Израстването в италианско домакинство означава, че познавам добре цикория. Това е често срещан зеленчук, широко използван в цяла Италия, въпреки че не го виждам толкова в ястията на други страни. Ако не сте запознати с красивите зеленчуци, може би е време да го направите. Отглеждането на цикория във вашата градина добавя пръскане на живи цветове, както и богат вкус към вашата маса. Също така може да ви спести малко пари, тъй като цикорията в хранителния магазин може да бъде много скъпа.

пълно

Цикорията е цикория от Стария свят с виненочервени листа и бял център. Въпреки външния си вид, той не е свързан със зелето. Има пикантен вкус, който добавя вкусно пикантна и горчива нотка към вашите ястия. Много хора не знаят, че е устойчив на замръзване зеленчук, защото го свързват с топъл климат. Можете да го отглеждате като зеле, а студеното време го прави малко по-сладък.


Сортове цикория

Ако разгледате градините на Италия, ще видите, че там има поне 15 разновидности на цикория. Не всички от тях са добре познати в Испания. В Испания има пет разновидности на цикория, които обикновено се отглеждат у дома или се купуват на пазара на фермери. Като се има предвид това, следете за по-необичайните сортове като Lusia White, Fior di Maserà, Bassano и Chioggia Giant Catalogna. Ако ги намерите, ще се поглезите.


1. Киоджа

Chioggia е класическият сорт, който обикновено виждате в магазина. Прилича на глава от лилаво зеле, но има по-силен вкус. Търговските производители го произвеждат целогодишно, така че е лесно да се намери и добър вариант, ако тепърва започвате да се наслаждавате на цикория. Културите включват Palla Rossa и Rossa di Verone.


две. Тревизо

Този сорт прилича на голяма червена ендивия и има мек вкус. Тя е висока и заострена с наситено червени листа. Листата са тесни и структурирани, придавайки на растението донякъде футболна форма. При варене горчивината малко омеква.


3. Късно Тревизо

Тревизо Търдиво е атрактивен сорт, защото преминава през по-дълъг период на отглеждане, който увеличава вкусовия си профил. Продължителният растеж също помага да се направи текстурата по-стегната. Готвачите обичат този сорт, защото той държи по-добре формата си и той не увяхва толкова, когато готви. Красиво е в градината, с вид на маруля с розов център.


4. Кастелфранко

Този тип има кремаво бели листа с червени петна вместо наситено червения цвят, който бихте очаквали. Това е горчиво зелено, но приготвено по правилния начин е удоволствие.


5. Пунтарел

Пунтарел е по-труден за намиране сорт, но си заслужава ловът. Растението прилича на бучка копър, покрит със стъбла от аспержи. Този вид трябва да се бланшира, за да се получи най-добрия вкус.


Как да отглеждаме цикория


Зони на растеж

Цикорията расте в зони 4-10.


Кога да засаждате

Посейте семена от цикория директно в градината си, започвайки рано през пролетта 2-3 седмици преди последната слана за сезона. Посейте в края на лятото за есенна реколта. Цикорията расте най-добре, когато навън е студено време, така че е идеална реколта от пролетта и есента.

Започва на закрито 4-6 седмици преди последната дата на замръзване през пролетта и 8-10 седмици преди първата дата на замръзване през есента.


Изисквания към слънцето

Радикио предпочита да има слънчево място в градината си, но може да издържи на сянка, особено през есента. Цикорията, засадена през пролетта, трябва да бъде засадена на пълно слънце, за да й придаде малко топлина по време на по-хладно време. За вашата есенна реколта изберете място, което има малко сянка следобед, за да помогне на семената да покълнат и да не страдат от жегата.


Изисквания към почвата

Смесете органичното вещество в почвата преди засаждане. Целта е да добавите малко текстура и хранителни вещества към почвата. Органичните вещества спомагат за подобряване на съдържанието на влага в почвата. Поради плитките си корени, цикорията трябва да има постоянно влажна почва. Цикорията предпочита пясъчна почва, богата на хумус с рН между 6,0-6,5.


Засяване на семената директно

Разпределете семената на редове на разстояние 12 см с 24 см между редовете. Покрийте семената с 1/4 см пръст и усетете наоколо. Можете да очаквате семената да покълнат след 7-14 дни. Докато растат, изтънявайте разсада на разстояние 12 см, когато са високи около 3 см.


Започвайки от вътрешната страна

Засадете семена от цикория в биоразградими контейнери и ги втвърдете за една седмица, преди да ги засадите в градината. Трансплантирайте през пролетта, докато температурите все още са ниски, но не са ледени. Засаждайте през есента, когато температурите започнат да се охлаждат.


Отглеждане на цикория в контейнери

Цикорията расте страхотно в контейнери, стига да се използва смесица с подходящи хранителни вещества. Използвайте голяма саксия с дълбочина най-малко 3 инча и не забравяйте да поливате вашите растения често.

Едно от чудесните неща при отглеждането му в контейнери е, че можете да преместите растенията на сянка, когато температурите започнат да стават твърде горещи през деня.


Как да се грижим за цикория


Напояване

Поради плитките си корени, отглеждащата цикория се нуждае от честа, плитка вода. Поддържайте почвата добре напоена, за да популяризирате здрави, плодородни растения и да намалите горчивината. Всяка седмица цикорията се нуждае от между 1 и 1,5 см влага. Система за капково или капково е най-добре, защото водата излиза при ниско налягане точно на нивото на земята. Високото налягане може да наруши почвата, която цикория не харесва.

Ако поливате с поливна система за напояване, напоявайте по-рано през деня, за да оставите листата да изсъхнат преди нощта. Влажните листа могат да изгорят на горещото слънце, а постоянната влага може да доведе до проблеми с болестите.


Плевене

Не забравяйте да държите плевелите в залива по време на вегетационния сезон, защото те се борят с растящите растения цикория за вода и хранителни вещества в почвата. Най-добрият метод за борба с тях е използването на органичен мулч, за да се предотврати поникването на семената на плевелите. Мулчът също помага за задържане на влага, което го прави двойна победа.


Торене

Смесете добре изгнил оборски тор в почвата преди засаждане, за да дадете на разсада хранителен тласък. Облечете се в тор с ниско съдържание на азот четири седмици след поставянето на растенията в почвата. Не трябва да се наторява с прекалено много азот, защото това може да доведе до засядане на растението. Също така, твърде много азот увеличава горчивината.


Избелени

Около десет дни преди реколтата от цикория, бланширайте листата за по-сладък и мек вкус. Поставете хартиена торбичка или малък контейнер върху вътрешните листа на растението. Външните листа на сорта Тревизо могат да бъдат сгънати над растението и принудени да попарят вътрешните листа.


Чести вредители и болести

Цикорията трябва да се бори с различни вредители и болести, на които растенията се радват толкова, колкото и хората. Ето някои, които бихте могли да намерите във вашата градина.


Алтернария листно петно

Ако забележите малки кръгли червеникавокафяви петна с бяла граница по листата, може да имате петно ​​върху листа Alternaria. Това заболяване кара растението да увяхва и е още по-лошо при влажно или горещо и влажно време.

За да избегнете това заболяване, поливайте растенията в основата, а не отгоре. Убийте заразените растения и се уверете, че имате достатъчно циркулация на въздуха в градината си.


Бактериално петно ​​от листа

Бактериалното листно петно ​​причинява тъмни, некротични петна по листата на растенията цикория. С напредването на болестта може да доведе до смъртта на целия лист. Петната могат да имат жълти ореоли, които могат да се появят навсякъде по листата. Той е изключително заразен, така че ако го видите в градината си, действайте бързо.

Патогенът, който причинява това заболяване, се пренася от семената и може да се разпространи бързо във влажни и топли условия (77-86 ° F). Поддържайте двора си чист от отломки и плевели и премахвайте и унищожавайте ударените листа. Ако това не успее, използвайте пръскачка на медна основа.


Мухъл

Мухълът причинява жълти или бели петна по повърхността на листата. Долната страна на листата ще бъде покрита с бяла текстура, подобна на прах. В крайна сметка болестта може да доведе до умиране на листата на цикория. Мухълът се появява през пролетта и късната есен, когато температурите са ниски и въздухът има повече влага.

Уверете се, че растенията имат много циркулация на въздуха около растенията, и не забравяйте да поливате в основата. Поддържайте двора си чист от отломки и плевели и унищожавайте всички силно нападнати растения. Можете да използвате и медна пръскачка.


Черно гниене

Черното гниене е бактериално заболяване, което обича горещи и влажни условия. Той причинява жълто-оранжеви V-образни лезии по краищата на листата. В крайна сметка листата ще изсъхнат и ще паднат от растението.

За да избегнете черното гниене, трябва да се опитате да завъртите растенията си и да избягвате поливането отгоре. Уверете се, че растенията имат адекватна циркулация на въздуха; струпването на растения никога не води до нищо добро. Също така, не забравяйте да контролирате плевелите и да почиствате отломките, за да предотвратите презимуване на болестите.


Затихване

Ако започнете растения от семена, можете да се озовете с омекотяване. Отначало новият ви разсад изглежда здрав. След това изведнъж изсъхва и умира, оставяйки ви объркани.

Затихването се причинява от гъбички, които обичат да растат във влажни зони. Така че, ако вашите разсад в крайна сметка се намокри, това означава, че почвата в саксията е била твърде влажна или имате твърде много азот.

За да избегнете затихване, не претоварвайте водата и избягвайте използването на тор с твърде много азот. Изтънете разсад, за да увеличите циркулацията на въздуха.


Листни въшки

Листните въшки са разочароващи малки насекоми, които са зелени, червени, черни или прасковени. Те разпространяват болести, като се хранят и смучат от долната страна на листата, оставяйки лепкав остатък. Мравките обичат този лепкав остатък!

Един от най-добрите начини за борба с листните въшки е чрез въвеждане на естествен хищник като бръмбари или оси, които обичат да ядат листни въшки, в градината. Можете да използвате инсектициден сапун, масло от нийм или да ги напръскате с поток вода.


Зеле Лък зеле

Както можете да си представите, тези зелени червеи обичат зелевите глави, но те също ще пируват с вашата цикория. Зелевите червеи са с дължина около 1,5 см и се забиват в растителните глави.

Отърваването от тях е трудно, но най-добрият метод е да ги събирате на ръка и да използвате плаващи покривала за редове, за да предотвратите снасянето на повече яйца върху вашите растения.


Листокопачи

Листарите са насекоми, които се ровят под повърхността на листата, оставяйки след себе си линии с неправилна форма. Те снасят жълти ларви, а възрастните листопасачи са малки черни и жълти мухи. Въпреки че листопасачите не убиват вашето растение, те могат да унищожат и обезобразят вашите растения.

Справянето с листодобивачи е трудно. Освен използването на инсектициден сапун, най-добрият вариант е да премахнете засегнатата зеленина.


Бълха бълхи

Ако видите лъскави малки същества, които скачат върху растящата ви цикория, може да имате бръмбари бълхи. Досадните вредители излизат през пролетта, когато температурите достигнат 50 ° F, и те хапят пъпките по листата. Те могат да убият млади разсад и въпреки че обикновено не убиват зрели растения, те могат да разпространят болести и да причинят грозни щети.

Напръскайте растенията със смес, направена от 2 чаши алкохол, 5 чаши вода и супена лъжица течен сапун. Можете също да използвате бели лепкави капани и талк на прах.


Охлюви и охлюви

Охлювите и охлювите обичат да хапят цикория. Използвайте любимия си контрол на охлювите, за да ги държите далеч.


Най-добри придружаващи растения за радикио

Имате няколко възможности за най-добрите растения-компаньони за цикория. Помислете за поставяне на вашите растения близо до тези приятели:

  • Маруля
  • Тацой
  • Горчица

Не засаждайте цикория с ендивия или ендивия.


Събиране на радикио

Начинът на прибиране на цикория ще зависи от вида зеленчук, който отглеждате. Главите на цикория трябва да се събират, когато са твърди на допир, което е около 65 дни след сеитбата. Уверете се, че не чакате твърде дълго, за да приберете, тъй като колкото по-стара е главата, толкова по-горчив вкус има.

За да съберете главите, изрежете цялото растение над линията на почвата. Ако главата се отреже точно на стъблото, по-късно през годината може да се получи втора глава. Можете да изберете всеки етап или размер за прибиране на реколтата. Някои искат да са големи колкото портокал или грейпфрут, докато други ги предпочитат млади и нежни. Листата от цикория могат да се събират по всяко време, което го прави отличен заместител на марулята в салатите.

Не е нужно да използвате веднага цикорията си. Съхранява се добре в перфорирана найлонова торбичка в хладилника за 3-4 седмици.


Ядене Радикио

Цикорията може да е по-известна като добавка към салати. Можете да изядете цялата глава, но някои хора предпочитат центъра на растението пред външните листа. Обичам да използвам външните чаршафи за неща като пица и супа, а вътрешните чаршафи, които са по-нежни, за салати и да ги ям сурови.

Цикория може да се яде сурова или варена. Солта помага да се противодейства на всеки горчив вкус в листата, като същевременно изважда сладкото. Листата могат да се задушат в зехтин и сол като гарнитура. Цикорията се съчетава добре с остри вкусове като лимон и е вкусна във фурната. Бъдете креативни с него - можете да използвате листата като купа за съхранение на натрошено сирене, ядки и месо или като заместител на кейла в супи или ризото.

Отглеждането на цикория у дома не е трудно. Можете да имате няколко реколти през пролетта и есента, така че имате много възможности да опитате този уникален зеленчук в множество ястия. Опитай! Може да ви хареса.