навици и заседналият начин на живот се явяват като основни компоненти.

„Но има и взаимодействия с околната среда“, казва Мартинес. „Животът в определени райони, например в студен климат или на голяма надморска височина, може да генерира предразположение към затлъстяване“, добавя той. „Освен това има генетичен компонент, макар и да е по-малко очевиден: има хора, по-ефективни от другите в трансформирането на енергията и това също влияе“, казва експертът.

Мотивите? Те са разнообразни, сложни и взаимосвързани. Но никой не е наясно, че глобалният хранителен преход - преминаване от диети, богати на пресни храни или близо до естественото им състояние, към други, измъчвани от ултрапреработени продукти с големи количества захари или наситени мазнини - и темпото на съвременния градски живот, високи нива на стрес или липса на време за пазаруване, готвене или хранене с други - са в основата на проблема. И тази глобализация, която ви позволява да ядете пържени пилешки бургери в същата верига за бързо хранене в Детройт (САЩ), Бангалор (Индия), Луанда (Ангола) или Сан Лоренцо (Парагвай), го превърна в световен бич.

Примерът с Лусия, Хуан и тяхното семейство, с различни вариации, е приложим за милиони домакинства - и все повече - по целия свят. И, както казахме, ако ядем много калории и се движим малко, наднорменото тегло се сервира. Можем ли да продължим да го третираме като въпрос на индивидуално поведение, на частната сфера? Или по-скоро е проблем на общественото здраве, който е резултат от функционирането на цялата хранителна система? Всяка година, според СЗО, минимум 2,8 милиона души умират от тези проблеми или други свързани заболявания.

През 1970 г. гладът засегна повече от една трета от населението на света. Затлъстяване, малко над 10%. Днес числата са обърнати и докато 11 на всеки 100 жители на планетата все още не ядат достатъчно за пълноценен живот, почти 30 от 100 са с тегло твърде много. Ако нещата продължат така, през 2030 г. тази епидемия може да засегне половината от човечеството.

Последствията

Доказано е, че високият индекс на телесна маса е важен рисков фактор за:

- Сърдечно-съдови заболявания, които са основната причина за смърт в света

- Мускулно-скелетни нарушения като остеоартрит, много инвалидизиращо дегенеративно заболяване на ставите

- Някои видове рак, като гърдата, яйчниците, простатата, черния дроб, жлъчния мехур, ендометриума, бъбреците или дебелото черво.

- Освен това генерира нетрудоспособни ситуации, за да води нормален живот и значителни проблеми с психологията и самочувствието.

Наличието на дете, страдащо от затлъстяване, ги прави по-склонни да страдат от него в зряла възраст, както и увеличаване на риска от увреждане или преждевременна смърт. В допълнение, затлъстелите деца страдат от дихателни затруднения, повишен риск от фрактури и хипертония и имат ранни маркери на сърдечно-съдови заболявания, инсулинова резистентност и други психологически ефекти.

Можете да следите PLANETA FUTURO в Twitter и Facebook и Instagram и да се абонирате за нашия бюлетин тук.