новините

Гърция влезе в историята като средиземноморската люлка на цивилизацията, изкуството, мисълта и науката. Но нейната култура има и важен кулинарен израз, който е обединен през вековете именно поради уникалното си местоположение, тъй като е мост между Изтока и Запада в средиземноморската среда, който обогатява своята гастрономия със смес от Средиземно море диета с подправки и вкусове от земите на изток.

Именно в Гърция бяха положени основите на концепцията за гастрономия, която имаме днес и от тази древна цивилизация се роди това, което се смята за първото кулинарно ръководство, първата книга с рецепти, хумористичната дидактическа поема Hedypatheia, „добро хранене“, написана през 330 г. пр. н. е. от Архострат.

The Гръцка храна Тя се ражда от еволюцията и нарастващата усъвършенстваност на най-простите и традиционни рецепти в резултат на търговски обмени, пътувания и войни, които допринасят за нови препарати и съставки към съществуващите, очертавайки фигурата на готвача като създател на нови и изненадващи съдове.

Навлизайки по-дълбоко от популярните „Мусака“, „Чориатики“ или „Сувлаки“, в гастрономията от Гърция можем да намерим голям брой ястия, които си струва да откриете заради вкуса си и заради положителното си въздействие върху нашата диета.

Основните диференциращи елементи на гръцката кухня са простотата на рецептите, пресните съставки, използването на билки и подправки, както и използването на една от осите на средиземноморската диета, зехтин. В допълнение към тези съставки се използва широко и сиренето Фета, или гръцкото сирене, което се прави от извара, обработена със саламура от непастьоризирано козе или овче сирене, като се получава вкусно и здравословно бяло и меко сирене без кора.

По този начин можем да започнем с обикновена и традиционна яхния, като Fasolada, ежедневно ястие на гръцки трапези, приготвено с боб или боб, в различните му регионални версии, идеално за пиене през зимата.

Мусака, друг от флагманите на гръцката кухня, заедно със салати, се прави по подобен начин на лазаня, наслагвайки слоеве патладжан и месо, обикновено мляно агнешко месо, завършвайки с най-горния слой сирене, който след това се подава в гратинг. Патладжаните също се приготвят с рецептата за Папуцакия, като ги пълнят с кайма, лук, зехтин, бяло вино, магданоз, бешамел и черен пипер, като ги заливат със сирене. Също така пълнещи патладжани, чушки, тиквички или домати с ориз, зеленчуци и подправки, се приготвя Gemista, много популярна рецепта, като Dolmadas, които се приготвят с гроздови листа или манголд, които се пълнят със съставки като ориз, месо, ароматни билки и зеленчуци, гарнирани с лимонов сок.

Друго ястие, което включва месо, говеждо или свинско месо, е жирос, за който месото се пече, като се сервира нарязано на филийки в пита хляб и придружено от лук, чушки и кисело мляко или сос цацики.

Но не всичко е месо и зеленчуци в гръцката кухня, като пример за здравословна и вкусна рецепта за риба намираме Solomos Sta Karvouna, сьомга, подправена с резенчета лимон, сос от лимонов сок и зехтин, поднесени като гарнитура с картофен чипс, грах и сос от кисело мляко.

Всичко това, без да забравяме тези, известни като Mezzedes, поредица от предястия като хумус, мелицаносалата, тиропита, тарамосалата и бургер в гръцки стил. Всичко придружено от сос дзадзики с краставица, мента, чесън и лимонов сок.