Има съставки, които хората инстинктивно свързват с риска от хранително отравяне: например пиле, сурови яйца и черупчести мекотели. Но знаете ли, че яденето на претоплен ориз или немити зеленчуци е също толкова опасно?

При яйцата опасността е възможността от салмонела, често срещана бактерия при птиците, която причинява един от най-често срещаните видове хранителни отравяния.

Бременните жени, възрастните хора и децата са предупредени да не ядат полусуров жълтък или топли яйца, докато форумите на уебсайтове за родители съдържат дискусии за опасностите от вкусното удоволствие от залепването на пръста си.

Но нека поговорим за претопления ориз и класификацията му като потенциално опасна храна. Мислейки го по този начин, би създало впечатление, че той може да е виновник за някои стомашни заболявания - сериозни и не толкова-.

Неочаквани виновници

Невъзможно е точно да се изброи броят на заболяванията, причинени от всеки клас храна, но това, което е известно, идентифицира някои предполагаеми виновници.

Смята се, че кресонът, кълновете боб и листата на къри са отговорни за някои от най-известните огнища на хранително отравяне. Хората са починали след поглъщане на заразена целина, фъстъчено масло и пъпеши.

Един от най-странните случаи на хранително отравяне се е случил през 1951 г. във френския град Пон Сен Еспри. Пет души загинаха и много от тях претърпяха халюцинации след ядене на ръжен хляб, замърсен от отровна гъба, наречена ергот.

Как да избегнем хранително отравяне

  • Измийте ръцете, гъбените парцали и всички почистващи добавки.
  • Внимавайте със суровото месо: нарежете го на отделна дъска, пазете го от готова за консумация храна и го съхранявайте в най-ниската част на хладилника (за да избегнете изтичане).
  • Уверете се, че хладилникът е под 5 ° C; замразете остатъците бързо, след това повторно загрейте (в рамките на 90 минути) и яжте в рамките на два дни.
  • Предотвратете взаимодействието на суровите храни или докосването на вече приготвени. Това се нарича кръстосано замърсяване.

„Всяка храна може да бъде токсична, ако не е приготвена или съхранена правилно“, обяснява д-р Харуна Муса Мода от Центъра за изследване на храните към Манчестърския университет в Манчестър пред Би Би Си.

„Пилето, яйцата и морските дарове се класифицират като високорискови, в допълнение към ориза, юфката и кускуса: храни, богати на нишесте, с високо съдържание на влага. Готовите ястия и готвеното месо също са в списъка с висок риск, но хората са склонни да не мислят толкова много за тях. ".

Опасността при зеленчуците

Много от нас не са наясно с опасностите от яденето на затоплен ориз или юфка. Нашето възприемане на рисковете зависи от прословути инциденти, които се случват по-често като животински протеини.

По същия начин хората трудно разбират, че растителните продукти могат да бъдат рискови, въпреки че някои кълнове - включително азуки, люцерна, леща и боб мунг - са свързани с редица аларми за здравето.

причини

„Листните и зелените зеленчуци могат да се замърсят с бактерии, като салмонела и Е. coli“, обяснява О’Брайън.

„По-специално салатата в торби може да има микроби, които се придържат към срязания ръб на листа, тоест къде са хранителните вещества и където е по-трудно да се отървете от микробите чрез измиване“.

Проблемът с ориза

Това е много по-честа причина за стомашни инфекции, отколкото някой би си помислил. Топлият ориз е идеалното място за растеж на бактерия, наречена Bacillus Cereus, която има тенденция да се възпроизвежда много лесно в остатъци от храна при стайна температура.

Когато това се случи, заболяването причинява повръщане и пристъпи на диария, както и гадене и коремни спазми. Ако четете това твърде късно, хидратирайте се! Не спирайте да пиете вода и бъдете търпеливи, че инфекцията ще изчезне след около 24 часа.

Води. Не е, че оризът е опасен сам по себе си, но след като се свари, в него има спори от бактерии, които могат да покълнат. Това е идеалната среда: топло е, има много захари и микроорганизмите могат да се възползват от всичко.

Въпреки че бабите казват друго, най-добрият начин за съхранение на ориза е да се съхранява в хладилник веднага след като остане.

Друг съвет е да го разпространявате в плитки съдове, за да ускорите охлаждането или, най-очевидното: гответе само това, което ще ядете.