Но се случва, че еритритолът е скъп полиол, вероятно защото се извлича от ферментацията на естествени плодове, вместо да се прави с други по-синтетични процеси. Всъщност много от нисковъглехидратните продукти, които използват еритритол в състава си, са по-скъпи от другите версии, които включват други полиалкохоли. Например, шоколадите, подсладени със стевия, обикновено имат еритритолова основа и това обяснява, например, че шоколадите без захар са по-евтини от шоколадите без стевия, тъй като първите са склонни да използват други полиалкохоли, които са незабавно. ще видите как малтитол или сорбитол.
От своя страна сорбитолът, много разпространен в дъвките и бонбоните без захар, подслажда 60% от захарта и осигурява около 2,5 Kcal на грам, малко повече от малтитола. Препоръчителната дневна доза сорбитол е около 20 g, докато малтитолът може да достигне до 100 g. Тази препоръка се отнася до нейното слабително действие и върху храносмилателната система като цяло. Що се отнася до диетичната препоръка за отслабване, бих казал, че и двата продукта трябва да се консумират малко, поне по време на по-трудна фаза на процеса, когато активно и бързо отслабваме. След като се достигне разумно тегло, те могат да бъдат въведени малко по малко, като винаги се наблюдава въздействието върху храносмилателната система. Хората с целиакия трябва да обърнат внимание на приема на сорбитол, тъй като ефектите му обикновено са по-агресивни в храносмилателната система на тези хора. В останалото, ефектите на малтитол и сорбитол, ако се появят, са временни и тялото също може да свикне с тях, така че продължаването на честото им поглъщане може - в някои случаи - да предотврати появата на дискомфорт.
Последният полиалкохол, който искам да спомена днес, е ксилитолът, който също осигурява около 2,5 kcal на грам, но се усвоява по-бавно от предишните два и следователно има най-ниския гликемичен индекс (GI 7) от всички тях. Освен това консумацията му може да няма странични ефекти до 300 или 400 грама дневно, но както винаги зависи от хората. В определени проучвания децата започват да забелязват неблагоприятни ефекти от 65 грама на ден, въпреки че е вярно, че почти всички са успели да се адаптират в средносрочен план и ефектите са изчезнали с честия им прием. Вярвам, че заедно с еритритола, чийто енергиен заряд е нулев, тъй като не може да се абсорбира, ксилитолът ще бъде полиолът, който ще видим най-много да се развива в новите продукти през следващите години.
Преди да завърша искам да си спомня, че всички тези полиоли, за които съм говорил, са сладки и се използват за подслаждане. Твърдо вярвам, че трябва да намалим количеството сладки храни, които ядем ежедневно и че по този начин, освен че сме по-лесни за отслабване, възстановяваме много от вкусовете, които сме направили под сладостта. Поради тази причина виждам всички тези продукти като великолепни детайли и лукс, които човек може да въведе навреме в диетата си. Например лакомствата без захар на базата на малтитол изглеждат чудесно да се приемат или дават на децата от време на време, вместо да им се дават лакомства без захар, тъй като освен че не наддават на тегло, те не насърчават зъбните проблеми, които традиционните лакомства причиняват. Не планирам обаче да давам тези лакомства на децата си ежедневно. Нито тези, нито други. Виждам продуктите с ниско съдържание на въглехидрати като добавки, а не като основа на диетата, която според мен трябва да бъде пресни и натурални продукти. В следващата статия ще говоря за въглехидратите в плодовете и зеленчуците и как да разберем кои са по-подходящи, ако искаме бързо да отслабнем, без да се отказваме напълно от растителния свят. Абонирайте се за блога, за да получите известие веднага след публикуването на статията.