Кръв, мозъци, черен дроб, охлюви или рибни яйца не са популярни, тъй като те са традиционни карантии, но много ресторанти са започнали да ги включват в своите ястия под формата на ламинати или пастет.
Съставяне на влак
Освен вкуса му, истината е, че храните като ухо, мазоли или кръв, Те осигуряват много интересни хранителни аспекти, които да бъдат включени в здравословната диета. Най-малко интересни поради високото съдържание на мазнини и холестерол са бъбреците, езикът, мозъците, свинските рисачи и zarajos.
мазоли
Той е част от стомаха на телешко, агнешко и свинско месо и идва от всяка страна на лицето, образувайки стомашни резервоари. Много често се комбинира с нахут, за да се получи пълноценно ястие. Те са с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини.
Задушено ухо
Въпреки че е пълен с хрущял, той има вкус, който привлича много. Това е типично тапас ястие в баровете. С високо съдържание на протеини, много ниско съдържание на въглехидрати и умерено съдържание на мазнини.
Кръв
Най-търсени са тези на животни като агнешко и свинско месо. Използва се при приготвянето на различни ястия, като пюрета, ориз и супи и при приготвянето на колбаси, като кървавица. Въпреки че е с високо съдържание на мазнини, съдържанието на желязо в него е по-високо.
Охлюви
Всички протеини и много ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. Деликатес за много, но труден за ядене ...
Черен дроб
Това е страхотна храна, високо ценена заради това, че е богата на витамини А и В12. Съдържа и много лесно асимилирано желязо. Може да се приготви по няколко начина: нарязан на тънко с бекон, лук и дори паниран. Рибеният черен дроб е особено интересен с приноса си в омега-3 мастните киселини.
Синьо сирене
Труден вкус за много хора, но с високо съдържание на протеини, източник за тези, които не искат да ядат месо. Недостатъкът е може би високото съдържание на мазнини, но е доказано, че това не е вредна мазнина.