публикувани от Baia Food на 28 март 2019г

защо

Все повече чуваме, че мазнините са от съществено значение за правилното функциониране на тялото ни и че те трябва да бъдат част от нашата диета. Нашето тяло се нуждае от мазнини за различни функции като производство на хормони, оказване на поддържащ и защитен ефект върху плазмената мембрана на нашите клетки и те са основен компонент за правилното функциониране на мозъка ни.

1. За какво са мазнините Омега 3 и Омега 6?

Чрез храната консумираме мазнини, но трябва да вземем предвид, че има няколко вида мазнини и източници. По-конкретно, има две мастни киселини, които са от съществено значение, това са добре познатите омега 3 и омега 6. Какво означава, че те са от съществено значение? Е, тялото ни не е в състояние да синтезира и затова трябва да ги придобием чрез правилно хранене.

Омега участват в образуването на клетъчни мембрани, развитието на мозъка, еластичността на кръвоносните съдове, съсирването и възпалителния и имунния отговор.

Сега трябва да ги разграничите:

  • The Омега 6, когато ги погълнем, те се трансформират в левкотриени, които са възпалителни вещества. Например, когато имаме рана, тялото ни влиза в алармена система, защото е настъпило възпаление и тези омега 6 са полезни за възстановяване на рани или физически щети.
  • The Омега 3, когато ги погълнем, те се трансформират в докозахексаенова киселина (DHA) и ейкозапентаенова киселина (EPA). Тези две киселини са много важни такива, каквито са ПРОТИВЪЗПАЛИТЕЛЕН, антикоагуланти и предотвратяват неконтролирано развитие на клетките.

2. Класификация на мазнините

Функцията на мазнините е да ни осигурят структура и енергия, като присъстват както в животинските, така и в растителните храни.

Те се класифицират в мастни киселини, триглицериди, фосфолипиди, липопротеини и стероиди. Ще се съсредоточим върху мастните киселини, които се класифицират като:

  • Наситени мастни киселини (маслена, лауринова, палмитинова, стеаринова и миристична).
  • Ненаситени мастни киселини: в тях те са класифицирани като:
  • Мононенаситени мастни киселини: Олеинова киселина (зехтин, авокадо и фъстъци, органични асаи).
  • Полиненаситени мастни киселини: Линолова, линоленова и арахидонова киселина (масла от ленени семена, сусам, пшеничен зародиш, вечерна иглика, тиква, пореч и др.).