Преди няколко дни Хосе Мигел Мулет, Каза ми, че го е интервюирал Жорди Еволе за програма за спасена храна. Шоуто беше излъчено снощи и както се страхувах, то не оправда очакванията. Но може би това, което привлече вниманието ми най-много, е, че чурите са смесени с меринос, може би, за да го направят по-привлекателен за публиката, но Сигурни ли сте, че ставаше въпрос за храна у нас?.

относно

Дозата прави отровата

Това беше основното послание, което JM Mulet предложи в интервюто, с което стартира програмата. Y. дайте опустошителен пример. Ще го запомня и ще го модифицирам малко.

Нека си представим, че нов регламент за храните изисква кофеинът да бъде етикетиран E-666 (който според мен не съществува). От този момент Coca-Cola има още една добавка, но също и вашето разтворимо кафе или кафето, което пиете сутрин. По-късно алармиращ блогър коментира, че има проучване, което показва това кофеинът е токсичен и убива клетките. На следващия ден се създава измама и от този момент нещо толкова богато и преди всичко така здрави в подходящи дози, става a опасна добавка.

Това правилно изтъкна JM Mulet, взимайки бутилка лабораторен кофеин с етикет "токсичен".

Антибиотици при говеда и резистентност

Един професор по обществено здраве да посочи, че тъй като в животновъдните ферми се използват антибиотици, които могат да произвеждат, когато се поглъщат „останките им“, устойчивост на антибиотици, това ме нокаутира. В едно изречение има толкова много грешки, че не бих знал откъде да започна. Ами всъщност не бих аз тази, която да започне, професорът е трябвало да посочи едно научно изследване, което казва, че това е така и до каква степен, в противен случай създавате ненужно плашене.

Да, ти беше прав, като посочи това консумацията на мазнини е свързана с по-висока концентрация на възможни токсини, но по този въпрос той на пръсти, когато може да е интересно.

Човек си представя, "че най-големите проблеми с резистентността към антибиотици възникват в много по-голяма степен в болнична среда. Или казано по друг начин, че болничен лекар е много по-загрижен за бактериалната резистентност, която може да се получи в самата болница, отколкото за пържолите, които пациентите му ще ядат.

Сериозно, добитъкът е много, много регулиран и контролиран в Испания и Европейския съюз. Никой земеделски производител не се сеща да пусне антибиотик просто така, без да се консултирате с вашия ветеринарен лекар и вие също играете много пари за това. Липсваше ми мнението на ветеринарен професор в този раздел.

Замърсяване на реките

на Ваше разположение, частта от химическия завод в Ебро, не знам какво е нарисувал в доклада. Би имало смисъл, ако важна част от това, което ядем, идва от риба, която ловим от Ебро. Това не е така. Ако това би имало смисъл, ако беше показана връзка със скъпоценните оризови насаждения от делтата, но мисля, че това не беше споменато. И най-важното, чували ли сте, че има проблем с делта ориз през последните 40 години? Делтата на Ебро има други проблеми, но те нямат нищо общо с качеството на ориза или с възможните токсини.

Всъщност, За автономна общност да предупреди рибарите, които ловят там за начина на почистване на рибата, ми се струва най-разумно. Бихте могли да изберете да забраните консумацията или да не правите нищо, но ако с хигиенни мерки можете да ядете и който е ходил на риболов, ви се иска, не виждам основен проблем. Друго нещо би било, че на етажа на завода имаше рибовъдни ферми без контрол. Отново не е така.

Азбест и токсични химикали

В последната част азбестът беше сравнен с бисфенол А и беше отправена сериозна претенция, по мое мнение, приблизително същото. Горе-долу беше казано, че „Бисфенол А ще бъде забранен, както азбестът е бил след около 20 години“. Това, че човек, който участва в научен комитет, има тази пристрастност публично, вече е сериозно, но че той не го подкрепя с никакви доказателства и това противоречи на казаното от самия EFSA на уебсайта си, е още повече:

Завършеност

Програмата можеше да служи на да разсеем веднъж завинаги митовете, които обграждат най-добрата диета, която сме имали в Испания от много години. За съжаление, монтажът на доклада предпочиташе да остави зрителите да се чудят за хилядите химични съединения, за които не знаем. Предполагам, че продава повече алармизъм.

Реалността е, че откакто съм роден и с изключение на такива прословути случаи като „Рапично масло“ или „Бесни крави“, колко сериозни проблеми с храните имахме в Испания? Колко пъти милиони хора купуват, ядат и пият без ни най-малък проблем? С колко се е увеличила продължителността на живота? Колко е средната височина на нашето население? Независимо къде го гледаме, всичко е подобрение и хранителните технологии и науката, с цялата си химия, ни помогнаха в този процес.

Когато говорим за R + D + i, забравяме ли, че можем да правим иновации и в областта на храните и хранителните технологии?. Аз също вярвам в това остави важни играчи в хранителния сектор като фабрики и кланици, които биха могли да научат много за процесите на рязане и безопасността и хигиената, които хиляди професионалисти следват всеки ден.

За всичко това програмата на Салвадос „Какво ядем“ ми остави горчив вкус.