1. Ти си в
  2. Започнете
  3. Раздели
  4. Хранене

октомври

От Световния ден на вегетарианството до веганството; Октомври, най-зеленият месец в годината

Октомври е месецът на „осведоменост за вегетарианците“, тъй като започва на 1-ви със Световния ден на вегетарианството и завършва на 1 ноември със Световния ден на веганите. Вегетарианска седмица също се отбелязва (Световна седмица на вегетарианците –WVW–), която популяризира инициативи по целия свят за популяризиране на вегетарианския начин на живот. Възползвайки се от тези ефемериди, ние ви оставяме компилация с различни статии, свързани с веганска и вегетарианска храна в общностите.

През 1977 г. Вегетарианското общество на Северна Америка установи честването на Световния ден на вегетарианството (Световен ден на вегетарианството), а през 1978 г. е ратифициран от Международния вегетариански съюз, за ​​да популяризира ползите от вегетарианското хранене и уважението към животните. Впоследствие Луиз Уолис, През 1994 г., тогава президент на Веганското общество на Обединеното кралство, тя установява честването на Световния ден на веганите на 1 ноември, по случай 50-годишнината от основаването на нейната организация.

Има множество кампании, които насърчават и насърчават намаляването на приема на месо и риба и насърчават увеличената консумация на зеленчуци, плодове, бобови растения и семена. Повечето от тези тържества са от американски произход, но бързо се разпространяват по целия свят. От тук идва, например, Понеделник без месо (Безмесен понеделник), за който вече съобщихме по някакъв повод от същите тези страници.

Възползвайки се от „зеления“ характер на месец октомври, ние ви напомняме за шест от най-„кликаните“ статии, свързани с темата:

- Протокол за разработване на вегански или вегетариански менюта в социалното и колективно хранене.
- Все повече хора решават да се справят без месо и риба в диетата си или дори яйца и млечни продукти, за да избегнат консумацията на продукти от животински произход напълно. На практика, за да може клиентът/вечеря, който реши да спазва вегетарианска или веганска диета, да се чувства комфортно, храната трябва да се обработва, приготвя и сервира, сякаш лицето е имало хранителна алергия към продукти от животински произход, които сте изключили от вашата диета.

- Не всичко отива за заместване на червеното месо и преработеното месо от животински произход в училищното меню.
- Намаляването на консумацията на червено и преработено месо се превръща в необходимост за собственото здраве и тъй като храните от растителен произход са и най-уважителните към околната среда. По отношение на пространството за обучение и насърчаване на здравето на бъдещите поколения училищните трапезарии са идеална платформа за постепенно въвеждане на малки промени, като се вземе предвид обаче, че не всичко отива да замести червеното месо и преработеното месо от животински произход.

- Как да получите вегетарианско или веган меню, пълно и балансирано в хранително отношение.
- Вегетарианското или веган менюто не трябва да бъде хранително бедно или небалансирано. Животинският протеин може да бъде заместен с протеин от растителен произход и също така можем да следваме съветите на добре познатия метод „Моята чиния“. Бланка Естеве обяснява в тази статия как да проектирате вегетариански/вегански менюта, така че да са балансирани като основното меню.

- Иновации и развитие: ангажиментът към растителни протеини и органична храна.
- Иновациите, основани на „естествената“ концепция, маркират пътната карта в развитието на хранителните продукти. В рамките на тази тенденция ние се фокусираме върху изследването на бума на новите продукти на базата на растителни протеини и бума на биологичните храни. Ние даваме някои ключове за тези две тенденции и техния потенциал за растеж на различните пазари в Европейския съюз, САЩ и Азия.

- Вегетарианското меню в училищната столова трябва да бъде толкова пълноценно и балансирано, колкото основното.
- Въпреки че от тях не се изисква, всеки ден има повече училищни столове, предлагащи вегетарианска опция в менюто си. Въпреки доброто разположение на кухненското оборудване е обичайно да се види, че се допускат някои грешки, свързани с хранителния баланс, разнообразието от менюта и практиките за боравене с храна.

- Испанците са все по-отворени за намаляване на консумацията на месо в нашата диета.
- Всеки пети испанец (20%) твърди, че спазва вегетарианска, веганска, гъвкава или пескетрианска диета. Испания е на 17-то място в световната класация, водена от Индия, където две трети от населението (66%) следват някои от тези хранителни тенденции, следвани от Перу, Турция, Бразилия и Малайзия. На европейско ниво ние изоставаме от германците, французите, шведите, британците и белгийците и изпреварваме поляците и италианците.