Изправени пред поредицата от бели напитки в супермаркета, е време да решите коя да вземете вкъщи

Посещението на рафтовете с мляко на която и да е голяма повърхност е достатъчно, за да разберем, че „семейството на млечните продукти“ е нараснало: към класическите (крави: цели, полуобезмаслени, обезмаслени) са присъединени обогатени, кози, соя, овесени ядки, ориз или бадеми. Но не всичко е мляко. Трябва да обърнете голямо внимание на етикетирането, за да проверите, че в много случаи името е „зеленчукова напитка“ или „млечна напитка“. Европейският съюз допуска използването на думата „мляко“ само за мляко от животински произход, съгласно Регламент 1308/2013. Той дори принуждава да посочи върху опаковката животинския вид, от който идва млякото, ако не е говедо; например козата. Следователно, зеленчуковите напитки, популярно наричани „соево, оризово, бадемово или овесено мляко“, не са мляко. А що се отнася до обогатеното мляко, според професор Анхел Гил Хернандес, професор по биохимия и молекулярна биология в Университета в Гранада и президент на иберо-американската фондация за хранене (FINUT), „когато те включват съставки, които не са типични за млякото, за например, Омега 3 мастните киселини, се считат за млечни препарати ". След като официалният въпрос е изяснен, основният въпрос е: каква индикация може да има всеки от гледна точка на здравето?

овес

Краве мляко: хранително, най-пълноценно

Сортът, който се пие най-много в Испания, е полу обезмаслена крава, с консумация, която през 2013 г. представлява 42,6% от пакетираното мляко

Мляко без лактоза: само за непоносимост

Препоръчва се за тези, които страдат от непоносимост към лактоза, млечна захар. Тези хора имат дефицит на лактаза, ензим, който е отговорен за разграждането на лактозата, така че червата да могат да я усвоят. Според испанската фондация за храносмилателната система (FEAD) между 20 и 40% от испанското население може да страда от този проблем. Но от същата същност също се предупреждава, че трябва да се избягва самодиагностиката, тъй като разнообразието и неспецифичността на симптомите (подуване на корема, диария, коремни газове, метеоризъм, коремна болка, спазми, гадене или повръщане) може да доведе до объркваща непоносимост лактоза с други патологии. „Много хора го приемат без медицинска диагноза и това не е правилно, защото лактозата изпълнява важни функции, като усвояването на калций, в допълнение към подобряването на чревната микрофлора“, предупреждава професор Анхел Гил. Трябва да се отбележи, че диагнозата не изисква инвазивни тестове, тя се извършва чрез обикновен дихателен тест.

Козе мляко: редовно за диета, отлично за храносмилане

Неговите органолептични свойства (цвят, мирис, вкус) са малко по-различни от тези на кравата: по-бели, по-кисели и малко по-плътни. Съдържа повече мазнини и протеини от тези на кравата, "затова се препоръчва да се пие по-малко в сравнение с тази на кравата, тъй като осигурява повече енергия", посочва Анхел Гил.

Проучване, проведено в Индия, в което е направен сравнителен анализ на протеините от краве мляко и този на коза, стигна до заключението, че последното може да бъде хипоалергенна алтернатива на кравето мляко в човешката диета. „Това може да доведе до по-малко алергия при лица, чиято реакция към реакцията на кравата не е много остра, но това трябва да се приема с голямо внимание и винаги да се проверява под лекарско наблюдение“, предупреждава Гил. Испанската фондация за хранене го препоръчва на хора с храносмилателни проблеми, като язва, гастрит или чернодробни нарушения. В Испания, според Capricare, която продава козе мляко за кърмачета, то вече представлява 10,7% от общото производство на мляко.

Соево мляко: десет алтернативи за страдащите от алергии

Без медицинска диагноза алергия или непоносимост соевото мляко не се препоръчва като заместител на кравето мляко, тъй като то не е толкова пълноценно от хранителна гледна точка

Анхел Гил Хернандес, професор по биохимия и молекулярна биология в Университета в Гранада

Овесено, оризово или бадемово мляко: най-добре обогатено

Подобно на соята, тези зеленчукови напитки се препоръчват в случай на алергия или непоносимост към който и да е компонент на млякото или като алтернатива за вегетарианци. "Протеините, които те съдържат, имат по-ниска биологична стойност от соята (50% в сравнение със 70% от соята), следователно, ако се приемат ежедневно като заместител на кравето мляко, те трябва да бъдат компенсирани чрез ядене на друг вид протеин с висока биологична стойност в диетата, като яйца или пиле ", съветва професор Анхел Гил. Що се отнася до състава му, Патриша Невот съветва да прегледате етикетите и да изберете тези, които са обогатени главно с витамин D, калций и B12. Като здравословна полезност, диетологът подчертава, че оризът може да помогне в случай на стомашно-чревни проблеми (диария), поради стягащия си капацитет. В хранително отношение трите са много сходни. Така че се ръководи от вкусовите си рецептори.