Сух ориз с иберийска плячка и калмари.

Това е нашата версия на рецепта от великия Родриго де ла Кале. Съвсем различен сух ориз с иберийска плячка и калмари, който ще се хареса на вашето семейство и/или гости. Класическо море и планина много лесно и вкусно. Не позволявайте на ориза да ви сплаши.

плячка

Състав:

200 г иберийска плячка

3 скилидки чесън

1 калмар с големи размери

2 червени домата

1 литър рибен бульон

Нишка шафран

1 плик от калмарно мастило плюс естественото мастило от калмари, което ще използваме.

Разработка:

Накълцайте калмарите и плячката на малки квадратчета. Започваме с покафеняване на калмарите в много гореща паеля. Когато загуби водата, добавете язовира и го оставете да покафенее. Добавете нарязания праз, смлените скилидки чесън, както и шафрановите конци. След минута добавяме обеления и нарязан домат. Сотирайте добре. Добавете двете мастила (плик + естествено мастило) и оставете на слаб огън за 2 минути.

Залейте този препарат с литър запас и когато започне да кипи, добавете ориза албуфера под формата на дъжд и гответе на силен огън за около 18-20 минути. Ако по време на готвене остане много сухо, намалете температурата на нагряване за последните минути.

Оставете да престои покрито 3-4 минути и сервирайте.

Покритие:

Нищо не отразява духа на испанското Средиземноморие по-добре от сух ориз, сервиран в същата паеля, в която е приготвен. В Аликанте дори го ядохме от същата паеля, с оранжеви дървени лъжици (това дърво беше използвано заради своята кадифена мекота)

Няма да препоръчваме тази опция, ако не сте на полето, но не забравяйте да донесете ориза в паелата на масата и да го поднесете пред гостите си.

Съвети:

Всеки път, когато приготвяме ориз, имаме тенджера над огъня със подсолена вода. Ако ви липсва бульон или бульон, можете да добавите тенджера, стига да ври.

Естественото мастило е от съществено значение за вкуса му. Не се доверявайте само на плика от синтетично мастило.

Индустриалният рибен запас не се препоръчва силно в тази рецепта. С бодли и глава моркови или хек ще приготвите много добър бульон за нула време.

Не спирайте да ни изпращате снимка, ако се осмелите да подготвите тази рецепта, ние ще я публикуваме в нашите социални мрежи, за да знаят всички какъв страхотен готвач сте.