Отказът от половината червено месо би бил достатъчен, за да помогне на климата

Ако заменим 43% от тази консумация със свинско и пилешко, диетичните емисии ще бъдат намалени с 18%, според IPCC. Лошата новина е, че ако искаме да постигнем наистина дълбоки намаления на емисиите, повечето от нас трябва да станат вегани.

  • от Джеймс Темпъл | преведена от Ана Милутинович
  • 19 август 2019 г.

Оказва се, че е възможно значително да намалим отпечатъка си климат, без да се налага драстично да променяме начина ни на хранене. Анализ от Световния институт за ресурси (WRI) от миналия месец разкрива, че когато става въпрос за нивото на намаляване на емисиите на парникови газове в сравнение със стандартната диета в САЩ, няма голяма разлика между намаляването на консумацията на червено месо (по-специално говеждо, козе и овце) с около половината и ставайки вегетарианец.

Тези резултати се дължат на факта, че стандартната вегетарианска диета не замества цялото месо със зеленчуци, но е силно зависима от млечни продукти, яйца и други животински продукти, които изискват много земеделска земя и произвеждат много емисии, обяснява старшият член на WRI и водещ автор на доклада, Тим Търсач. (Веганството ще доведе до много по-дълбоко намаляване, но докладът не включва този вид диета в своя анализ.

Намаляване на емисиите и използването на земята, свързани с намаляването на консумацията на месо от преживни животни

половината

Кредити: Институт за световни ресурси; (въз основа на средна диета за САЩ през 2010 г., с изходни емисии от 1,28 метрични тона въглероден диоксид еквивалент на глава от населението годишно и 0,96 хектара на глава от населението годишно).

Това е добра новина за всеки, който иска да промени диетата си поради климатични причини, но е трудно да се откаже от пържоли и хамбургери. Всъщност можете значително да намалите диетичния си отпечатък (който САЩ представлява около 15% от емисиите), без да ядете по-малко месо. Би било достатъчно с замести 43% от червеното месо, консумирано от свинско и пилешко месо за намаляване на диетичните емисии с приблизително 18%.

ООН току-що предложи категорично напомняне защо тези варианти са важни за обмисляне. Специалният доклад на Междуправителствената експертна група по изменението на климата (по-известен със съкращението си на английски, IPCC), Изменение на климата и Земята, заключава, че светът трябва да преразгледа начина си на производство на храни и управление на земята за контрол на глобалното затопляне и хранене на нарастващото население на все по-нестабилна планета.

Текстът отбелязва, че промените в земеделието, горското стопанство и други земеползвания представляват 23% от глобалните емисии на парникови газове. Промените в диетата могат бързо да се добавят. Глобална инициатива за отдалечаване от „храни с голямо количество емисии като говеждо месо“ би могла намаляват между 700 милиона и 8 милиарда метрични тона парникови газове годишно. Горният край на диапазона, който би се случил, ако всички станем вегани, представлява почти една пета от всички емисии, свързани с изкопаеми горива. Освен това подобна промяна в диетата също може да освободи милиони квадратни километри земя.

Но само като намали по-голямата част от червеното месо, човечеството може да направи голяма разлика. Това месо идва от преживни животни, вид животно, което произвежда особено мощно количество парникови газове.

Това проучване подчертава това преживните животни са източникът на "храна, която изисква най-много ресурси и досега", те генерират 20 пъти повече емисии на парникови газове на грам протеин, отколкото бобовите растения, като нахут, леща и боб, и четири до шест пъти повече от млечните продукти. Към 2010 г. месото допринася с 3% от калориите, консумирани в типичната американска диета, но представлява 43% от използването на земята и почти половината от емисиите от производството на храни. Това от научна гледна точка е лудост.

Емисии, свързани с различни храни

Кредити: Институт за световни ресурси.

Една от причините е голямото количество земя, необходимо за производство на храна генерирани от тези животни. Изсичането, изгарянето, изчистването или източването на гори, торфища и друга земя за подпомагане на тази дейност освобождава големи количества въглерод, уловени в дървета, растения и почва.

Но друг важен фактор е, че бозайниците с многокамерни стомаси отделят огромни нива на метан през техните отрыви и тор. Метанът е един от най-мощните парникови газове, който отделя около 84 пъти повече топлина от въглеродния диоксид през първите две десетилетия в атмосферата.

Но докато намаляването на употребата на червено месо изглежда очевидно решение, ще бъде доста трудно да се постигне.. Яденето на месо е тясно свързано с културата, със социално поведение и с възприятия за стойност и богатство. С нарастването на нациите консумацията на месо се увеличава. Освен това има страхотен вкус!

И така, как можем да започнем да променяме ситуацията? Авторите на WRI предлагат някои предложения, като например рекламни кампании, препоръки на знаменитости, опаковане и показване на продукти които насърчават промяна в културните норми около месото. Правителствата също могат да използват някои стимули за въздействие, като данъци, субсидии и да вземат решения за закупуване на училища, федерални служби и военни, се посочва в доклада.

Но Searchinger уверява, че също би помогнало много, ако компаниите ще подобрят вкуса, текстурата, цената и предлагането на пазара на алтернативи за месо, като заместители на растителна основа като тези в Impossible Burgers и Beyond Meats.

Промяната на поведението е трудна, но не би било за първи път. Проблемите със здравето вече мотивираха американците да намалят консумацията на говеждо месо на глава от населението през последните десетилетия. „Една голяма причина е, че пилето стана много евтино и достъпно“, казва изследователят на храните и селското стопанство на Breakthrough Institute Дан Блаущайн-Рейто.

Експертът смята, че започваме да виждаме подобни тенденции с месото на растителна основа. Невъзможният бургер вече се предлага във всеки Burger King в Съединените щати, а Американската администрация по храните и лекарствата току-що одобри ключова съставка, която ще ускори пристигането на този продукт в магазините.

Но не всичко животинско месо трябва да изчезне. Блаущайн-Рейто установи, че ако половината от говеждото месо, продавано в американски ресторанти и вериги за бързо хранене, бъде заменено с алтернативи на растителна основа, Американските емисии в селското стопанство ще бъдат намалени с до 58 милиона метрични тона, еквивалентно на изваждането на 12 милиона автомобила от пътя.

Има и други обещаващи технологични разработки. Холандският конгломерат DSM е разработил метанов инхибитор, известен като 3-нитрооксипропанол или 3NOP, който намалява емисиите от млечните крави на Холщайн с 30%. Други изследователи проучват възможността за хранене на добитък с малки количества вид водорасли, които намаляват производството на метан с почти 60%. (Вижте Как да намалим емисиите на метан от крави с водорасли).

Докладът на IPCC отбелязва това има по-общи начини за намаляване на емисиите от добитъка, как да управлявате по-ефективно пасищната земя и оборския тор, да преминете към по-висококачествени фуражи и да изберете или развиете породи животни, които например се угояват по-бързо или оригват по-малко метан.

Searchinger отбелязва, че може да не разполагаме с всички инструменти за нулиране на емисиите, свързани с месото, но знаем как да постигнем „огромен напредък“. "Това е просто да го вземем на сериозно", заключава.