Много хора се свързват с нас, за да ни попитат за веганска или вегетарианска диета: Те са мода? Те са полезни за здравето? Доказателствата все повече сочат към факта, че диетата, базирана на зеленчуци, плодове, семена и бобови растения, изпълнена правилно, има множество ползи за здравето и профилактиката на болестите, освен че е балансирана в хранително отношение.

какво

Ако сте любители на животинските протеини, не спирайте да четете, много е ценно да подчертаете това диета с по-голям баланс на растителен протеин (включително бобови), може да ни помогне да предотвратим и контролираме много заболявания, които ни контролират днес.

В проучване, проведено през 2012 г., те стигнаха до заключението, че консумацията на червено месо е свързана с повишен риск от смъртност, сърдечно-съдови заболявания и рак; докато заместването на 1 порция (90g) от тази храна с други като риба, бобови растения, ядки или пълнозърнести храни, намалява риска от смъртност между 7 и 19%. (Pan A, 2012)

От друга страна, заместването на порция червено месо и главно колбаси с бяло месо, яйца, риба или бобови растения показа намален риск от развитие на метаболитен синдром според проучване от 2016 г. (Becerra N, 2016).

Печалбата от балансирането на нашата диета е ясна! Тогава Защо не започнете да намалявате червеното месо и студените пържоли и да ядете повече от други здравословни храни? Днес искам да препоръчам бобови растения (боб, нахут, леща) източник на протеини, желязо, калий, фибри и витамини от В комплекса.

Преди няколко дни бяхме на конгрес, в който д-р Ханя Кампос, костарикански изследовател от Харвардския университет, представи множество резултати от проучвания, свързани с ползите от консумацията на тази група храни. Например:

В проучване с 3349 души в продължение на една година се свързва, че яденето на по-малко храна като хляб, ориз или картофи и повече бобови растения (нахут, леща, боб и грах), намалява риска от развитие на диабет. (Becerra N. 2017)

От друга страна, консумирането на 1 порция (1/3 чаша) боб на ден е свързано с 38% намаляване на риска от инфаркт. (Кабагамбе, 2005)

Колко бобови растения да консумирате и колко пъти седмично? Да видим:

  • Яжте бобови растения всеки ден! Потърсете различни сортове (бял боб, кубчета, черен боб, червен фасул, нахут, леща, грах и др.) По този начин ще избегнете монотонността, ще имате повече хранителни вещества и ще посмеете да опитате нови рецепти.

  • Помогнете си на повече боб, отколкото ориз: Как е пропорцията на чинията ви? Вижда се, че консумацията на повече боб, отколкото ориз, помага на сърцето ви, като подобрява гликемията, триглицеридите, добрия холестерол и други фактори. (Mattei., 2011) Когато правите гало пинто, пригответе го със същия принцип.

  • Потърсете качествени продукти: Не всички бобови култури на пазара са еднакви, затова търсете боб, който е пресен и качествен и е съхраняван в условия на подходяща температура и влажност. По този начин се предотвратява зърното да развие втвърдяващия ефект на зърната, известен като „трудно готвещ се дефект“. Този дефект кара зърната да се готвят много по-дълго, намалявайки хранителната им стойност и смилаемостта.
Освен това продукт с адекватен контрол на качеството и съхранение ще избегне излагането на вашето здраве на риск. Лошите условия на съхранение по отношение на влажността могат да развият генериращи афлатоксини гъби, за които е доказано, че са вредни за здравето.

  • Ако причиняват възпаление: оставете ги да киснат предишната вечер и да изхвърлят тази вода, когато готвят. Вземете под внимание и предходната точка; качествените продукти ще бъдат по-добре поносими от храносмилателната система.

Между 1980 и 2014г, консумацията на боб намалява приблизително наполовина на човек у нас. Въпросът е с каква храна сме заместили онези зърна, които включихме преди няколко години? Какво мислиш? Това, което препоръчвам днес, е да ги включите отново!